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| 福建：食品业“金字招牌”下月试评 |
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| NEWS.SOHU.COM 2003年10月29日10:10 海峡都市报 |
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本报讯 本报22日Ａ9版报道《小吃店要评出ＡＢＣＤ级》一文后，昨日记者又从省卫生厅卫生监督所了解到，目前，量化分级工作已在设区的市级以上卫生行政部门办证的餐饮业、学校食堂和食品添加剂、直接饮用水生产企业推广实施。福州市首批人员培训于昨日正式开始，福州市的试评工作将于11月初开始进行。
据介绍，此次评定属于卫生部门的监督义务，是免费进行的，评定结果将在媒体上公布，并发授相应的牌匾（Ｄ级的要淘汰）。等级评定结果有效期为一年，一年中在生产经营中凡违反关键监督项目的，都会被降低等级。市民对于企业现存的食品卫生状况有异议的，仍可向监管部门投诉，卫生监管部门将给予相应的降级及其他处理。（卫生许可审查量化评分表请登录本报网站ｗｗｗ．ｈｘｄｓｂ．ｃｏｍ查询。）
食品行业总动员
据了解，食品卫生监督量化分级管理制度的对象是食品生产经营单位，主要分为两大类。一类就是餐饮业、学校食堂、学生集体供餐单位、乳制品厂、肉制品厂、饮料厂（包括冷饮）、保健食品（新资源食品）等；二类就是企事业单位集体食堂、咖啡厅、茶馆、酒吧、面包店、饼干厂、糕点厂、罐头厂、酒厂、膨化食品厂、调味品厂、粮油加工厂、蜜饯厂、饮用天然矿泉水厂（纯净水厂）、茶叶加工厂、豆制品厂、速冻食品厂等。
但已按照ＧＭＰ（良好生产技术规范）和ＨＡＣＣＰ（危险关键控制点）验证管理的食品生产经营单位，则不进行食品卫生监督量化分级管理。
“金字招牌”靠分数来扛
市民比较关心的餐饮业，如从业人员持有有效的健康证并经卫生知识培训合格、餐具洗消间（区域）设专用洗涮水池，充足有效的消毒设施等等，关于食品贮存、卫生设施、专间设置等各项目，现在都由数字来说话。
食品卫生监督量化分级管理是对取得卫生许可的食品生产经营单位进行经常性卫生监督的量化评分，均采用危险性评估原则，考虑影响食品卫生安全的可能性及对人体健康危害程度，对每一个监督项目量化评价（设10分、5分、2分三个档次，不符合要求的，该项不得分）。
根据各项得分的数据总和，卫生监督部门对食品生产经营单位进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并确定次年食品卫生监督所采用的类别和频率。对Ａ级单位进行简化监督每年两次，Ｂ级则进行常规监督，一类单位每年6次、二类单位每年4次，对Ｃ级则需进行强化监督，一类单位每年10次、二类企业每年6次，而Ｄ级单位则不予许可或次年不予验证。
卫生许可与常规监督
卫生监督是由卫生许可和经常性的监督两部分组成。卫生许可的量化即是对食品卫生管理、布局、卫生设施等方面进行量化评分，根据评分表的各项指标，进行现场审查，符合条件的才发放卫生许可证。
符合发证条件的分别做出良好、一般的审查结论，并在发放卫生许可证的一年内，进行常规的卫生监督。除对卫生许可的项目审查外，还将对卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、生产经营过程卫生等方面进行量化评分，并做出审查结论。
违反监督项目将降等
食品卫生信誉度分级并非固定不变，食品生产经营单位在生产经营中凡违反关键监督项目的，都会被降低等级。在日常经营中保持良好纪录的也可以向卫生监督机构申请提高等级。
对于在卫生管理上，发生集体性食物中毒、在原料采购与贮存的过程中库房存放有毒物品、加工过程中利用腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料加工食品、出售感官异常或变质食物等，对食品卫生有重大影响，对人体健康危害程度较高的项目的企业，Ａ、Ｂ级在原有级别基础上降低一个等级；Ｃ级根据情况，停业整顿或依法吊销卫生许可证。
已作出降级处理的生产经营单位，要限期改进，其生产、质量负责人应重新参加岗位的卫生知识培训。
（本报记者 李雅） |
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