吴书仙,国内为数不多的独立酒评人。她曾经以《九问张裕》引起业内的广泛争议,直接促使国家立法取缔半汁酒。又以《十问华夏长城》激起年份酒市场的波澜,从而影响了即将出台的葡萄酒新规定加入了年份、产区、品种比例的限制。 吴书仙的出现,对中国葡萄酒行业的进步以及与国际接轨起到了积极作用。
最近,她又出版了两本专著,一本是《葡萄酒选购指南》,另一本则是《葡萄酒佐餐艺术》。吴书仙更醉心的不是这些,而是她对在中国普及葡萄酒知识的意愿,而这些书则直接体现了这种意图。
“我历来认为要让中国人接受葡萄酒,一定要以中国人为本的角度,融入中国文化和习惯,打结实基础方能有效,如同盖高楼大厦,必须地基打实了,否则就是空中楼阁,消费者依然是盲人摸象。”吴书仙说。
据了解,《葡萄酒选购指南》最大的看点是,列出了作者“研发”的葡萄酒评分标准和性价比标准。因为到目前为止,国内尚没有针对消费者的葡萄酒评分标准和性价比标准。吴书仙说,自己的标准并不见得特别的完善,但最起码是在没有标准的时候制订了标准,或许能为今后国家制定正式的标准起到一些参考作用。
该书选了120款国内能购买到的葡萄酒,以性价比为准,另外附加了各产酒国的简介和一些品饮过程的必备知识。该书是专门为葡萄酒的消费者、餐饮、商场的采购人员以及葡萄酒行业的销售人员而写的工具书,会帮助人们提高对葡萄酒的识别能力,而且,吴自己认为,她所列出的葡萄酒都是健康的、品质有保障的,特别是性价比方面,可以尽可能地帮助大家少花冤枉钱。
《葡萄酒佐餐艺术》则基本涵盖了葡萄酒与菜肴结合的基本原理,从酒与食的味觉原理这一角度,从葡萄酒的核心——酒体这一角度解释了与菜的搭配。中餐配酒一直是东南亚一带酒评家和酒作者最大的难题,因为中餐不像西餐一道菜配一道酒。而该书为中餐配葡萄酒分出了体系,从酒体的角度确定配不同菜系的菜,方便了大众识别和区分酒与中餐的搭配原理。
对于西餐,该书重点介绍了意大利、法国以及西班牙的主要食材和就餐配酒的程序。
中国人饮食历来注重养生,每个季节所吃的食品都非常讲究,她根据月份和温度的不同,写了每个季节适合于饮用的葡萄酒。该书中还着重介绍了餐厅与葡萄酒,尤其是服务方面。
2005年1月,吴书仙曾出版专著《爱上葡萄酒》和《嫁给葡萄酒》。是次出书,更体现了她普及葡萄酒的决心。“作为评酒这一职业,任何的不公正和不专业都会导致评判人职业生涯的终结,因为懂得酒的人并不只是他(她)一个人,而且还有被他们直接影响了市场收益的同样也拥有专业人才的企业和公司虎视眈眈,有一点错误都会有强大利益集团支持的专业人士批驳得体无完肤。”吴书仙说。 |