海鲜菇秋葵蒸虾滑详细菜谱
食材用料
- 虾滑：100g（约小半盒），建议选择新鲜、无添加的虾滑，优质虾滑颜色自然，虾肉纹理清晰。
- 海鲜菇：若干，挑选海鲜菇时，以菌盖完整、菌柄粗壮且无异味的为佳。
- 秋葵 ：8 个，秋葵要选表皮光滑、无黑斑、捏起来有弹性的，这样的秋葵较为鲜嫩。
- 生抽：一勺，生抽用于提鲜，增加菜品的咸香味道。
- 鱼露：半勺，鱼露能为菜品增添独特的风味，提升整体口感。
- 蚝油 ：小半勺，蚝油可使菜肴味道更醇厚。
- 白糖：一点点，白糖能提鲜，让菜品的味道更加丰富，但用量不宜多。相克食物：无特殊相克食物，但食用时注意适量。
- 藤椒油（花椒油）：几滴，藤椒油或花椒油能为菜品增添独特的麻香，几滴即可，避免味道过重。
海鲜菇秋葵蒸虾滑的做法
- 食材预处理 ：
- 将海鲜菇去除根部，用清水仔细冲洗干净，把海鲜菇均匀地铺在碗底或盘底。如果是准备带饭，直接用碗蒸更为方便。
- 虾滑从盒中取出，用小勺挖取适量虾滑，轻轻搓成一个个小圆球，将虾滑圆球整齐地放在铺好的海鲜菇上面。
2. 点缀食材准备：将秋葵洗净，可选择纵向切成两半或整个使用。把切好或完整的秋葵放在虾滑上做点缀，不过需注意，秋葵在蒸制过程中可能会因高温而变得软烂甚至融化一些。
3. 调配料汁：
- 在一个小碗中，依次加入一勺生抽、半勺鱼露、小半勺蚝油和一点点白糖。
- 再滴入几滴藤椒油（或花椒油）。
- 加入适量凉白开，用筷子搅拌均匀，边搅拌边品尝，依个人口味调整咸淡。
- 将搅拌好的料汁缓缓淋在装有海鲜菇和虾滑的碗（盘）内，注意料汁不要加太多，因为蒸制过程中食材还会出水。
4. 蒸制过程：
- 把蒸锅加水，大火将水烧开。
- 水开后，将装有食材的碗（盘）放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 15 分钟。
- 在蒸制海鲜菇和虾滑的同时，另取一个锅，加入适量清水，大火烧开后放入洗净的秋葵，煮 6 - 7 分钟，待秋葵熟透后捞出。
- 当海鲜菇和虾滑蒸好后，将煮好的秋葵放入其中，让秋葵吸收汤汁的味道。如果追求美观，可以进行摆盘，若像作者一样偷懒，直接享用也别有一番风味，味道十分鲜美。
食材健康功效
- 虾滑：富含优质蛋白质、钙、镁等营养成分，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，且脂肪含量低，适合追求健康饮食的人群。
- 海鲜菇：含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，能促进肠道蠕动，有助于消化，还具有一定的抗氧化作用。
- 秋葵：富含黏液蛋白、维生素 C、维生素 K 以及多种矿物质，对保护胃黏膜、增强血管韧性、预防心血管疾病有一定帮助。
- 生抽、鱼露、蚝油：适量食用可为菜肴增添风味的同时，提供一定的氨基酸等营养物质，但因含有盐分，需注意控制用量，避免摄入过多钠元素。
- 白糖：虽有活血化瘀的说法，但日常烹饪中白糖主要用于调味，因其热量较高，不宜过量食用。
- 藤椒油（花椒油）：适量食用能刺激食欲，且具有一定的散寒、除湿功效，但因其辛辣，肠胃功能较弱者应谨慎食用。
