都市报记者 罗伟蓉 胡宁军邝钰基/文刘增璇/图在有着沿海优势的广西，区内不少酒楼里卖的高档海鲜竟然大部分是舶来品。而在南宁市海鲜市场，本地的高档海鲜几乎无货。放着这么大的一块市场蛋糕不吃，广西本地的高档海鲜究竟去哪了？南宁海鲜市场出售的大多是普通海鲜高档海鲜需求旺盛舶来高档海鲜频上餐桌
11月18日在南宁市举行的加拿大北大西洋北极贝的品尝会上，南宁市大部分海鲜酒楼的代表都被请来品尝高档海鲜———北极贝。对于这样的品尝会，南宁市大部分酒楼的老板已是见惯不怪了，因为外来高档海鲜频频向本地的酒楼进攻已不是一次两次。
金丽港大酒楼的钟总就称他们店的招牌菜河豚、象牙贝等都是外来的产品。而桃源饭店的代表也称他们一年来就购买了几十万元从加拿大北大西洋进来的高档海鲜。
在品尝会上，新鲜的北极贝鱼生香脆的口感让大英雄酒楼的陈女士赞不绝口，她一边吃一边将品尝意见单全部打上勾。不单是陈女士，记者在现场观察发现，大部分酒楼来的代表都兴致勃勃地在品尝意见单打上了勾。
对此，一些做惯海鲜生意的业内人士向记者透露，邕城各酒家大多青睐高档海鲜舶来品，其在广西已占了近八成的市场。
高档海鲜在广西有赚头
南宁市振兴水产的潘老板已经从事海鲜生意15年了，现在他在江南海鲜市场有了3间大铺面，直接经营各式海鲜水产品，每天经手的海鲜产品在10000公斤左右。在多年经营中，潘老板摸出的门道就是，海鲜餐饮市场最赚钱的部分是在高档海鲜。潘老板说，在南宁的高档海鲜消费市场已经形成，现在三五千元一桌甚至上万元的海鲜饭局经常可见，这样的高价饭局其利润仅凭字面看就异常可观，非普通餐厅的中低档海鲜产出利润所能相比。
因为“钱”途无限，潘老板现在全力投入到了皇帝蟹、珍宝蟹、加拿大象拔蚌、澳洲龙虾、花虾、苏眉斑鱼等高档海鲜品的经营上面。因为像苏眉斑鱼这种高档海鲜品，作为“满汉全席”里的菜肴之一，虽然其售价高达每公斤600元左右，有的极品甚至高达800多元，但南宁的消费者对此仍需求旺盛。
潘老板在赚钱的同时，也发现在南宁流通的高档海鲜品竟然多数产至外地，“广西货”却难觅踪影。据称，目前南宁市面上的高档海鲜品估计仅有不到20％的量产至北海、钦州等沿海一带，而有超过80％以上的高档海鲜均来自海外。“广西是一个沿海大省区，最赚钱的高档海鲜品竟然本地货不敌外来货，实在是广西的损失。”潘老板说。
养殖捕捞技术相对落后
广西属亚热带湿润季风气候区域，北部湾是全国著名的渔场，水产品资源丰富，有100多条河流注入其中，众多的浮游生物为水产品提供丰富优质的食物，盛产对虾和罗非鱼。而广西沿海水域广阔，水质达到二类水质以上，这些都是出产高档海鲜产品的良好条件，因此有相当部分区域还是能够产出高档海鲜的，著名的水产品如文蛤、牡蛎等响誉全国，而且远销欧美日韩等国家。早在上世纪90年代北海、钦州沿海一带就盛产高档海鲜，相当多的海鲜就倍受南宁人追捧。
广西的海鲜这么著名，可是为什么进口的高档海鲜产品却占了广西市场的大半壁江山呢？广西水产畜牧局渔业生产管理处的李副处长称：一直以来，广西的海鲜产品虽然具有一定规模的产量，但是随着人民物质生活的提高，吃海鲜的人越来越多，基本上广西的水产捕捞都处于过度捕捞状态，每年需要两个月的休鱼期。而越南等其他国家和地区的海鲜产品产量高，自然从区外进口的海鲜产品就多了。而且由于群众的海鲜需求是多种多样的，广西著名的水产品也就是文蛤、牡蛎、珍珠等少数几种。随着群众需求的品种和层次越来越多，从区外进口的高档海鲜自然也就越来越多。
另外，由于广西的水产品养殖规模与区外省区和外国相比较，也相对落后。其他省区的水产品养殖公司无论在资金还是技术都非常雄厚，采取的是工厂化养殖，一个养殖大棚面积居然可以达到十几亩以上，而广西的水产品养殖却一直是个体户作业，在规模化生产上与其他省区有一定的差距。另外广西在远洋捕捞的发展上几乎还是个空白。据了解，一条有规模的捕捞船价格接近3000万元人民币，在人员和技术要求都有一定的准入资格，但广西无论在硬件或软件上的投入都远远不够，由于远洋捕捞还不发达，就鲜有广西渔船在外海域捕捞高档海鲜产品，这也影响了海鲜的产量。
广西高档海鲜如何突围
一位业内人士认为，广西海鲜品产业缺乏政府部门的强力支持，因此多年来没有形成广西本地高档海鲜品品牌，自然无法分羹国内市场份额，本地行内商家也就不会积极投入发展该项产业。其次，由于相关产业政策不完善，关于海产品加工的技术标准不统一，导致相当部分加工企业质量不高，从而缺乏竞争力而逐步退出市场，由此让高档海鲜品的发展更加难上加难。第三，由于监管不力，渔民对高档海鲜品长期过度开采，导致资源严重紧缺，后劲不足。此外，相关技术研究部门没有给予养殖商家足够的技术支持，以致养殖成本居高不下。
尽管政府部门对高档海鲜品的发展态度并不明朗，但是行内商家却呼声甚高。南宁市江南海鲜市场一海鲜经销商说，广西有这么好的海域，不充分开发利用来发展高档海鲜品简直是浪费。他认为，广西海产品产业尤其是高档海产品产业应该奋起直追。
相当部分的海鲜经销商也希望广西大力发展海鲜产品产业，他们认为，利用广西本身的优良海域资源发展高档海产品，将会最大限度降低运输、储藏、保鲜等方面的流通成本，进而可以降低高档海鲜成品的售价，扩大整个市场的容量，届时，广大市民和商家都将是直接的受益者。
据了解，广西水产养殖业已全面实施标准化无公害生产行动计划，按国际食品卫生标准组织生产，同时在部分产品满足国内市场外，广西将利用廉价的劳动力优势和产品质量打进北美和欧盟市场。随着中国—东盟自由贸易区的逐步建立，广西的水产品养殖将加快招商引资的力度，大力发展水产品养殖、加工和批发市场。
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