中西餐全线涨价多家餐厅订单过半安元张莹郭立久

　　新报讯【记者安元张莹通讯员郭立久】没有进入12月份，本市各大餐厅饭店的圣、元旦晚宴却早已预订过半，且很多餐饮企推出的圣诞大餐和元旦套餐在价位上也超了往年。

　　圣诞大餐数月前开订

　　很多饭店从几个月前就开始接到圣诞节、旦期间的就餐订单。据介绍，一些星级饭店著名餐厅从8月份开始就陆续接到圣诞餐的单，而元旦新年餐的预订也从10月份就已经继开始。

　　多数餐厅和饭店在圣诞、元旦期间的订餐量已经过半，有些餐饮企业的包间则已经基订光。粤唯鲜餐厅河北路店张雅娟经理透，该店30多个大小包间在圣诞节期间的餐位经全部订出，大厅散座也已经订出80％左。相比之下，元旦期间的订餐者相对较少，包订单约70％。

　　中西餐价位全面上扬

　　随着生活水平不断提高，顾客对于菜品的求也不断增加，市民往往要求更精细、更有养的菜品摆上餐桌。据介绍，今年本市圣诞餐的价格将比往年提高10％至50％不等。

　　去年有酒店推出898元/人的豪华圣诞餐在市场引发不少争论，今年这个价位却已经在多家四、五星级酒店和高档餐厅中被普遍推出，且有些饭店的圣诞大餐单人消费标准已经突破1500元大关。例如，金皇大厦主宴会厅推出的自助餐报价为每人888元或者 1588元，很多中档西餐厅推出的圣诞套餐价格也普遍在每人150-300元之间。

　　虽然过的是“洋节”，但圣诞节期间的中餐也同样价格不菲。据了解，粤唯鲜餐厅圣诞节和元旦前夜推出的节日包桌价格大约订在1000元到1500元左右，金皇大厦各餐厅包桌价格预计在1000元至2000元之间不等。酒店人士表示，元旦前夜的节日包桌价格也将保持这一水平。

　　圣诞节期间套餐和自助餐价格上涨最为明显。相反，也有一些餐厅会在节日期间推出一些价位更容易被大众接受的菜品，例如滨江万丽大酒店推出的圣诞大餐就考虑了普通家庭的消费能力，特意在圣诞、元旦期间安排大众家庭套餐宴。

　　节日餐桌强调文化味

　　文化氛围更加突出也是今年节日餐桌的一大特色。距离圣诞节还有一个月的时间，不少餐厅已经开始布置圣诞树等节日装饰，菜品上也融入了更多符合节日特色的元素。

　　针对节日推出特色菜品以体现更加正宗的节日味道，成为今年很多商家博取顾客关注的卖点。例如，金皇大厦在圣诞节推出的火鸡套餐；楚云天为迎接圣诞、元旦推出的湘、鄂菜新品“锦绣刺身拼盘”、“芥末虾”等40个新品种；成桂西餐厅将推出的多档次系列圣诞套菜，其中“烤银雪鱼”、“法式羊肚菌汁鹅肝”以及各式圣诞冷头菜等西餐新品将悄然端上餐桌等等。

　　今年节日餐桌上还有一大特点就是新品众多。据市烹饪协会秘书长郭立久介绍，集贤大酒家、唐宋府、起士林、成桂西餐厅、全聚德天津河西店、水晶宫、唐轩美食、百饺园、利顺德、楚云天、滨江万丽酒店、钟情西餐厅、登瀛楼等20家餐饮企业纷纷推出新品、挖掘传统、改进服务、筹划丰富多彩的活动。

　　另外，受禽流感的影响，今年餐饮企业普遍提高了卫生安全意识，对于食品、餐具卫生方面的管理普遍增强。

　　圣诞聚会单位占主流

　　根据目前订餐情况来看，圣诞节和元旦订餐者以单位聚会居多。据金皇大厦负责人汤春青介绍，圣诞节期间订餐者中单位订单占90％左右，还有一些单位准备预订大厅聚会。粤唯鲜餐厅张经理则表示，该餐厅圣诞大餐订餐者中有60％以上为单位订单。

　　此外，圣诞节和元旦前夜的订餐形式也有所不同。据了解，元旦订餐者大多更倾向 10人以上的大桌聚餐，圣诞节期间的订餐则有很大比例为2到5人的小桌。