北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
本次入选项目共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，囊括绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、再加工茶等传统制茶技艺和茶艺、茶俗等，无疑这是世界对“中国茶”技艺与文化的认可。 （注：文末附国非遗代表性项目及传承人清单）
△ 图源自央视频截图
01
关于制茶，非遗技艺传薪火
中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。当前，与这一项目相关的知识和技艺主要通过家族传承、师徒传承和社区传承等传统方式进行传承，并与正规教育有所融合。
多年来，茶语团队走访了全国各大产茶区，拜访匠心制茶人、茶类非遗传承人，他们对中国传统制茶技艺都有着自己的深刻理解，并身体力行地坚守在制茶一线，让我们看到：传统技艺是一种传承，更是一份坚守。
铁观音制茶技艺代表性传承人：魏月德
承三百年世家技艺，他让“魏氏铁观音”声名鹊起。
魏月德出身铁观音制茶世家，十四岁正式入行，秉承“做茶先做人”的祖训，几十年如一日，倾注安溪铁观音，创办非遗传习所收徒授艺，带出大批安溪铁观音制作技艺能手。
他秉承一颗初心，要将世代相传的铁观音制茶技艺和茶文化发扬光大，当问及制茶心得，他答道 “‘匠心操守’，首先是敬心，在于对茶的崇敬之心，而非糅杂太多的外在利益所图，这是学好茶，做好茶的根本。”
六堡茶制茶技艺代表性传承人：韦洁群
“制茶，肯定要用手啊！”这早已是几十年的时光刻印下的最原始的习惯与本能。
18岁入行，守护并传承着传统农家六堡手工技艺，一直坚持“原产地，原茶种，原工艺，原生态”的制茶理念，制出的六堡茶口感具有丰富、独特的农家个性。
坚持手制不仅是农家六堡的特色，更是对六堡茶地道真味的坚持，而韦洁群将这份荣誉沉淀到茶园泥土和火热的炒锅中，一心一意将农家六堡制进时代中。
茉莉花茶窨制代表性传承人：陈成忠
十窨的茉莉针王，代表了他对福州茉莉花茶终极目标的探寻。
陈成忠先生是陈氏茉莉花茶窨制工艺第三代衣钵传人，作为福州茉莉花茶传统制作工艺的坚守者，陈老对茉莉花茶的制作严谨、苛刻从未停止过追求。
在陈老看来， 高等级的茉莉花茶不单单是以窨次来论，原料、工艺、甚至天气影响都很重要。只有把每一个环节、每一个细节做好，才能出好茶。
西湖龙井制作技艺代表性传承人：樊生华
手工炒茶技艺代代相传，对于炒茶，樊老说 “对温度、力度的掌控要做到心中有数，不是用手在炒茶，而是用心在炒茶。”
十四岁开始学习制茶，始终坚持西湖龙井茶的手工炒制，曾获“西湖龙井茶炒茶王”、“西湖龙井炒茶大师”等称号。
作为土生土长的西湖人，樊老对西湖龙井把握得炉火纯青，土质好、植被繁茂，群体种茶类，这些都是他的“执着”，种出好茶缺一不可。
有人制茶大半生，炒茶双手翻覆之间，火候掌控全凭一念；有人家族世代根植茶山间，制茶技艺薪火相传；制茶大家与其技艺，犹如伯乐与千里马，二者缺一不可。
02
中国茶申遗，有哪些影响？
本次中国茶申遗项目不仅呈现了文化传承性和具有地域性、民族性特征的多样化实践，同时也提醒着我们：项目承载的功能和意义愈发重要。
文化意义与社会功能
一方面将以人与茶为核心的制茶技艺、经验、精神引入到生活情景中，唤起大众热情、培养平和包容的心态，丰富文化多样性；另一方面，该项目涉及面广，社会参与度高，有助于带动该地区的贫困民众生活水平。
推动茶产业及茶科技发展
非遗是活态传承的体现，在传统茶文化的带动和促进下，我国茶文化、茶产业、茶科技水平都会逐渐迎来一个快速发展的阶段，促进乡村振兴，保护陆地生态系统的同时，对助推社会、经济、环境可持续发展等方面也有着积极作用。
助推国际间相互尊重，可持续发展
非遗传统制茶技艺也体现着中华民族的创造力和文化多样性，同时也传达着茶和天下、包容并蓄的理念，成为中国与世界人民相交、中华文明与世界其他文明交流的重要媒介之一。
写在最后：
本次传统制茶技艺申遗成功，让我们看到了： 中国茶文化生生不息，丰富滋养的根与魂，在波涛汹涌的文化激荡中逐渐站稳脚跟。
这不仅是广为流传的名号，不仅是一口芳露，更是一代代技艺传承人非凡的技艺和心识，是一位位追梦人对中国传统制茶技艺的精神执着。
非遗保护，传承中华茶文化基因，茶行业一直在前行。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”
国家级非遗代表性项目及传承人清单
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注：项目传承清单信息整理自文化和旅游部。
撰文/茶语网
图片/茶语视觉组、部分图片来自网络截图
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