| 一年多前，肯德基就把目光瞄准了中式快餐的“命门”———米饭，今天起，他们终于在北方市场出手了。虽然只有一个品种“寒稻香蘑饭”，但作为洋快餐的代表，肯德基此番的举措意味深长。因为此时的中式快餐正处于缺乏“领军人物”的尴尬阶段，洋快餐穿上“唐装”出击，明显要赶在中式快餐成长起来之前豪夺他们的“地盘”。 然而，肯德基中国总部昨天接受本报电话专访时声称，推出米饭并不是为了打击中式快餐，只是满足消费者的多元化需求，肯德基的主打产品还是鸡肉系列食品。 肯德基背后的“军师” 中国百胜餐饮集团对外事务经理徐真称，设在上海的肯德基中国总部新产品开发部早在一年多前就开始研发米饭产品，期间进行了众多的市场调查，并在多个城市进行了小规模的消费者试验，调查和试验结果证实了推出该产品的可行性。 另据透露，２０００年成立的“肯德基健康食品咨询委员会”也起到了极为关键性的作用，是肯德基背后的“军师”。由营养、食品等方面专家组成的该委员会，针对中国消费者的情况对肯德基开发米饭产品提出了许多建议。目前，“军师”们还在陆续献计献策，为肯德基的本土化开路。 徐真表示，目前只有一种口味的米饭产品，如果市场的反应良好，不排除会再推出其它口味的米饭。 先推北方乃战略安排 徐真透露，今天起，米饭会率先在北京、天津、哈尔滨、大连、沈阳、青岛等北方市场推出。包括广州在内的南方市场什么时候推？徐称要视北方市场的进展情况而定。她透露，先推北方市场是战略安排，接下来肯德基还有一系列的新产品会推出，部分会选择在南方市场首推。 但也有业内人士分析，肯德基先推北方市场是因为当地中式快餐的实力较弱，缺乏强劲的竞争对手，容易获得成功；而南方市场对手实力不俗，上海有新亚快餐，广州有大西豪，深圳有面点王，盲目推出中式快餐风险较大，因此先观察北方市场再作决断。 本报去年４月所做的广州快餐市场调查似乎印证了这一判断，调查数据显示，广州消费者最喜欢去的连锁快餐店第一位为麦当劳，选择比例为３５．７％，广州最大的中式快餐连锁店大西豪则跃居第二位，选择比例为１６．１％，肯德基只名列第三位，选择比例为１０．７％。虽然之后肯德基采取了大举进攻策略，明显改变了局面，但对中式快餐对手大西豪，他们还是不敢轻视。 徐真表示，同属肯德基中国总部的香港市场早在几年前就推出了米饭系列，大受消费者欢迎，但口味是根据香港人特别调制的，与本次北方市场推出的“寒稻香蘑饭”截然不同。 据称，将来假如肯德基在南方市场推出米饭系列，会在两者之中作出选择，不一定会是北方市场的品种。徐对此判断不置可否。 中式快餐需要反省 徐真在接受采访时反复声称，中式快餐不必担心，肯德基的主打还是鸡类产品。而且，中式快餐的品种优势和味道优势是洋快餐所不可替代的，中式快餐有着广阔的发展空间。与此同时，本报的调查结果也显示，青睐中式快餐的广州人比例达６３．３％，远高于西式快餐的３６．７％，中式快餐前景看好。 然而，业内对中式快餐如今的状况表示出担忧。 尽管不少商家看好中式快餐，并有实力厂商加入中式快餐阵型，但真正具备强大科技开发能力的中式快餐公司却少之又少。 几年前，健力宝曾经雄心勃勃地声称要杀入中式快餐领域，并扬言已投入大笔资金进行研发，开发适合中国人口味的快餐品种，但最后却不了了之。 去年中国餐饮百强企业中，中式快餐企业只有６家，多以特许经营为主，科研实力不强，与洋快餐还有很大距离。 业内人士表示，中式快餐要站稳脚跟，抗衡洋快餐的进攻，还有一段很长的路要走。■新快报记者 毕伟强
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