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| 新疆红其拉甫口岸边防检查站立足高原 练炊事精兵(图) |
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| NEWS.SOHU.COM 2004年09月06日17:52 来源：新疆新闻网 |
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新疆新闻网乌鲁木齐9月6日消息红其拉甫口岸，地处我国西部帕米尔高原的冰峰雪岭之中，是我国与巴基斯坦唯一的陆路进出通道，也是通往南亚次大陆乃至欧洲的重要门户。这里，蓝天如镜，雪山巍峨，充满着幻想与神奇，令多少人心驰神往；这里高寒缺氧，气侯恶劣，被称为“生命禁区”，又令多少人望而却步。
武警新疆边防总队红其拉甫“模范边防检查站”就长年驻守在这一环境中。艰苦恶劣的环境，高寒缺氧的气候使边防官兵面临着一个个现实生活难题。做饭难、吃饭难等难题却一直困挠官兵戍边生活。常常是面条进锅成了面块，大米蒸成的是米团，馒头不熟时有发生、鲜菜怎么也炒不香，炖的肉要么夹生着吃，要么吃肉羹。来到这里的人，都说这里的饭菜不熟，吃起来都是半生且淡而无味。就其原因,这里大气压低，水70摄氏度就开锅。
面对这种现实，红其拉甫边防检查站一茬茬领导组织炊事人员积极摸索高原条件下的饮食制作方法，从高压锅蒸馍、蒸米饭、蒸肉到高压锅炖肉、煮稀饭等，虽然馒头蒸熟了,肉压熟了,基本能满足官兵生活。但是,一方面因部队就餐人多，操作起来困难;另一方面,高压锅做饭存在安全隐患,锅内气压大锅盖冲开时有发生,对正常做饭带来很大不便。对此，该站组织炊事人员试制用平锅在高原条件下馒头、米饭的最佳制作方法。通过艰辛的探索试验，终于解决了高原条件下做饭等难题，使蒸馒头从以前的150分钟缩减至90分钟(平原蒸馒头45分钟熟)，蒸米饭从以前的90分钟缩减至45分钟熟(平原蒸米饭20分钟熟)。
然而，高原条件下平锅对蒸馒头要求相当高，如果发面不好，碱面不好，都蒸不熟，这就对炊事员的业务技能要求相当高，为了不使馒头成为“牺牲品”，米饭不夹生，炒菜色香味俱全，该站借大练兵活动的“东风”，始终树立“后勤保障优先”的思想,积极开展炊事业务练兵活动。采取地方代培、岗位练兵、技能比武等形式,积极开展炊事员业务练兵活动,着力培养等级厨师。在练兵中,该站以提高高原条件下饮食制作能力为出发点，以服务官兵为根本，以提高部队战斗力为目的，对炊事员进行了以主食、副食为主的业务技能训练中，主要强化炊事员对刀功、拼盘、凉拌菜、炒菜、炖菜、蒸菜等菜的制作以及高原主食制作等方法的掌握,不断提高炊事员在高原条件下炊事业务技能。 政委于月江、站长吴伟带领评委一一对炊事员的“成果”现场进行了评比。
通过这次炊事业务练兵,进一步培养出了一支业务能力强、专业技术精的炊事员队伍，特别是高原条件下的饮食制作能力得到了很大提高， 官兵的伙食质量得到了很大改善,为部队大练兵活动提供了强有力的保障。（编辑：邓磊）
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