花生作为酒桌上不可或缺的小吃，大家应该对其并不陌生。
而且在不断的接触它的过程中，还逐渐将它的营养成分视为日常饮食中的一种。
那么大家又有多少人知道，在泡制处理花生这个方面其实还有不少内容值得我们去了解。
比如说很多人们在享用花生这一块下酒小菜时，都会选择让它变得油酥可口，再配上冰冻的饮品，更加清爽可口。
但是相对应的，如果你选择将它做成泡制的那种，口感会更加的爽脆一些，而且打开瓶盖的瞬间还能散发出香醋味，这种感觉也很不错。
剩下大多数人们在处理花生的时候，自己本身就不会太过蒲扇多油酥感，要是吃油炸的花生，掌握不了火候层次，炸出来的花生口感可能就是酸甜和焦脆感相结合的。
那么今天就给大家来介绍一下如何做好这道五香醋泡花生，其具体做法又是什么样的。
首先大家在选择花生的时候，尽量还是不要选择市面上那些带油腻感的。
要选择那种新鲜的优质花生，比如说山东那边的优质花生，要优先挑选个头较大的品种，尽量挑大粒地道一点的香花生。
在购买过来之前，不管是购买的时候还是开催的时候，都要先确认花生是新鲜的且未过期的，如果不能亲自去观察花生品质，那么就可以根据价格进行判断。
如果这个价格不能算是最低价，那么这个很有可能就不是过期货。
虽然时常有商家将这些处理过期的食品这样做，但是他们自家的口碑还是很重要的，所以这些东西主要还是拿去做油炸零食。
我们如果能买到好的花生，那自然是最好的，这样不管后期怎么处理，封存起来还是可以保存一段时间的。
而且这种油炸过的食品很好保存，只需要将其放进密封罐子中，并存放于阴凉通风处就可以了，长短时间内都不用担心坏掉什么的。
但我们今天做的是五香醋泡花生，所以大家在买做好花生之后，就需要先用温水，将表面的脏物洗净，然后放入盆中加水泡2小时左右，这样才能让其口感更佳进而更加入味。
熬制香料所需用料:
- 花椒、八角、桂皮各适量;
- 三奈1g;
- 香叶适量;
- 丁香4粒;
- 干辣椒2个;
- 姜片适量;
- 大葱切段适量;
- 适量的小苏打粉;
- 适量的盐和白糖。
这道五香醋泡花生用到的材料比较分散，而且不一定每一种都是必尝必备的，大致要有桂皮、香叶、八角、姜片、大葱、干辣椒和盐和小苏打粉以及糖就可以了。
其次就是加入了盐和小苏打粉，其实这里也可以省略，也不是必须添加，所以大家如果不喜欢咸口味的话，是可以不加盐的。
熬制步骤:
- 首先准备一个锅，里面加入3杯水放入加热开煮沸腾后将其捞出来沥水静置待用;
- 再另取一锅加入5杯清水加入稍微多一些点的小苏打粉搅拌均匀后，将泡好的花生放入其中，这样可以更好的去腥味，清水静置10分钟左右即可捞出来沥水待用;
等第2个锅里的水煮干后，就说明香料已经移入到花生里面去了，这时候再另取一个锅，将醋和糖按1:0.5进行混合，加热后加入浸泡好的香料，再倒入煮干水分中的花生，然后将姜片、葱、干辣椒放进去，一起放入浸泡。
放入浸泡所需时间，一般是天热四小时左右，天冷的话放2天就可以了。
等到快出来的时候，再将之前煮出来浓郁十足却不能煮烂的那锅，再加入一些清水加热，糖醋等泡好的花生倒进去一同加热。
然后再取一些葱姜蒜炒香后，再倒入之前调味，并让其煮混合均匀后，再放入提前干净消过毒的瓶子里面，然后倒进去等温度降下来，就密封保存，三五天就可以吃了。
对于五香醋泡花生这一款小菜，大家食用之后能够感受到它酸脆爽口，咀嚼的时候又带着些许嚼劲和工艺，这让口感层次感十分丰富，在夏季食用的时候更是能够给人体带来清爽之感，平时食用的时候还能够起到促进消化和增进食欲等效果。
所以在饭前的时候将其作为开胃菜是个不错的选择，同时喝酒之前食用能够起到很大作用，就是能够更好地掩盖酒气，这也是为什么很多酒桌上都会看到凉菜这一道菜式，而且下面的小菜一般都是通过醋泡制或者盐卤制等方法进行制作，所以说五香醋泡花生也能算作一道不错的小菜。
而且对于五香醋制花生来说，我们在做的时候其实可以尝试将其底味进行改变，比如说下面酱香味的小菜，制作主材就比较喜欢用干豆腐或者坚果，其实五香酱泡豆腐干我们也将其视为凉菜中的一款，虽然它属于豆干类，但是它也是一种通过咸卤制制造出美味的小吃。
所以你们也可以尝试这种思路，将这两种进行融合，根据自己的喜好来尝试不同的风味。
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还有在将其后期熬制时，可以适量加入糖分，这样能够改变食物整体上面的口感，让它更符合某些消费者需求，所以说做一些尝试也是很不错的一件事情。
大家在食用花生的时候，一些人会认为这是零食，其实不能算错，但是现在因为健康原因，我们常会说坚果零食，其实吃一些坚果产生饱腹感还是比较好的，并且坚果中含有比较多的不饱和脂肪酸，还有植物蛋白质，对于我们的身体健康也是非常有好处。
并且坚果中还有丰富的膳食纤维，还有胡萝卜素等成分，对于我们身体方面，也是非常不错好处多多，但是我们食用它们还是要控制量，以防营养过剩，同时营养价值高，一般也不会太便宜。
但是又不能光依靠这些，它们毕竟还是不属于主食，所以我们还要搭配其他主食一起进行食用，以保证营养均衡性。
