记者　赵慧慧

　　今报讯　昨天记者从沈阳市商业局了解到，沈阳市饭店协会、沈阳市烹饪协会目前正在研讨对沈阳市餐饮业预防非典的实施细则，将对市内各餐馆、大型饭店有所规范，同时对服务人员、就餐的顾客都有相关要求。。据介绍，该细则近日即将发布。

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　　中国饭店协会近日制订和发布《饭店与餐饮企业预防“非典型肺炎”实施细则》，要求全国饭店行业开展清洁卫生运动，消除各种卫生死角和安全隐患。

　　此细则对饭店餐饮企业在房务、餐饮、服务区域、通风与消毒、员工培训与管理五个方面提出了具体要求。如建立顾客健康登记卡，登记资料至少保留30天；客房或大堂醒目处摆放防治非典告示牌，每天对客房全面消毒后放置“客房已消毒”告示；餐、茶、酒具须进行化学消毒和物理消毒“双消”；增加蔬菜、水果类菜品供应以增强客人抵抗力；营业区域每餐后休息时间进行空气消毒，放置“餐厅已消毒”告示；饭店进行强制通风，尽可能保证自然通风。

　　据介绍，根据近期对疫情发生地区饭店行业经营情况的跟踪调查，综合其他疫情发生国家和地区饭店协会提供的资料，我国饭店行业经营将受冲击在所难免，短期影响较大。相关经营者应有清醒认识，及时调整经营策略，加强安全管理，以人民群众的消费安全为重中之重，积极配合当地卫生防疫部门做好非典预防工作。

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　　为积极有效地预防非典疫情在餐饮业蔓延传播，全国餐饮企业将采用分餐制，每个客人餐具专用、菜品分餐，散座餐桌上增添公筷公勺餐具，防止病毒交叉感染。

　　这是中国烹饪协会制订并启动的全国餐饮企业非典疫情应急预防措施之一。其他措施还包括：

　　合法渠道采购原料用品，减少生食和野味品种的供应；工作人员上岗前要进行卫生消毒，并做到经常洗手消毒；营业前必须对餐具用具、餐桌餐椅、厨房设施和店堂环境进行消毒，洗手间备有消毒皂液，确保广大消费者就餐安全；冷荤、外卖等岗位的操作人员，工作中配戴口罩和手套；店堂经常通风，保持环境空气新鲜；对员工个人定期体检，加强职工预防措施，增强职工体质，减少外出活动，降低感染的可能性；对企业办公场所、原料仓库、员工宿舍等区域经常进行卫生消毒，树立良好的卫生风尚；建立监控机制，明确专人负责，制订应对突发事件的措施，发现顾客或员工有可疑症状，迅速隔离并与有关部门联系，切实杜绝疫情传播等。