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| 瑞午节中百粽争“涎”的台湾粽子 |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年06月04日08:08 中国新闻网 |
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中新社香港六月三日电题∶百粽争“涎”的台湾粽子
中新社记者章枫
端午节又到了，台湾各地在这个中国传统节日，家家户户都少不了应节食品--粽子。除了传统的台湾肉粽之外，今年又出现了不少新花样，在SARS阴影下，用中药养生配料的防疫养生粽，让注重健康的现代人，可以毫无负担地大快朵颐；象征富贵的黄金粽，则真才实料地藏入金饰一枚，谁吃到今年可能就会有好运气；还有标榜地方风味的“粤式鲜鲍裹蒸粽”、“三菇六婆粽”、“麻辣鳗鱼粽”、和“什锦水果蜜粽”等不同口味的粽子，令人垂涎三尺。
今年端午与往年不一样的是，受到非典疫情的影响，台湾龙舟竞渡的鼓声少了，但百粽争“涎”的景况依旧，只是饮食业者和顾客们更加注重健康养生的概念。
桃园一家餐厅在端午节前推出的养生粽，特别加入多种中药材，所用糯米先以黄耆水浸泡一晚，吸收黄耆补气、提升免疫力的效用，内馅除了瘦肉、北菇、绿豆沙以外，配料还有补脾益气的红枣、明目润肺的枸杞、健脾胃的山药、抗氧化的银杏，美味不变，又有养生概念。
台北一家饭店推出的山药粽，特别之处是用阳明山特产的紫山药为主要馅料，再搭配莲子、干贝、虾米和香菇，没有添加任何肉类。以水晶命名的甜粽，更是颠覆传统，用东南亚的西谷米，取代传统的糯米，加进八宝豆，以及香味浓的奶皇，蒸熟之后呈现晶莹的半透明，吃起来甜而不腻，相当爽口。
蓝天碧海的恒春半岛，虽然没有SARS疫情，五星级饭店推出的端午节粽子食材也都以养生、增强免疫力、润肺为重点。其中“山药五味养生粽”，精选五仁米、山药、香菇、红枣、绿豆仁、蜜莲子、桂圆、栗子等养生食材，以桂圆甘甜、莲子清香、山药多汁绵密的口感，颠覆传统的内馅口味。
最特别的是有一家百货公司独家推出“端阳包中黄金粽礼盒”，每盒六颗的粽子礼盒中，其中一颗内馅藏有重零点一五钱的九九九九纯金金饰一枚，标榜的是谁吃到黄金粽，今年可能就会有好运气；正好切中非典疫情下抑郁多时的台湾民众，希望摆脱厄运的迫切心情。 |
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