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最近，个别报刊在介绍微波炉时，说到人眼的水晶体、人的记忆力、心脏等易受微波泄漏的伤害，微波会使食物的营养成分破坏殆尽，不利于人体的营养健康引起了不少消费者的高度关注。日前，记者就此请教了有关专家。 有关专家指出，家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续的长时间辐射，不会对人们的健康构成威胁。微波在空间传播时，它的衰减程序与离微波炉的距离平方大致成反比关系。也就是说，假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波泄漏有10毫瓦的话，那在1米以外的空间就只有0．001毫瓦的强度了，何况微波炉炉门处实际的泄漏量要远远低于这个数值。国际标准严格规定微波炉泄漏量不得大于每平方厘米5毫瓦，而我国个别名牌微波炉生产厂家采用多重防微波泄漏技术，早已将微波泄漏量控制在每平方厘米1毫瓦以下。因此，人们大可不必担心微波泄漏对人体的伤害。 现实情况也说明，人们担心微波炉对人体有伤害，完全是杞人忧天。美国是微波炉普及率最高的国家，90％以上的家庭都在使用微波炉；自1995年后，微波炉在我国城市家庭中得到很大普及。目前，全球微波炉的年销售量近4000万台，无论是国内还是国外，都还没有发现过一例因微波炉引起的对人体伤害的报道。 有关专家还指出，微波炉不但不会破环食物营养，而且能对促进人体健康起到意想不到的作用。微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度运动、互相磨擦产生极大的热量，以此加热和烹饪食品。微波炉的烹调时间很短，所以对微波食品的营养破坏相当有限。据食品卫生监督部门检测分析，卷心菜经微波炉烹饪，维生素Ｃ的损耗率为４．７６％，而传统烹饪方法导致的损耗率为１９．０４％。另外，食品中矿物质，氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的９８．６％。当然，我们不可以将同一食品重复加热数次，因为多次加热造成营养素破坏的元凶就不是微波炉，而是错误的烹調方式了。 美国威斯康辛大学物理学女教授阿戴尔研究微波辐射对小动物和人类的影响已超过25年，她曾经把松鼠猴及其它动物放入微波室接受照射，而那些小动物在微波室内表现得很兴奋，出来的时候反而有点依依不舍。阿戴尔除亲自进入微波室外，还邀请年龄、性别不同的志愿者，进行同样的试验，结果，他们的感觉与享受明媚的阳光差不多。她解释，虽然微波与X光和伽马射线等同属放射线，但其量子能量却相差数百万倍。她指出，微波杀死细胞的唯一途径就是令它自己“热死”，而微波炉泄漏的辐射永远无法达到如此程度。 实际上，微波炉工作所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少。目前，微波炉泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，可见， 微波炉是一种安全的家电，不会对人的健康产生任何危害，广大消费者尽可放心使用微波炉。 有关专家还提醒广大用户，微波炉烹任食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。夏天是细菌活跃的季节，病菌体内含有大量的水分子，在微波作用下，短时间内病菌即可全部被杀死。腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生能引起细胞癌变的亚硝胺，美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时香脆、可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。 此外，利用微波炉烹饪食品，可以大大地缩短烹饪的时间，进而节省能源。据试验证明：虽然微波炉的输入功率可达１００Ｗ左右，但微波炉烹饪比电炉烹饪食品，平均可节省５５％的时间，４０％-５０％的用电量，比煤气灶烹饪平均省一半时间。例如用一台900Ｗ微波炉烹饪一只整鸡，大约需１５分钟左右，其耗电量仅０．3５度。
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