11月3日
四川省文化和旅游厅发布了
关于公示第六批
省级非物质文化遗产代表性项目名录
推荐项目名单的公告
盐边县5个项目上榜
四川绿茶制作技艺（盐边茶制作技艺）
人生草木间，与自然相依相生。茶，草木之精华，择沃土而生，遇净水而繁茂，因人而兴盛。我们以茶养性情、暖脾胃、清神明目、制作美食，甚至用制茶技艺带动产业发展，富饶一方百姓。
经验丰富的制茶师，采摘鲜叶后，匀、薄摊放在洁净的竹簸箕上，环境要阴凉通风，称“自然萎凋”。最主要的是“炒青”，需要将锅放在炭火上加热到四成热后，放入茶叶两手不停翻动，使茶叶受热均匀。
杀青和精揉需重复三次，简称“三炒三揉”，一炒是为使茶叶变得柔软，散发青气，形成茶香；二炒是为理条、增香；三炒是为让茶叶水分均匀散去。揉捻使茶叶卷紧成油条状，且利于成品冲泡时浸出茶汁，同时缩小体积，便于贮运。
盐边油底肉制作技艺
盐边油底肉的制作技艺传承了千年的猪肉保鲜技艺，同时也是盐边古老笮人安逸闲适生活的写照。
盐边地处干热河谷气候带，天气昼夜温差大，肉类食品极易变质，为了获取必要的脂肪和热量，盐边人在和时间的博弈中，发明了油底肉。相传在公元225年，诸葛亮为蜀国统一，消除地方割据势力，采取了著名的南征军事行动，据说当时，为了让将士们随时都有充足的肉食提供能量，请当地一土著笮人家教军厨制作油底肉，让部队的战斗力大大提升。一道美味佳肴就此传播开来，时至今日，盐边县依然保留着这一猪肉制作习俗，但今天已不仅仅是为了猪肉的保鲜，而是一种乡愁，一种给远在他乡游子们的怀念——家乡的味道。
盐边油底肉皮与肉不脱离，呈微黄或金黄色，色泽鲜亮、均匀一致，口味咸淡适中，醇香浓郁、皮耙肉糯肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，从古至今都非常受人青睐。
傈僳族服饰制作技艺
盐边县傈僳族聚居于箐河傈僳族乡、红果彝族乡三滩村，国胜乡民胜村，散居于永兴镇、渔门镇、惠民镇、红宝苗族彝族乡的傈僳族自然村。
傈僳族服饰是傈僳族的主要标志之一，他们将自制的火草麻布用植物汁染色、红色用浆草或红色树根、褐色用核桃树皮、棕色用植物皮、蓝色用墨水果、黄色用黄连熬水成染料。用剪刀将染有颜色的布剪成服装所需大小后，手工缝制。在衣服的托肩、袖口、围腰、背带、盘领上以各种彩色丝线绣出丰富多样的图案花纹。各种云纹、水波纹、编织纹、羽状纹、回形纹、放射纹，使服饰鲜艳夺目。一般一套男装要一月缝制，一套女装少则数月，多则几年才能制成。男子穿偏襟短衣，长裤，束红腰带，背绣花口袋，头戴头帕。女子头上留长辫，盘于头顶，包头帕，戴耳环，穿盘领偏襟花袖短衣，下着红色条纹的白色百褶裙，束红腰带，背绣花挂包，戴手镯。傈僳族男女老少都少不了一个绣花口袋，这几乎是傈僳人的一种标志和族徽，用羊毛织成宽约五寸，长约丈余的腰带，两端有流苏也是他们的重要标志。
傈僳族服饰展现出傈僳人美术、刺绣的智慧和审美能力，是傈僳文化的重要组成部分。
浑浆豆花制作技艺
盐边浑浆豆花， 它既是舌尖上的美味，也是家乡的回忆，卤水点化，蘸水调和，一碗热腾腾的浑浆豆花，养育着盐边的每一个家庭。
先将选好的上等黄豆泡胀，用石磨磨成浆，滤去豆渣，在锅中烧开，打去散泡，用盆盛少许熟豆浆备用，将石膏在火中烧白化成水，适量倒入豆浆内冷却，用竹筛紧压，去掉多余的豆水成豆花，把豆花用刀划成块，倒入熟豆浆即成。吃时，用熟油海椒、花椒面、香菜、葱花、姜、蒜、味精等调碟，每人一碟蘸调料食用。
浑浆豆花细嫩、爽滑、色白如乳、入口即化、麻辣爽口、富于营养易消化。这种浑浆豆花的吃法很普通，据箐河当地老人讲，浑浆豆花从明末清初就传入盐边，最早在摩梭人家传承，把黄豆泡在水里一夜，用干磨磨碎，加入开水，在桶里搅拌后，放入麻布口袋进行榨压，渣留在口袋中，汤在大锅煮，当汤沸时，放入适量石膏水，使之凝固后食用。后逐步传到傈僳族、傣族、回族中，民国时才传到汉族中，区别在于汉族做的豆花比较嫩，傈僳族做的豆花比较老。
傣族祭树神仪式
盐边傣族祭树神是全族人参与的较为隆重的自然崇拜习俗，是凝聚人心，彰显本族传统文化特色的遗俗活动，一般每年农历正月初三或六月初六举办。
树神从广义上讲是万物有灵的神。盐边傣族举办的祭祀活动，祭品有三牲（公羊一只、公鸡三只、鲜鱼五条）三酒（白酒一坛、令甘酒一坛、醪糟酒一坛）一水（茶水一壶）饭粑坨（糯米饭粑坨两个，约1.5公斤）两香（白香、青香）。
早上，傣族“东巴”杨安云吹葫芦笙领队，后边是族人用簸箕托盘等盛着的神器（铜铃、木卦、木条等）羊头、鲜鱼、活公鸡、酒水、饭粑坨等，两个后生背有50斤两香，50斤新鲜松针，来到树下，绕树顺时针转三圈，背对西方肃立，族人将新鲜松针撒地后，把祭品一一摆放在地上，开始祭祀……晚上在坝子中央烧篝火跳锅庄至深夜，祭祀活动结束。
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记者：王小丹
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