东水山茶是“广东省十大名茶”之一。立秋过后，东水山的秋茶开始陆续采摘上市。
记者在东水山葵水尾茶场看到，千亩茶田在云雾缭绕的山间茁壮成长，漫山遍野的茶树成阶梯状分布，茶农们正背着竹筐穿梭在茶园间，采摘今年第一批“秋茶”。制茶车间里，新鲜的茶叶香味弥漫整个车间，采摘回来的新鲜茶叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个步骤，制成最终的成品茶。茶厂负责人介绍，秋茶主要集中在8至10月之间，相比其他季节的茶，秋茶别具特色。
东水山茶基地场长 李孔强：秋茶的特点和春茶相比就是高香、耐泡，没有春茶那么细腻，秋天的天气比较干燥，生长就比较慢，形成的茶多酚等物质含量就比较高。大约我们的秋茶有1万多斤，价格在600多元一斤左右。
据了解，在东水村当地，大多的茶场通过机械化生产，加快了东水山茶的制茶效率，提高了成品茶的产量。但仍有部分茶农采用传统的手工制茶工艺制作茶叶，不少顾客也专门订购这种手工炒制的茶叶，新鲜的茶叶在大铁锅中翻滚，最是考验制茶人的手艺，也只有经验丰富的老师傅才能炒出味道丰富、醇厚回甘、入口顺滑、唇齿留香的高品质茶。
新墟镇公共服务中心主任 胡明钰：我们将继续挖掘东水山茶的文化内涵，发扬茶精神，传承茶文化，进一步擦亮东水山茶的品牌，通过茶旅融合，进一步带动当地的旅游业、茶产业发展，提供更多的就业岗位，带动当地村民增收致富。
来源：阳西县融媒体中心返回搜狐，查看更多
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