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近两年，“一人食”消费趋势崛起，例如小红书中关于“一人食”的关键词共有190W+笔记，抖音上话题#一人食有12.2亿次播放，#一人食记有60.9亿次播放。而“一人食”经济兴起，为调味品行业发展带来新的契机，小包装火锅底料就是被带火的品类之一。
整体来看，“一人食”餐饮市场规模不断扩大。根据2021年中国统计年鉴，2020年，全国共有家庭户49416万户，其中“一人户”家庭超过1.25亿，占比超过25%。同时，此前民政局公布的几项数据中，中国单身人口已达2.6亿，约占总人数的两成，其中独居人数高达8千万，且这种趋势丝毫没有减少。不断攀升的数据背后，意味着一人食用餐的需求还将继续激增。
受益于“一人食”经济，小包装火锅底料受到消费者热捧，市场规模呈现增长态势。小包装火锅底料，在物理属性上与传统火锅底料并无太大差异，只是包装规格变小，通常在50g-100g左右，多为拳头大小，适合1～2人份食用。由于包装变小，省去了使用时切割的繁琐，小包装火锅底料方便使用和保存，且精致时尚，容易吸人眼球引发购买。
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巨头跑马圈地，
攻占家庭市场
洞察“一人食”经济的发展前景，目前已经有诸多品牌进入小包装火锅底料赛道：其中既有颐海国际、天味食品等上市企业，也包括德庄、大龙燚、小龙坎、桥头等餐饮企业，另外还有丹丹、扬名、圣恩等诸多川渝企业。在当前家庭人员变少的趋势下，小包装火锅底料重构使用场景和用途，正在成为各品牌攻占家庭火锅市场的一大神器。
在火锅底料市场中，川渝麻辣红汤底料占据半壁江山。当前市场上的小包装火锅底料产品，也多为麻辣牛油火锅底料。对于川渝以外地区对辣味接受程度不高的消费者来说，一包小包装火锅底料可以根据自身适辣程度加入不同分量的水，更容易控制辣度，因此相比传统的麻辣牛油火锅底料产品，小包装显得更受欢迎。
此外，许多品牌的小包装火锅底料通过突出“一料多用”的卖点，吸引更多的消费者购买。
例如好人家手工牛油老火锅底料（50g）产品，浓缩川味精华，麻辣鲜香，除了用于牛油火锅，还可以用作炒菜烧菜、麻辣冒菜、川味粉面等。
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口味创新，
迎合多元化的消费需求
目前，市场上的小包括火锅底料呈现出口味多元化趋势，由单一麻辣味道演变成麻辣、清汤等多种口味并存，麻辣口味也出现特辣、中辣、微辣等不同辣度的单一装袋或组合装袋，满足不同人群和不同用途的需要。
例如小龙坎推出的鸳鸯火锅底料（2+2）产品，由2颗牛油底料加2颗三鲜底料构成，有辣有清淡，解决了部分消费者想吃火锅又怕辣的问题。
刘一手推出的75g小包装火锅底料产品，包含三鲜不辣、微辣、中辣、特辣4种口味，其中中辣口味麻辣适中适合大多数火锅爱好者，三鲜底料更适合老人小孩。
而德庄，则根据消费者对辣椒辣度的耐受度及火锅底料和汤料中辣椒素含量制定了麻辣火锅标准辣度的分级方法，即“李氏辣度”，分为12度、36度、45度、52度、65度等不同等级，实现了火锅底料辣度精准化。
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其他优势卖点，
吸引消费者购买
有的品牌还创新小包装火锅底料的玩法，从使用场景、造型、包装等方面打造自身特色，提升小包装火锅底料的购买率。
小火锅底料不占空间方便携带，既适合家庭烹饪，又适合旅行或者野营使用，可以满足消费者随时随地想吃火锅就吃火锅的愿望。饭巢火锅底料95g旅游装，小规格轻便设计，打造行走的火锅美味，是旅行出差优选。
大龙燚推出的单调金章麻将火锅底料，刷新了火锅底料的新玩法。制作成麻将的形状，麻将块大小的牛油火锅底料造型独特，浓郁的四川风味满足了嗜辣如命的好吃嘴们自主烹饪的场景。单个塑封并配上特色礼盒，目前在市场上非常受欢迎。
另外，丹丹老成都小火锅底料则在包装方面很具特色，巧妙地与成都这一超级IP结合，用一句“带得走的成都味er”作为Slogan，赋于产品情感和温度，唤起消费者心灵深处对成都美景、美味的向往和回忆，让产品很自然地成为联结消费者与成都的使者；丹丹小火锅底料外包装的代言人形象、字体卡通化，使得产品形象年轻化、时尚化。
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