江西春季时令菜种类繁多，各具特色，以下是一些主要的春季时令菜：
- 藜蒿：江西人常说“鄱阳湖的草，江西人的宝”，这里的“草”指的就是藜蒿。藜蒿与腊肉是绝配，将腊肉在滚烫的油锅里煸香至金黄，再倒入青绿的藜蒿大火爆炒，辅以佐料，出锅后脆嫩爽口，醇香柔润。这道菜不仅是江西“十大赣菜”之一，更是春天的味道代表。
- 春笋：春笋被誉为“春天的菜王”，到了春天不吃春笋，就不算过了一个完整的春天。江西的春笋品种丰富，如弋阳县的雷竹笋、井冈山市的竹笋等，都是一绝，被誉为“竹林海参”。春笋的烹饪方式多样，无论是炒、炖还是煮汤，都能带来鲜美的滋味。
- 香椿：香椿是中国人春季餐桌上的常客，香椿和榴莲一样，爱的人视若珍宝，不爱的人则避之不及。香椿的做法有很多，无论是炒、煎、拌口味都非常独特，最常用的做法还是经典的香椿炒蛋，浓郁的香椿味结合鲜嫩的蛋香，孕育出最经典的春天味道。
- 艾米粑（艾米果）：艾米粑是江西赣南的一种特色小吃，取材于艾叶草。人们将艾叶采下来，蒸熟糯米后拌艾叶一起舂成米膏，团成小粑粑放进锅里蒸熟，口感软糯香甜，别有一番风味。
- 马兰头：在婺源等江西地区，春天的田间地头遍地都是马兰头。马兰头可以素炒，或者炒鸡蛋，也有人用它做馅儿包成青团，别有一番美味。
此外，江西春季的时令菜还有荠菜、芦笋、水芹菜等，这些菜品各具特色，为江西的春季餐桌增添了丰富的色彩和味道。
总的来说，江西春季时令菜以新鲜、脆嫩、清香为特点，深受人们的喜爱。在品尝这些美食的同时，也能感受到江西春天的气息和情怀。返回搜狐，查看更多
