春天来了，很多新鲜蔬菜也上市了！今天来说说营养价值超高的菠菜吧！
有助视力保健
叶黄素具有很强的抗氧化功能，可以过滤有害蓝光，有助于维护视网膜的健康。与其纠结买哪个牌子的叶黄素好，不如每天多吃点菠菜。常见的蔬菜里，菠菜的叶黄素含量非常高，此外，菠菜还富含对眼睛健康有益的 β-胡萝卜素。
有助血管健康
菠菜叶酸含量非常丰富，以叶酸为代表的B 族维生素，有足够降低血液里的同型半胱氨酸水平，从而起到预防 H 型高血压和中风的作用。
有助预防肥胖
菠菜中含有较高的膳食纤维，膳食纤维可以阻碍糖在肠道里吸收的速度。糖进入到体内以后，膳食纤维相当于产生了一个保护膜，延缓糖类吸收，从而起到预防肥胖的作用。春季的减肥食谱里怎么能少得了菠菜！
有助控血压
菠菜的钾含量比香蕉还要高。大家都知道吃盐(钠)太多容易血压高，而钾离子有助于身体将盐分排出，从而平稳甚至降低血压。不过，有心肾功能异常等特殊情况或正在服用影响钾离子排出药物的人群，饮食要遵医嘱，以免出现危险。
要焯水！要焯水！
菠菜中含有不少的草酸，不同品种、不同季节的菠菜，草酸含量也会有差别，通常来说，口感越发涩，草酸含量越高。在烹调菠菜之前，将其在沸水中焯 60 秒，可以去除部分草酸。即便是做菠菜汤，也要提前给菠菜焯水。焯好的菠菜可凉拌，可做成菠菜鸡蛋糕、菠菜炒豆腐、菠菜炒粉丝等，味道好、营养也好。
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编辑丨晓寒返回搜狐，查看更多
