深圳商报·读创客户端记者 刘娥
守护孩子们的健康成长，安全与营养的膳食保障至关重要。为了让家长更直观地了解学校食堂的日常运作与管理细节，深圳市福田区红岭实验小学于3月4日和3月14日分别邀请学生家长代表走进侨安校区和安托山校区食堂，开展了一次深入的参观活动。此次活动不仅为家校沟通搭建了坚实的桥梁，更让家长们亲身体验了学校食堂管理的规范化与透明化。通过近距离观察食材采购、加工制作、卫生管理等各个环节，家长们与学校共同见证了学生饮食安全的每一个细节，深刻感受到学校对食品安全的高度重视与严谨态度。
第一站：仓库储存管理
——严格把关，确保食材新鲜
家长代表们首先参观了食堂的仓库区域。仓库内所有原材料分类整齐摆放，每种商品均明确标注进货日期和保质期，确保食材新鲜可追溯。食堂严格执行每周进货制度，杜绝过期或临期食品进入校园。此外，学生使用的调料种类精简，避免过多添加剂，保障孩子们的健康饮食。学生和老师的食材严格分开管理，杜绝混用。
第二站：切配间
——规范操作，保障食材卫生
随后，家长们来到切配间。切配间内环境整洁，所有工具用具按颜色分类使用，并整齐摆放在指定位置，有效避免交叉污染。切配好的食材均用保鲜膜规范密封，防止污染。家长们还了解到，食堂对刀具、砧板等工具每日进行定期消毒，并详细记录消毒时间及操作人员，确保卫生管理无死角。
第三站：面点专间
——手工制作，健康无添加
在面点专间，家长们了解到，食堂的馒头、包子等面点均为人工新鲜制作，拒绝使用冷冻半成品。面点配料简单干净，确保孩子们吃得健康。
第四站：烹饪间
——严谨规范，确保食品安全
家长们还近距离观摩了厨师制作菜品的过程。厨师们均严格规范佩戴好口罩和帽子，衣着整洁，操作流程规范有序。灶台干净无油污，烹饪过程透明可见。
第五站：配餐间
——严格消毒，保障用餐环境
在配餐间，家长们看到环境干净整洁，工作人员进入前需进行二次更衣，并严格规范佩戴口罩和帽子。此外，配餐间定期进行紫外线消毒，确保环境无菌。
第六站：留样间
——严格标准，确保食品安全可追溯
最后，家长们参观了食堂的留样间。留样柜严格实行双人双锁制度，确保留样食品的安全性和可追溯性。工作人员每日严格按照标准对每餐菜品进行留样，并详细记录留样时间、菜品名称等信息。家长们仔细检查了留样记录，发现每一项都清晰规范，留样工作严谨细致，确保了食品安全可追溯。
第七站：资料归档
——制度完善，管理规范
参观结束后，家长们查看了食堂的各项资料。所有食材的资质齐全，工作人员均持有有效的健康证，各项管理制度规范完整。食堂的管理不仅体现在日常操作中，更体现在完善的制度保障上。家长们对学校食堂的管理工作给予了高度评价。大家一致认为，食堂环境干净整洁，操作流程规范严谨，食品安全管理严格到位，孩子们在这样的环境中用餐，家长非常放心。
严守品质关，精进每处细节，红岭实验学校以严苛标准雕琢食堂管理，从食材到操作，步步用心，未来也将持续守护，不负家长信任，让孩子吃得开心，家长安心！返回搜狐，查看更多
