早餐是餐饮行业中一个很窄，且竞争压力小的赛道。很多人看不上早餐行业，岂不知餐饮界上演着“以小博大”的故事。小包子，也可以说是一份大事业。亿万级的早餐市场，知名的连锁品牌却屈指可数，因此，是一片蓝海，是一个机遇。

一、亿万级的早餐市场，中国早餐经济的3个发展新动向

1、亿万级的早餐市场是一片供不应求的蓝海

目前的早餐经济市场根据数据显示，是一片供不应求的蓝海，街边店路边摊占比多，连锁的早餐品牌屈指可数。

产品单一、脏乱差的就餐环境无法满足现代年轻消费者的多元化的消费需求。

2、亿万级的早餐市场，智能化运营助力

扫码点餐、自助早餐柜取餐，无人早餐车供餐等多种“智慧早餐”的出现，是早餐界数字化生活转型的体现，也让早餐场景变得智慧便捷。

3、亿万级的早餐市场，进入政府支持的新阶段

2020年，上海启动了“上海早餐工程”，其中，最大特色是早餐数字化。早餐行业有了政府强有力的推动，为早餐行业的崛起提供了充足的土壤，推动早餐行业的发展更快一步。

据悉，今年是上海早餐工程建设第三年，是收官之年，商务楼、产业园、大居、医教集聚区等重点区域是早餐工程建设的重点，全年计划补填早餐网点773个。

二、亿万级的早餐市场：中国早餐经济主打品类--中式早餐

据数据统计，2021年，中式早餐订单数量占比明显高于西式早餐，分别为87%和13%，可见早餐还是中国味（胃）。

包子、豆浆依然是最常被中国消费者点选的早餐品类。全仔包就是以“新鲜好馅料，不卖隔夜包”的产品理念赢得了消费者口碑，迅速打开早餐市场，成为早餐界的一匹黑马！

为了顺应“早餐本土化”的属性，星巴克、肯德基等西式快餐品牌纷纷推出中式快餐，“西式快餐的中式吃法”已成为西式快餐品牌发展的新动力。

1、更懂中国人口味的产品

中式早餐连锁品牌可以充分利用早餐市场上饮食倾向，开发中式早餐品类，比如“全仔包”就以包子、糕点、奶昔果汁等众多新产品的融入，成为中式早餐品牌的后起之秀。

2、完善的供应链体系

早餐连锁企业可整合供应链，统一采购、加工原料。这样可以有效解决单店加工中，很多不可控因素造成的口味差异，也降低了连锁店的管理难度和成本开支。

3、连锁门店可复制性强

“直营+加盟”的早餐连锁商业模式构建了具有竞争力的渠道网络，早餐企业可由此快速实现规模扩张，发展可以先人一步。

总之，想在崛起的中国早餐经济中占有一席之地，就要有清晰的早餐市场的动向、明确早餐市场的主打品类和知晓早餐市场的发展方向！

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