虽然高嘌呤饮食只会影响到20%的尿酸，但是大多数人的痛风都与饮食不节有关，所以控制高嘌呤食物是一种有效的方法，可以减少尿酸，防止痛风的发生。但大部分的痛风人士都是不吃不喝的，吃火锅、烧烤、煎牛排，各种高嘌呤食物的诱惑太大了。今天的科普，就是关于痛风人士能吃什么肉的话题。怎样烹调，才能最大限度地降低体内的嘌呤含量？
灵魂拷问：痛风人士是否能食用肉类？
显然，这是一个很好的回答。
根据《痛风诊疗指南》中关于痛风病人实行低嘌呤饮食的建议，在痛风急性期，每天摄取的嘌呤含量不能超过100 mg，而在间歇期或缓解期，则不能超过200 mg。
只要在这个原则指导下，痛风者是完全可以吃肉的，即使是高嘌呤食物，只不过带来的问题是，你要是选择高嘌呤肉类食物，可能几口肉下来，就把一天所要摄入的嘌呤都吃进去了，其他食物只能选择0嘌呤含量，这执行起来就太难了。因此，痛风人士如果要吃肉，最好是少含嘌呤的肉类。
哪些肉类，痛风人可以放心吃？种类不多，就几样
根据肉食种类、肉类食用量、目前痛风患病的情况，每个人要选择适宜自己的肉类
1.高嘌呤含量的肉类：
痛风人士对此类食品普遍“谈之色变”，其中包括肝、肾等内脏；部分海鲜，鱼虾，沙丁鱼，虾米，干虾等；羊肉汤，浓汤，鱼汤，海鲜火锅汤等。只要尿酸高，不管有没有痛风，都不要吃以上的高嘌呤食物。
2.中嘌呤的肉类食品：
含高嘌呤的肉类食品，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鲈鱼、鲤鱼等。痛风人士在急性期最好不要食用高嘌呤的肉类，可以在休息期或者缓解期少量食用，总体上来说，每日的膳食中嘌呤的摄入量不能超过200 mg。
3.低嘌呤的食品：
众所周知，低嘌呤的海鲜有海参、海蜇、银鱼等，都是痛风人士可以随意食用的。另外，中低嘌呤的食物有白鱼、三文鱼、桂鱼、多宝鱼等，可以适当的吃，但是总体来说，每天的嘌呤含量不能超过200 mg。
灵魂拷问：痛风人士如何食用肉类？
第一步：以最佳的烹调方式，尽量减少肉中的嘌呤含量。
简单的做法，就是用开水煮，或者在烹调之前先将切好的肉片放在水中煮上数分钟。将肉放在水中煮多久，里面的嘌呤就会溶于汤中，而不会被人吞入腹中？实验结果显示，经过15分钟的开水煮沸后，体内的嘌呤含量迅速下降，30分钟后，体内的嘌呤含量就会下降，如果过了30分钟，体内的嘌呤含量就会下降。也就是说，如果熬久了，这些被水溶掉的嘌呤就会回到体内。
其实肉在水中煮多长时间，体内嘌呤含量会下降，这是因为肉的种类不同，所以一般情况下，肉中的嘌呤含量会下降到20%-30%左右，也就是说，水煮可以去掉70%-80%的嘌呤。
第二步：同样的肉类，不同的部位，体内的嘌呤含量也会有差别。结果表明，以肝为最高的是肉类，其次是肾，其次是心和胗。比如猪肝、猪腰子、猪小肠、猪脾等都含有大量的嘌呤，而猪排、猪蹄子、猪皮等则含有大量的嘌呤。
第三步：补充降酸营养
长期尿酸高对于肾脏和身体的压力会越来越大，所以在日常生活中我们必须要坚持降酸，一日三餐除了少摄入高嘌呤食物以外，还需多吃一些多效苷，它可以通过抑制肝脏内的黄嘌呤氧化酶活性来降低血液中的尿酸浓度，从而预防痛风和痛风石的形成。长期补充多效苷可以溶解痛风石、降低尿酸浓度，达到缓解关节疼痛、逆转痛风的表现。 除了痛风人群需要补充以外，平时经常应酬喝酒、尿酸较高、以及存在关节问题的人群也需调节补充，不仅能够降低嘌呤值缓解肾脏压力，同时还可以在各处关节形成保护膜，预防因尿酸过高而产生的磨损和疼痛。同时在这期间我们也需要做到忌酒忌海鲜动物内脏等发物，杜绝不健康的生活习惯和饮食方式。
最后就是饮食后要多饮水
吃了肉以后，由于肉类是酸性的，可以多喝水，这样可以加快新陈代谢，促进尿酸排泄，避免摄入的嘌呤分解升高体内尿酸。返回搜狐，查看更多
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