预制菜消费主要以B端商家为主，目前使用预制菜的企业大多为团餐、快餐等业态，中高端餐饮的预制菜比例使用较低。同时，预制菜 C端消费高速增长，消费人群不断扩大，品牌竞争加速。各企业开始针对不同用户创新产品、营销推广，综观预制菜消费市场，谁是真正的消费主力？
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女性买得最多 31-40岁占比最大
预制菜消费主力是年龄在31岁以上的白领女性，她们有预算、没时间，又想在家吃饭，且还要吃得好。根据艾媒咨询数据，我国预制菜消费者年龄主要集中在 31岁以上，其中 31-40岁用户占比为 46.4%， 41岁及以上消费者占比 18.7%，这类年龄人群正是厨房消费主力军。比如叮咚买菜，其用户画像是 30-45岁年龄段、会做饭的白领女性，且 78%的用户家里有小朋友。
一二线干饭人更爱预制菜，且一二三线城市增长速度迅猛。天猫消费数据统计，预制菜的消费主力主要来自节奏快、压力更大的一二三线城市，上半年，一线城市预制菜成交增速达258%，从不同年龄段消费者预制菜客单价来看， 80后消费人群偏向于 50元价格带的预制菜消费，占整体比例 46%； 100元的预制菜主要由 90后消费人群购买。“ Z世代”对预制菜的消费热情持续增长，对预制菜线上发展起到重要推动作用。《百度 x京东 618消费趋势洞察报告》显示， 2022年“预制菜”相关搜索同比上涨 877%， 95后占比超三成，而京东 618期间， 95后预制菜成交额同比增长 95.8%。
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消费场景多样 预制菜细分化
消费场景:一人食
用户画像：白领、单身、独居老人
代表品牌：寻味狮、全聚德、巨下饭
用户分析：一人食消费场景下的用户，主要为白领、单身的年轻人、独居老人等。一人食场景下的预制菜产品，包装非常方便，尤其适合不太会做饭的人。以寻味狮为例，其预期产品的核心消费者是25-35岁的白领，居于一二线城市，男女比例中女性略高于男性，常用场景为一人食、日常午晚餐、聚会等。其销量较高的“半只鸡”口味，平均一盒单价35元，鲜虾冬阴功海鲜面单价为105元/3盒，这样的价格自然排除了一大部分购买力不足的消费者。
寻味狮产品
全聚德于今年4月发布了预制菜新品——“单人份”手工片制烤鸭产品，套装内包括烤鸭、荷叶饼、烤鸭专用酱、湿纸巾、方便筷等，针对年轻消费群体和单人场景。每日优鲜也上线了预制菜新品牌——“巨下饭”，围绕着一人食消费场景，将“一个人也要好好吃饭”贯彻到底。首批上架了 8个菜品，规格为 200g~250g，价格为 20~40元，分量和定价均符合一人一餐设定。
艾媒咨询数据显示，2021年中国有 32.9%的消费者处于长期独自就餐的状态。目前，大量的单身人口形成了万亿级的单身经济，“一人食”场景逐渐成为了新常态。另 外，高龄老人的数量也在快速增多，他们在吃这件事上同样存在诸多困境，疫情放大了许多平时不起眼的需求，也让预制菜在中老年人中有了应用的空间，前景可观。
消费场景：家庭
用户画像：职业宝妈、资深中产
代表品牌：物满鲜、叮叮袋、
冻品先生、珍味小梅园
用户分析：该消费场景下的用户为职业宝妈群体，资深中产。购买预制菜旨在解决下厨繁琐费时的痛点，为消费者创造更多的碎片时间，获得了大量城市中产阶级的认可。物满鲜瞄准C端用户，主要面向家庭人群推出潮汕预制菜产品，主要解决三个冲突：第一，需要做饭但不会做饭的冲突；第二，想吃某些菜品但做不好的冲突；第三，宝妈们自我生活空间和家庭生活空间的冲突。微波速食品牌叮叮袋，瞄准的是18-30岁的“懒人群体”，尤其是资深中产、新锐白领和品质辣妈，产品目前已上线微波免煮螺蛳粉和微波免煮意面等多个SKU，产品的核心场景是微波加热、袋内即食，无需餐盘，也省去了餐后清洁洗涤的过程。
珍味小梅园瞄准社区场景，提炼出“轻松做好菜”的理念， 2021年开始，珍味小梅园升级迭代原有产品，细分出家常菜系列、特色面点系列、网红菜系列、家宴菜系列四条预制菜产品线，原因在于预制菜作为一种“生活产品”，消费群体中有相当一部分是家庭型客群。
物满鲜产品
据沙利文联合锅圈食汇发布的《2021 年“在家吃饭” 行业发展白皮书》统计，其受访者普遍认为“在家吃饭”这一场景拥有健康营养、经济实惠、易把控食材品质等优点，在买菜在家烹饪、买预制食品在家烹饪以及外卖到家这三大“在家吃饭”的场景中，买预制食品在家烹饪不仅热度攀升迅速，也逐渐成为消费的新习惯。巧用预制菜 30分钟张罗一桌年夜饭，成为新一代“主导”年夜饭的 85后、 90后人群首选。
消费场景:露营
用户画像：新中产、Z世代
代表品牌：双汇、特鲜拉、理象国
用户分析：新中产人群和Z世代人群逐渐成为中国消费市场的主力军，新中产人群消费的关注重点服务品质、时尚、消费体验，Z世代人群选择的旅游同伴类型中，朋友、家人、同学的占比最高。2022 年随着露营大火，预制菜方便、快捷，烹饪时间短，可选种类多，口味佳，成为了露营新选择。露营中晒做菜、手作，是其对于社交娱乐、烟火气里的精致生活追求，带给消费者做菜的参与感和社交分享的属性。
艾媒咨询分析，中国露营营地市场规模达354.6亿元，有 62.8%的露营消费者与家人露营；55.0%的露营消费者与朋友露营， 42.4%的消费者与恋人露营。广东环球水产旗下高端品牌“特鲜拉”，在品牌理念和产品设计上要求适应更多使用场景与消费市场。以“特鲜拉”烧烤罗非鱼为例， 400-480克的产品净重适合 2-3人家庭消费，按需加入配菜可以满足更多人食用，部分产品配套了餐盘、酒精灯、铁架等烹饪必需器具，可适应户外、远足、露营等多种消费场景，让一条普通的罗非鱼延伸出更多市场空间。
2021 年推出预制菜的双汇，以“美味推荐官”的形式在综艺《一起露营吧》中露面，出镜产品包括啵啵袋、鱼香肉丝拌饭、午餐肉等。此外，双汇在线上旗舰店还推出四大露营套餐，内有自加热米饭、拌饭、拌面、脆皮肠、肉片香肠、地道肉肠等产品。理象国在 2021年底就推出了一款适合露营场景的铁盒午餐肉。另外，理象国的水饺和煎饺，还曾出现在草莓节音乐，稻田音乐节等户外野餐场景。
双汇啵啵袋
消费场景:夜宵
用户画像：年轻人
代表品牌：锅圈食汇
用户分析：数据显示，2022年我国夜间经济将持续增长，预计经济规模可突破 40万亿元。为进一步激发消费需求，多地政府鼓励夜间经济发展。受疫情环境和高温天气影响，越来越
多的消费者选择线上购买夜宵预制菜，美味宅家享受。比如卤味、烤肠、小酥肉等产品，深受夜宵党追捧。夜宵预制菜不仅成了居家夜宵“三件套”之一，还走进了夜宵小店，摆上了店外小桌。对于夜宵店主而言，采用预制的好处在于，一是免去了洗切调味腌制等过程，解决了夜市设备不足和准备时间不足的问题；二是预制半成品有完备的出厂检验，品质安全。
盘点夜宵预制菜，不得不提夜宵顶流小龙虾。小龙虾制作起来耗时耗力，预制小龙虾解决了烹饪的厨艺短板和时间消耗，让消费者在家就可以轻松吃到这道美味，受到年轻人追捧。以锅圈食汇为例，不仅可以向消费者提供在家吃夜宵的烧烤、火锅、小龙虾等特色预制菜，也会提供专用的炉具、锅具等配套设备，消费者也可以在家附近的锅圈食汇门店采购，线上下单送货到家。
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