四川新闻网-成都商报讯

　　广州餐馆使用的牙签、竹签绝大部分来自广东龙门县。记者在产地暗访发现，使用可致癌的工业双氧水漂白已成为通行做法，厂房环境恶劣，霉变产品照样出售。在使用过程中，餐馆不注重牙签竹签的保管，导致再度污染，甚至有餐馆回收竹签，重复使用。

　　现场：致癌“药水”用来漂白竹片

　　龙门县永汉镇有一家在当地知名的竹制品公司。记者对这家公司进行了暗访，发现所有生产环节均在裸露的环境下完成。类似的工厂在龙门县很多，暗访的这间工厂规模算中等，在记者走访的12间牙签竹签厂中，生产环境已算比较好的。

　　走进该公司封闭大院，竹签的成品和半成品直接堆放在地面上，底层的竹签半成品已经发霉发黑。据林姓老板介绍，由于天气太潮，没办法，只能看着发霉。竹片旁边堆放了11个绿色塑料桶，上面标识浓度为27.5%的工业双氧水。工业双氧水含有一定量的蒽、醌和重金属等，蒽和醌是已经在科学上被认定的致癌物。按照有关规定，工业双氧水只能用于造纸、印染。工人们指着装有工业双氧水的塑料桶说，浴缸里的水就是桶里装的“药水”(指工业双氧水)。工人们解释，“药水”可以漂白、消毒，防止竹签发霉发蛀。工人将一捆捆竹片先后放入半缸“药水”中，随即搬出来放在一边，然后用勺子盛“药水”，往中间尚未淋湿的竹片上浇。工人说，“药水”很厉害，只要碰到“竹片”就起作用了......

　　摊点：一根竹签要用3到5次

　　4月15日晚8时，天河区杨箕村内重庆麻辣烫摊点，摆放了大量肉串、蔬菜串。顾客吃完后，桌面上留下大量竹签，与吃剩的菜混在一起。客人走后，女服务员立刻把竹签捡回，放在灶台边。次日凌晨1时，女服务员将已使用过的竹签用自来水冲洗了一下，存放起来。女服务员说，这些竹签第二天可以重新使用。一般说来，一根竹签可以用3到5次。记者询问重复使用竹签是否卫生，女服务员说，“应该没事吧，我们卖麻辣烫，都要放到开水里去煮，有脏东西的话都应该会杀掉了。”

　　在广州市的一些小餐馆，牙签被随意放在小桶里，顾客从里面挑选使用。在五羊新城一家饭店，一名顾客散出大量牙签，然后插在水果上。客人离开后，服务员将剩余的牙签一把抓起，再次放入牙签桶内。广州市第一人民医院的一位医生认为，牙签如果放在桌子上任人随意抓取，可能会传染乙肝、结核等病菌。由于牙签、竹签受潮容易发霉，记者在采访过程中，看到多个生产厂家内均有部分发霉发黑的牙签、竹签，但这些产品照常出售。餐馆在使用过程中，由于储存不当，也加速了这些产品变质。

　　据了解，霉变竹签容易产生黄曲霉素，如间接食用就会发生腹泻、肠炎、胃疼、痢疾等，使人早衰，严重者会引起癌变。据专家介绍，温度在10～35℃、湿度达15%时霉变竹签上的霉菌均能成倍增长。

　　没有标准造成生产混乱

　　记者采访了解到，牙签、竹签是与竹筷相类似的产品。2005年6月28日竹筷系列国家标准已发布并正式实施，标准重在防霉，不仅强制限定含水率小于10%，同时对邻苯基苯酚、噻苯咪唑、连苯和抑霉唑4种防霉剂均强制限量每千克小于10毫克。同时，明确规定了大肠菌群和致病菌均不得检出，不许有虫害、腐蚀，无异味等，然而目前牙签、竹签却无任何参照的标准。

　　“没有标准，是生产企业混乱的原因。”参与制定竹筷标准的湖南省商检局质检处处长曹健全说，竹筷标准经适当修订，可以用在牙签、竹签上，同时对工作场所也应作出规定，比如制定消毒标准，工作人员进场要洗手换鞋等等。

　　（南方都市报）