什刹海地区因为环境及消费者的心理原因成为近期的消费热点,但今后它应该怎样的发展,还需要进一步判断。首先,规范化发展是餐饮业生存的首要条件。街面窄小、拥挤是什刹海的不足,通过整治,不符合市场要求、不规范的企业将会遭到淘汰。这需要等待市场的检验。其次,露天餐饮有它的阶段性,现在这个时段受欢迎,等到了冬季,就不一定有市场。冬季的什刹海能不能继续保持热度,谁都不好说。