狗不理：只是普通包子的配方

　　“狗不理”包子配方，网上叫价1388元。记者在一个著名的商务贸易网站看到了这样的帖子。但是昨天，天津狗不理向记者确认，这只是普通包子的制作方法。

　　狗不理配方叫价1388元

　　“我有狗不理的配方和制作方法。一共有3种肉馅，分别是猪肉馅、猪皮馅和三鲜馅。”随后，记者按照此人留下的手机号码，以购买者的身份和他取得了联系。

　　他这样向记者解释配方的来源：“我的一个朋友以前在天津的狗不理工作，后来自己到福州开店，干了一段时间以后偷渡到了国外，把这个配方留给了我。”

　　此人向记者强调，这是正宗的狗不理配方，自从他在网上发出消息以来，新疆、山东等许多网友向他索要信息，“我可以先邮寄一半的资料，确认付款后，我再把剩下的资料补全。”

　　并非狗不理配方

　　一个星期后，记者收到了此人寄来的资料。资料上，每种馅料都分为原料配备和制作方法两个步骤，只是需要原料的多少都被涂抹掉了。

　　根据这份资料，记者找到了北京第一家狗不理包子加盟店——地安门“新路春饭庄”。工作人员向记者指出了这个配方中明显的破绽：一是狗不理包子从来都没有猪皮馅。二是根据配方，三鲜馅是需要加鸡蛋的，“但是狗不理的三鲜包子不放鸡蛋，而是猪肉、虾仁、木耳混合。”

　　工作人员表示，狗不理制作工艺上的最大特点在这个配方中并没有体现出来。“狗不理包子是馅料7分瘦3分肥，制作要求水打馅、半发面，提褶在18到23个捏花。蒸熟后，包子形似白菊，咬一口，香鲜四溢。”

　　狗不理品牌急需管理

　　随后，记者采访了改制后的天津狗不理集团。办公室主任周学谦向记者表示，狗不理的加盟费在5万元左右，如果几千元就能买到配方，显然太容易了。

　　但是，周先生也表示，“虽然这个配方只是别人利用狗不理品牌赚钱的手段，但是我们也不能掉以轻心，因为在接手过程中，我们发现狗不理品牌很杂、很乱。此后，我们将着手建设狗不理自己的养殖场，直接从源头为狗不理纯正的口味提供保证。同时，加强对联营店的管理，做到统一品牌、统一标准。但是，这也需要一定的时间。”

　　晨报记者 杜娟