取缔“狗肉节”就没人吃狗肉了？

吃狗肉是权利还是陋习？

　　自２０１０年起，每年６月２１日开始的玉林“荔枝狗肉节”总是处在舆论的风口浪尖上。一份最新的民意调查显示，６４％的民众支持取缔这一以“民俗”为名、实为商业营销的“节日”。狗肉在中原地区难登大雅之堂，但却是少部分地区居民的“心头好”。而把吃狗肉当做一种野蛮的陋习来鞭挞，则凸显了各地区人们饮食偏好、生活方式、价值观念的差异。

　 实际上，一个地区的饮食习惯总和其地理位置息息相关。玉林位于北回归线以南，天气炎热降水丰沛，夏天时候暑气难熬，湿气严重，古人通过食用易上火的狗肉，并用新鲜荔枝就酒的方法来避暑气。玉林“荔枝狗肉节”，正是在此背景下，600来万玉林人自发形成的以饮食为主题的节令“狂欢”，其热闹程度不亚于中秋节。

　 另外，中国东北延边朝鲜族更是有吃狗肉火锅、狗肉汤的传统，和乡下腊月底杀猪吃刨汤没有什么本质不同。“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”的集大成之代表性作品。朝鲜族医学认为，狗肉具有温中补肾、养颜美容、强身健体之功效，在冬天吃还有御寒的效果。目前，狗肉在韩国、朝鲜、越南、泰国、印尼各地均有食用，瑞士和美国的部分地区也保留着食用狗肉的习惯。

　 人驯化或豢养动物的目的从来不是单纯的，宠物早已经丰富多彩，但作为食物源依然是重要意图。从反对狗肉节的角度看，强调的是人和狗与人和其他豢养动物的关系不同。在一些西方国家，人们认同猫狗是情感伴侣、家庭成员，绝非肉食对象。从驯化和豢养来说，许多人从与狗的相处中获得了情感呼应，因此对它们另眼相看。但在玉林的文化语境下，抵制吃狗肉在逻辑上变成了一部分人用自己的偏好、情感，去约束、干涉另一部分人的生活。

取缔“狗肉节”有什么意义？

　　近些年来在动物保护者的抗议下，韩国取消了露天“狗肉节”，同样被取消的还有中国金华的“湖头狗肉节”。2011年10月，金华“狗肉节”因一则网帖的曝光，引发网友的轩然大波，纷纷斥责其“血腥残忍”、“虐杀动物”，在舆论的压力下，金华政府取消了在当地已有600多年的传统“狗肉节”。

　　人们关注玉林“狗肉节”，最早也是因为一则“当街杀狗”的帖子。一些狗明显是被偷来的，它们的脖子上还套着原来主人的颈圈。它们挤在一个非常狭小的笼子里，根本没有呼吸的空间。动物权益保护组织表示，很多小动物在长途跋涉的过程中因为饥饿、脱水或是旅途颠簸而死去了。而那些幸存的小动物更惨，它们都会被活活打死；更残忍的还会被直接撕开脖子。

　　而另一方面，“狗肉节”中大量的狗肉并不是“肉食用犬”，犬肉消费在中国“微乎其微”，其背后有偷盗、运输的黑色产业链。据财经报道，２０１１年至２０１４年，民间狗肉交易价格在每斤６．５至２３元左右。而考虑到培养肉用犬、猫，因饲料、疫苗成本过于高昂，且存在着出栏期过长、习性无法大量圈养等因素，一斤狗肉的价格应该超过１００元人民币。

　　吃毒狗肉火锅导致中毒，或是吃了来源不明的肉食致病、丧命的新闻，近年来屡见报端。非法从业者为盗窃狗只使用的涂有氰化物或砒霜的毒镖、弓弩、剧毒药品，以及盗猫使用的脏污网、笼、捕兽夹等等，而经历密集关押和长途运输的猫狗往往疫病各半，难称健康，非法屠宰狗只的地点条件恶劣、蚊蝇滋生，对消费者的健康会造成极大的危害。

　　举办一次“狗肉节”，“日杀万狗”，大量非法盗运的宠物狗被送往玉林。如果说吃狗肉可以理解，那虐杀动物的行为则与文明社会背道而驰。世界上100多个国家已有反虐待动物法案，我国目前在这方面还是空白。取缔“狗肉节”的意义似乎并不在简单的“是否能食用狗肉”，而是如何健康、文明、人性地保持饮食偏好，减少对“来路不明”猫狗的虐杀。

就算“狗肉节”没了，买卖和食用狗肉也不会消失

　 “玉林狗肉节”为我们呈现了价值观交锋的经典场景：一边是反对“狗肉节”大咔们的愤愤不平，一边是把狗肉当作美味来享用的屠狗者。好像“狗肉节”消失之后，中国偌大的土地上再没人食用狗肉，所有的猫狗从此获得新生和自由。而其实迄今为止，世界范围内除了中国香港明文立法禁止吃狗肉之外，在其他国家和地区吃狗肉都不算违法。只要法律没有相关规定，屠宰、售卖狗肉、其背后黑色产业链并不会因为“狗肉节”的消失而消失。

　 近年来，中国食用狗肉的需求有增无减，但是，无动物检疫的狗肉存安全风险，只有工业化养殖得来的狗肉才能保证安全可控。目前在中国，肉狗的产业化养殖情况并不理想，主要靠“散养”和“私宰”，很难形成大规模的饲养、生产、屠宰。中国江苏沛县有食狗肉的传统，也是“养狗大县”，据说把养殖的狗分作三类，原则上“保护宠物犬，不杀工作犬，只杀肉用犬”。可据媒体曝光，实际肉狗养殖场很少，大部分狗肉都是从河南等地的狗贩子手里收来的，沛县超市所销售的包装狗肉基本上都是用死狗肉做的。这些回流的不合法肉制品，如被消费者食用恐对健康造成极大的危害。

　 中国法律明确禁止来路不明的禽畜流通，并有《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》、畜禽产地检疫规范等法律法规，对禽畜养殖、屠宰、运输、加工、活体或制品销售等行业进行规范。但在具体操作中，相关部门又很难从狗肉的“源头”监督到“餐桌”，一个处于灰色地带的“地下交易链条”，自然是问题丛生。

　 即使“狗肉节”被取缔，买卖和食用狗肉还会继续。纵观欧洲发达国家，主要是从商业层面进行管控，而不是制止吃狗肉这一行为。对狗的饲养、屠宰、运输、销售都按照高标准进行检验核查，禁止私自屠宰和销售来源不明的狗，这样才能杜绝不法分子偷盗宠物或流浪狗进行售卖。