“绿进杯”烹饪技能大赛上夺金最多

　　厦门菜成闽菜新领头羊

　　本报讯（记者洪钧）在刚刚结束的第三届福建“绿进杯”烹饪技能大赛中，我市代表队金牌总数最多。本届大赛由省经贸厅、省劳动和社会保障厅、省总工会、省烹饪协会共同组织，是我省近十年来举办的规模最大、评委团水平最高的烹饪赛事。大赛共分热菜、冷盘、果雕、面点四组，设金牌35枚。全省各地市均选派顶尖高手，拿出看家本领参赛。在市贸发局、市餐饮同业公会的组织下，我市京闽、宝龙、好清香、李老六等酒店、酒楼组建了一支由23位厦门顶级大厨组成的代表队参赛。经过激烈的比赛，厦门菜获得了9金7银4铜的好成绩。市贸发局内贸处涂副处长认为，厦门餐饮企业近年来不仅紧盯美食潮流，也高度重视精工细作和营养搭配，这一努力最终获得了评委的高度肯定。市餐饮同业公会会长彭一万进一步指出，自2000年来，越来越多的厦门酒店、酒楼走出鹭岛，走向国内其他大中城市，这在增强企业实力的同时，也让厦门菜能够博采众长，从技术上和原料搭配上进行拓展。评委们认为，厦门菜成为闽菜新领头羊的一个重要原因是，相比于闽菜的其他分支，以烹制海鲜为主的厦门菜定位高端，契合了健康、营养的美食潮流，因而受到国内外食客们的广泛关注和推崇，并成为其他菜系借鉴的标杆。(来源：厦门日报)