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在岛城许多川菜馆里这样吃剩下的油被重复使用(立人 摄)
卫生监督所称卫生不超标，没有依据处罚拒用“剩菜油”只能靠良心？
昨天晚报《我再也不在川菜馆干了》报道了一服务员愤然揭出所在川菜馆竟逼员工回收剩菜油反复使用，这在市民中引起了强烈的反响。他们认为如今一些饭店特别是川菜馆反复使用剩菜油是一种不道德的行为，应该受到有关部门的严厉处罚。可记者却从青岛市卫生监督所了解到，“剩菜油”卫生指标并未超出国家的有关标准。
市民呼声：“剩菜油”不文明！有关部门应严惩
“真是没想到呀，饭店为了节省成本，居然回收使用剩菜油！现在有的人吃完菜之后，可能将擦过鼻涕的餐巾纸、烟蒂扔到剩菜中，就这样的剩菜油还继续用。想想就让人恶心！”市民崔伟激动地对记者说：“这种行为是一种非常不文明的行为！有关部门应该严惩，而且要有效制止。”
所有来电的市民都表达了像崔伟一样的观点。
记者就此事还采访了青岛海慈医疗集团营养科主任胡敏等岛城营养学专家。他们对饭店反复使用剩菜油的行为表示强烈的反对。胡敏对记者说：“作为一个营养学者，我非常不提倡饭店使用剩菜油。食用油反复加热使用，会使重金属超标，使制成的食品含有致癌物，对人体的危害很大。如果回收剩菜油后再次利用时加热不够，一些病菌就非常容易传播。”
卫生监督所：
剩菜油未超标很难控制饭店用
市卫生监督所执法人员说，饭店重复利用剩菜油，不仅是青岛，全国目前都存在，而且比较难控制。
据介绍，以前他们也曾经对饭店使用回收油的问题多次突击抽检。可抽检结果却显示，如果是回收两三次的剩菜油做出来的饭菜，往往其各项指标都不超过《食用油卫生标准》和《煎炸油卫生标准》。因此，也就没有依据进行处罚。与此同时，对于记者提出的“剩菜油可以重复利用几次”的问题，执法人员表示目前国家还没有具体的规定。
同时，执法人员也强调，如果剩菜已经被餐巾纸、烟蒂等污染，那么就严禁回收利用。消费者一旦掌握真凭实据，完全可以向消协及卫生部门投诉，以维护自身的合法权益。
尴尬问题：
不用剩菜油只能靠店家良心？
一边是广大消费者和营养专家对饭店回收利用剩菜油的强烈反对，另外一边则是卫生监督部门因为受到有关规定标准的限制，不能对此严格控制。这不禁让人产生这样的疑问：难道杜绝使用“口水油”，只能靠饭店老板的良心自我控制吗？
同样是岛城一家知名川菜馆的经理坦诚地对记者说：“重复利用回收剩菜油，的确会让消费者有一种不舒服的感觉。作为商家真的没有必要从这方面节省成本、创造效益。如果让消费者对你的饭菜质量产生怀疑，那就真是得不偿失了！”（记者田璐） |
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