本期看点：
1、烧烤店突发燃气爆炸，31死7伤！
2、小心“气”，这些安全心法要牢记
3、防患于未然，7点防爆小贴士
第 1387 期
文 | 餐见君
银川烧烤店发生重大爆炸事故
致31死7伤
6月21日晚8点，宁夏银川一烧烤店发生燃气爆炸事故，截至今日上午8时，事故造成31人死亡、7人受伤，现场十分惨烈。
据了解，该烧烤店是当地比较大的连锁品牌，所在街道，也是知名的烧烤一条街，使用液化气炉进行烧烤的餐厅，不在少数。
事故发生后，当地紧急叫停烧烤、夜市。
◎网传爆炸现场
事发当晚，是端午节前一天，大众放假、聚餐者甚多，有目击者称，该餐厅除了大厅外，还有很多隔断，但空间狭窄，这就造成了爆炸后影响逃生的速度。
据现场群众介绍，烧烤店一楼的煤气罐先发生爆炸，又把二楼的天然气管道引爆，并将楼层之间的楼梯炸毁。
根据公安、消防部门询问笔录，该烧烤店店员和后厨配菜师傅反映，爆炸前一小时，就闻到了煤气泄漏，经查原因，是液化气罐阀门坏了，后让他人购买，在更换过程中发生了爆炸。
有顾客介绍，该烧烤店密封较好，“如果发生了液化气泄露，这样相对密闭的环境可能也不太利于液化气的散出。”
◎消防现场
在银川，烧烤很受当地人欢迎，之前常用碳火烧烤，后来开始慢慢改成液化气炉，当地一烧烤摊主表示，“液化气炉相对碳火炉，更方便，效率更高，逐渐替代传统的碳烤炉。”
由于端午假期的原因，很多餐厅也都储备了一定的液化气罐，因为爆炸事故，当地各餐饮单位也已接到上级管理部门通知，目前当地的烧烤、夜市全部被要求暂停经营，就连端午假期原定的一些活动，也全部被暂时叫停。
据了解，爆炸发生后，这家烧烤店已经被连夜注销。
目前，据公开信息显示：银川烧烤店爆炸事故中的烧烤店店长、股东和工作人员等9人已被警方控制，并冻结其资产。
其实近年来，餐饮业就发生了不少触目惊心的煤气事故，成为煤气事故（爆炸/泄露）的重灾区——
2023年6月，广东汕头一家餐饮店燃气爆炸，造成相邻多家商铺损毁严重，1人死亡6人受伤。
2022年6月，黑龙江哈尔滨一家名为“蓉姐麻辣串串香”的饭店，煤气罐发生爆炸，造成5人受伤。
2021年10月，沈阳一烧烤店燃气爆炸，5死52伤。同月18号，沈阳市铁西区一家面馆发生液化气残液泄露爆炸，当时有3人受轻微伤......
◎现场浓烟滚滚
所有事故背后都是人
定期培训、规范安全流程
为什么夏季液化气事故多发呢？
环境温度迅速升高，导致液化气罐中的液体大量气化，使罐体内的压力升高，这是液化气罐最为脆弱的时候。同时整个系统也是最脆弱的时候，软管容易变软，老化龟裂，稳定性变差；密封垫容易老化漏气等等，都容易带来安全隐患。
餐饮老板应如何防范？火锅餐见总结了几项要点，希望能有帮助。
首先要从“人”入手
以上这些事故案例，表面看是液化气的锅，实际上许多仍是员工在操作执行方面疏忽所致（尤其是这次事故，更是逃脱不了“人”的责任）。
1、煤气相关安全制度流程化
关于水电、燃气等方面的使用检查，可以制成“三关一闭”表格或者收市必做事项。
比如：煤气阀门是否关闭，有无明火及火种、有无可燃物的堆积等。谁负责开关，谁负责检查，每天签字确认。
也可以设置一个“安全生产”的微信群，闭店时检查煤气相关工作的结果，以拍照形式发送至群内，大家互相监督。
2、做好煤气使用及突发情况应对训练
火锅门店应严格要求厨房人员，按照安全操作规程使用明火、燃气、煤气罐等，尤其要注意煤气罐与高温发热的地方一定要保持相当的距离。
如果火锅店燃料是液化气或者木炭，一定要打开门窗，保持良好的通风，降低煤气中毒的概率。
同时，还要对员工进行突发情况的应对训练：如何使用灭火器、如何逃生、煤气中毒时如何自救等，制定相关预案，并周期性地进行培训演练。
在“设备”方面加强检修管理
除了在人的方面下功夫，日常经营中，时刻不能对相关设备掉以轻心。
1、定期检查维修煤气管道设备
火锅店除在筹备和建设阶段，就需要严格按照消防部门要求执行外，在后期还需要对设备定期检修管理。
比如：定期查看厨房内易燃气体管道、接头、仪表阀门，避免漏气；定期排查通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄火；
定期对厨房油烟管道进行清理，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾等。
2、灭火设备要配齐，避免“省小钱出大麻烦”
在气瓶间、瓶组气化间应具有明显的安全警示标志，设置燃气浓度检测报警装置。
在厨房操作台附近配备灭火毯、灭火器等灭火器材，做好每日防火巡查，确保消防设施器材完整好用，营业期间不准锁闭安全出口，不占用、堵塞消防通道，保证通道畅通。
注意事项
除此之外，火锅餐见还总结了一些具体的防爆小贴士，希望对你有帮助。
1、 不要使用太旧的煤气罐，超过15年的煤气罐，坚决弃用。
2、 经常检查煤气灶开关、管线及燃气线路，查看是否有漏气现象。
3、 每年要定期更换一次煤气软管，以防老化，不安全。
4、 煤气罐不能靠近热源、明火，不能在阳光下暴晒，也不能用火烤、浇热水等方法加热，不能倒立和侧放，更不能将气瓶内的气体向其他气瓶内倒装，也不要自行处理气瓶内的残液。
5、 不随意改动相关设施，也不随意挪动相关设备，养成“不用时随手关燃气尾阀”的习惯，长期离人时，要关断表前燃气阀。
6、 当煤气罐内的气体发生泄漏时，不能倾倒罐里的残液，避免发生爆炸。
7、遇到煤气泄漏或输出管着火时，应正确使用灭火方法，用湿毛巾捂住口鼻，进入室内，并用另一块湿毛巾或者浸湿的棉被，盖住燃烧处后关闭阀门。
同时，打开门窗排风，再将罐体放置安全处。如果无法接近煤气罐，可以先用冷水降低罐体的温度，防止煤气罐因火焰烧烤而发生压力猛增，导致爆炸。
归根结底，规范厨房建设、加强安全管理，提高安全意识，唯有如此，才能防范和杜绝安全事故。返回搜狐，查看更多
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