32岁的陈传亮离开互联网行业已经3年了，从他踏入互联网这行开始，就一直担心着那个传说中的35岁失业魔咒。为此他提前布局，29岁那年从公司出来单干，一边接私活，一边留意着市场方向，寻找创业机会。
“如果没遇到喜姐，我就做奶茶了。”面对镜头，喜姐炸串万象汇的老板陈传亮如实说道。“从互联网行业出来单干以后，私活并没有做大，寻找其他创业项目变成了不得不做的事情。奶茶项目，像是蜜雪冰城之类的，我实际上真的考虑过。虽然奶茶行业非常卷，但卷也是因为还有钱赚。后来一次出去旅游的机会，看见了喜姐，哎，当时我就觉得品牌炸串好像是个新品类。因为我发现喜姐打的其实是个挺空白的市场：一方面，传统的路边摊炸串，现在大家都觉得不卫生，而且像杭州这种城市路边摊炸串的生存空间也越来越少了；另一方面就是KFC这种带一点炸串的，但其实都不能算竞品。我觉得杭州的消费者应该会中间价位的喜姐。”
话虽这么说，但陈传亮其实并不是脑子一热开的店，而是经过了多方面的考察。先是去了南京总部和新街口总店，又考察了杭州当地已开的喜姐门店，在掌握了足够多的信息之后，陈传亮把第一家店选在了万象汇。
豪掷80万开炸串店，月纯利最少10万
一家炸串店，需要投多少钱？在杭州这个城市来说，算上房租水电人员工资物料情况，其实一般情况也就30万左右。
而陈传亮表示，这家店投了80万。
80万，开一家炸串店？听到这话，我脑子里第一反应是，回本了吗？怎么会投入这么多钱？面对笔者的问题，陈传亮表示：“我看中了这个位置，不仅房租比较贵，光转让费就花了35万。我觉得做餐饮，位置太关键了，要知道30万有30万的位置，50万有50万的位置，80万有80万的位置。”
从结果来看，陈传亮是成功的。他现在的营业额一个月最低也有30万，月纯利都在10万左右，遇到节假日的时候，最多一个月做到40多万。
虽然我回不到他做抉择的那一刻，没看见当时的神色，但我想他下决定时肯定快速且果断地。
是的。“果断”，这是我和陈传亮简单交流一个小时，对他的第一印象。
不论是第一次转行，放弃刚到手的二级建造师证书，转头报培训班做IT，还是第二次转行，从IT公司的领导位置辞职去创业。果断，是他性格中的底色，我想这与他目前取得的成功是密不可分的。
我见过太多想要做出结果的人，但他们的决心在犹犹豫豫中被磨平，在瞻前顾后中被耗尽，眼睁睁看着一天又一天过去，却没有迈出那么一步。
而陈传亮的店已经开了2家，第三家正在选址中。
为什么能成功，作为餐饮小白的陈传亮到底做对了那几点？
在我的不断逼问下，老板终于说出了自己的管理门店秘诀。
1、 选中品类很重要。
试营业之前，刚从总部培训回来的陈传亮带着员工在门店试油锅，练技术。因为炸的太多，他就把炸好的串分给左邻右舍，物业保安，打点下关系。
没想到被店门口一个过路的小姑娘看到，跑过来非要陈传亮给她炸一点。“本来今天是试炸，没想做生意，但也不好意思拒绝，就炸了一点给她。”陈传亮说到这时，眼睛里闪烁着激动的光。“那个小姑娘吃串说真好吃改天再来，那一刻，我就一个感觉，选对品了！后来那天像这样的小姑娘来了好多个，结果半送半卖做了1800块钱。真的别小看这1800块，它带给我的信心真的是非常非常强。”当我们聊到这里时，楼下的点单声、炸串声、叫号声混在一起，熙熙攘攘地冲进耳朵，但我们都不觉得刺耳，因为这都是生意。
2、 做好服务，发现问题，解决问题。
对于餐饮行业来说，卫生是重中之重，作为餐饮小白的陈传亮说：“我们就一个标准，你卖的东西，你自己敢不敢吃。从冰箱到油锅，从前档到后厨，我们做到每一个位置都干干净净的。而且最重要的一点是，你作为老板，你得自己去做，只有你自己做了以后，你才可以约束员工做。
比如拿串时串掉地，那你直接丢掉。作为老板，你直接把它丢掉，员工才知道遇到这种问题，直接丢掉就行了。”
而且在新店开业，或者新员工培训时，那我门作为老板的更要以身作则，亲力亲为，很多时候，不仅仅是发现问题那么简单，更多时候是要及时响应，去跟踪问题，解决问题，不要让问题被忽略。
比如我们有人炸串炸老了，就要赶紧去响应，为什么炸老了，是时间问题，还是什么情况。这也是我之前从事互联网行业留下来的一个习惯，非常好用。
3、不做甩手掌柜，带好团队。
说起团队管理，陈传亮自己很满意：“我现在团队带的还不错，大家也很随和。像是员工刚开的时候，那我们就会照顾一下，他站两个小时的话，我会让他先歇一歇，喝喝水。这样员工心里就会好受一点，我们都是从员工出来的，我感觉很多时候不是钱能来解决的，不是我给你50块钱你再炸2个小时这样。
事都是人做的，不论哪行哪业，归根到底，还得靠人。
我觉得既然选择了做餐饮，那么不论是带好团队，还是经营好店面，还是维护好我们这个喜姐品牌，都是需要付出的精力的。
我们享受了喜姐带来的一个红利，之后我们也不想到时候因为有些加盟商他做的不好，来影响我们这边。
现在我们的想法就是，一店是根本嘛，二店是基础，根本基础做好之后，再往外做的话，也不会那么慌。返回搜狐，查看更多
责任编辑：