3月20日，汾酒大讲堂科技质量专题系列公开课《白酒酿造微生物组研究》在信义堂开讲。汾酒股份公司总工程师韩英参加并主持，公司生产、技术、质量等各部门职工聆听讲座。
讲座邀请中国科学院微生物研究所研究员、中国科学院大学教授、博士生导师白逢彦主讲。他介绍了其团队在微生物组全程跟踪方面的研究策略，并从不同香型白酒微生物组研究、酒醅发酵微生物组研究、传统与机械化酿造微生物组的差异研究、白酒酿造环境微生物研究等多方面，分享了微生物对白酒酿造机理的关键所在。
此次培训为汾酒的生产和品质提升提供了科学的理论依据，同时也为汾酒传统酿造工艺的现代化和国际化发展提供了新的思路和方法。未来，汾酒将进一步做好白酒酿造过程中微生物组研究，不断提升制曲技术和白酒品质，助力汾酒科技创新工作迈上新台阶。
来源：汾酒融媒体中心返回搜狐，查看更多
