相信最近大家也跟小编一样
因为天气太热
不愿下厨做饭
清爽可口的凉菜好吃又方便
许多商家也都瞄准商机
推出花样凉菜
但是
凉菜可不是想卖就能卖的！
即使商家取得了《食品经营许可证》
也不能随便卖凉菜
近日，安徽合肥多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5千，事件引起关注。对此，合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长回应，餐饮服务提供者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，若制售凉菜需要有冷食类食品制售许可。
凉菜是冷加工，属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格。
饭店里若制售凉菜需要办什么证件？
都有哪些要求？
当地市场监管局表示，餐饮服务提供者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，若制售凉菜需要有冷食类食品制售许可。
很多规模较小的餐饮店一开始在申请许可的时候，可能并没有在经营项目内增加冷食类食品制售，餐饮店内制售凉菜是需要在食品经营许可证的经营范围中增加冷食类食品制售项目。
哪些经营主体需要办理？
从事果蔬拼盘制售的水果店、商场超市、便利店、百货店；从事冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的餐饮服务经营者。（常见的凉菜有凉拌千张、凉拌腐竹、凉拌皮蛋、凉拌鸡爪、凉拌牛肉、夫妻肺片、凉拌猪耳、卤肉、凉拌海蜇、凉拌毛肚等）的经营者。
办理经营许可的各种情况
（一）从事果蔬拼盘制售、冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的经营者，应当依法取得食品经营许可。
（二）已办理食品经营许可证，经营范围是“散装食品销售”的食品销售经营者，增加果蔬拼盘制售、冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的，需要在食品经营许可证经营范围中增加“冷食类食品制售”经营范围。
（三）已办理食品经营许可证，经营范围是：“热食类食品制售、自制饮品制售、糕点类食品制售、生食类食品制售”的餐饮服务经营者，增加果蔬拼盘制售、冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的，需要在食品经营许可证经营范围中增加“冷食类食品制售”经营范围。
（四）已办理预包装食品备案的食品销售经营者，增加果蔬拼盘制售、冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的，需注销预包装食品备案，重新办理食品经营许可证，并在食品经营许可证中载明所有经营事项。
没有取得“冷食类食品制售”许可，经营凉菜的，市场监管部门将按照规定没收违法所得和生产经营工具、设备、原料；并处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可；对第一责任人处罚款金额百分之十以上百分之二十以下的罚款。
食品安全大于天！各位创业者如果从事食品经营应当依法取得食品经营许可，并按照许可范围依法经营，不会办理食品经营许可证或者想变更经营范围的，赶快找小当家搞定，请勿超范围经营“冷食”、“裱花蛋糕”、“自制饮品”，否则，下一个被罚的就是你。返回搜狐，查看更多
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