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一纸“禁杀令”，三环路内禁宰活禽，放心店卖冷鲜，成都市民熟悉的“点杀”将从日常生活中消失。冷鲜店究竟“鲜”不“鲜”？观察不到禽类的毛色、动态，仅从冰柜里的成品能否完全判断肉质？检疫标识能不能保证100%的信任度？曾经大量出现的猪肉冷鲜店，近年来渐渐稀少，禽类冷鲜店会否步其后尘？
去了几十年农贸市场，习惯难以更改；不能亲手挑选活蹦乱跳的禽类，除了不信任，也是不方便……市民有理由担心。防止成都发生禽流感；解决农贸市场脏乱差；活禽检疫后才宰杀；放心店假一赔十……政府、企业理由充分。
三环路内，能否完全禁止“点杀”，能禁止多久，一切，有待时间验证。
禁杀令·担忧
一堆堆的肉，我咋晓得好不好
一石投下，不会全无波澜，与生活关系越具体的举措越能引得关注。成都市民面对“禁宰令”，反应不一：担忧、不满、不解、叫好、拥护，各种情绪皆备。感到不信任和不方便者，尤为占多。
市民：冷鲜店究竟鲜不鲜
49岁的曾英华（音），中道街农贸市场几乎是她每天必去的地方。对曾
英华来讲，家里需要买鸡买鸭，那肯定是选择“点杀”的，左看右看，千挑万选，亲眼看着毛色健康、体态活泼的鸡鸭变成干净的肉，装进了菜篮子。一定要这样才放心，“吃起来都觉得有保障”。“冷鲜店的肉虽然看起来白嫩干净，可光凭一堆一堆的肉，我咋晓得究竟好不好？更何况头天没卖完第二天
再卖，也看不出啥子区别。”曾认为，放在大冰箱里的东西，看起来都一个样。
“还有一点，我始终觉得在那种放心店里买肉不太方便。”尽管放心店或一些蔬菜超市的品种都相当齐全，但黄女士还是觉得不顺手。在店里买东西，只此一家，价格统一。而在农贸市场，“买个番茄都有几十家摊主在卖，货比三家，还可杀价，这才觉得买得划算”。
在随机采访的市民里，除了有一位年轻女士认为到超市买冷冻肉类更省事安全外，大多数市民都认为要吃新鲜的鸡鸭兔肉，心里才感到踏实。
散宰户：只能走一步算一步
毛老板做了10多年的“点杀”生意，最初卖鱼，觉得湿气重，才改为宰杀活禽。7月9日是星期天，可她的生意并没有因为周末逛菜市的人增多而变得好转：整整一天她只卖了四五只鸡和7只鸭，鸽子和兔子则没有开张。毛一边闲闲地啃着煮苞谷，一边说一来因为夏天本来就是宰杀活禽的淡季，一方面也是“禁宰令”带来的冲击。
直到现在，也没有人正式通知毛老板和她周围的同行，告之“禁宰令”的详细规定和对他们的安排，她只是从报纸上了解到了一些情况，并且开始担忧。2000元的一次性补贴显然不是她所希望的，“我们全家的生活来源就是点杀铺子。”毛老板一直和丈夫共同经营中道街农贸市场的“点杀”铺子，2004年禽流感期间，“生意太秋了”，毛的丈夫就在建设路去另开了一个铺子，寻求新的客源。“我们全家，都是靠点杀维持生活。”一旦不能干这行，家里人相当于全体失业。
8月20日以后，毛老板一家该怎么办？她摇了摇头，无心再啃还剩下一半的苞谷。对于她来说，未来的路太茫然，只能走一步算一步，目前最主要的是对付两个铺子每月差不多2000元的房租。“可能以后再去卖鱼嘛。”想了一会儿，毛老板说。
禁杀令·解忧
卖不完的肉，不会再继续出售
8月20日之前，200多家连锁店将全面进驻成都市区各农贸市场，彻底改变成都市民的“点杀”习惯。7月5日，首批4家畜禽食品冷鲜放心连锁店在成都4家农贸市场分别开张，4家放心店分别建立在西门车站、凉水井、冻青树、青龙场的4个农贸市场，成都市在中心城区的禁宰工作进入了实质性的实施阶段。
放心店：欢迎监督假一赔十
从开张首日的打拥堂起，位于冻青树的冷鲜放心连锁店就一直顾客盈门。“我们保证，所有的肉类都是当天宰杀当天上市。”店里的工作人员表示，放心店的所有禽类都经过了严格的动物检疫。店里的柜台上贴着《动
物产品检疫合格证明》，上面清楚地写明宰杀时间、宰杀地点、检验人员等。每只出售的畜禽都贴有一张绿色圆形的标签，表示检疫合格。畜禽当天宰杀，经冷鲜处理后，当天上市。店里决不销售病、死家禽、决不销售腐坏变质、以次充好的畜禽。对销售的畜禽建立条码追溯技术，消费者一旦发现有质量问题，可以根据该条码一直追溯到生产、养殖、加工及流通的各个环节。
当天卖不完的肉，会不会经过冷冻之后再继续出售？店方坚决表示，这个疑虑可以打消：每天的剩余冷鲜禽产品都将被回收，用以制作成各种畜禽等饲料。同时，放心店类的合格证也将每天更换。
对于市民们的担忧和不信任，放心店的工作人员表示，“只有靠时间和质量来证明”，并且欢迎市民随时监督，假一赔十。
相关部门：做好宣传打消顾虑
要想打破长久以来的生活习惯，确实不是一天两天的事。成都市农委目前最主要的工作就是向市民宣传，打消他们的心理顾虑，“硬性工作开展很顺利，但解除市民的思想包袱是目前最迫切的工作”。
冷鲜店能不能让人放心，会不会鱼目混珠，这些问题成都市农委的各个工作人员几乎都听到过，甚至很多人已经养成习惯———坐出租车的时候跟司机打探消息，了解市民对此事的看法。“一朝一夕肯定不能让所有人都放心，只有让时间来说话。”李银芬是成都市农委宣传岗位的工作人员，近段时间忙得团团转，对于她来讲，做好宣传让市民对“禁宰”有真切的体会，几乎是她全部的工作重心。早报记者陈筱丽摄影向宇
禁杀令·背景
6月15日，成都市政府召开新闻发布会宣布：从8月20日起，成都市将禁止在中心城区三环路以内的市场和餐饮饭店进行鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑、兔类等活畜禽交易和宰杀。
原因：目前，成都市三环内有农贸市场160家，活禽交易散宰户1004户，每天进入城区交易和宰杀的活禽近10万只，极大地威胁着城市公共安全。禁止在中心城区三环路以内的市场、餐饮饭店进行活畜禽交易和宰杀，是阻断疫源、确保广大市民健康和城市公共安全的迫切需要。
规划：按照规划，在中心城区三环路以外，将设立专供市区的机械化、规范化畜禽宰杀场点7个，其中已建成的4个，新建的2个，清真畜禽宰杀厂1个。7个畜禽宰杀场点日宰杀能力达13万只，完全能够满足成都市场需求。有关人士透露，在8月20日前，三环路以内农贸市场或居民区至少将设立畜禽冷鲜产品销售店近200个，“禁宰令”实施后，冷鲜销售点将不断增加，最终逐步达到每个农贸市场有2—5个冷鲜销售点。
过渡：市政府还对从事活畜禽交易的经营户实行“一补三转”政策，即对依法批准从事活畜禽交易和宰杀的经营户实行政府一次性补贴，补贴标准为2000元/户；同时帮助经营户转移市场，帮助经营户迁至三环外活禽市场继续从事活禽销售和宰杀；转变销售方式，帮助经营户改活畜禽销售和宰杀为冷鲜畜禽产品销售；转行经营，帮助经营户改行从事其他工作。
禁杀令·缩影
冷鲜猪肉店红火之后的萧条
祥和里是一条几百米长的巷子，一头连着一环路东三段，一端与天祥街相交。作为成都较早的生活小区，这里的市民生活可以算是成都无数小巷的缩影。
住在祥和里的居民们大多都记得，2004年以前，成都涌现了很多的小型冷鲜猪肉店，其经营方式与现在的放心店类似。接近2004年底，祥和里内惟一的一家蔬菜超市、同时也是猪肉冷鲜店正式关门，被一家水果超市取代。据小区内的居民介绍，这家蔬菜超市的营业时间没有超过2年；2005年初夏，祥和里内另开了一家“绿波蔬菜超市”，也是冷鲜店的形式。最初几个月的红火之后，这家超市也渐露萧条景象，终于在2005年底的时候消失。
“超市卖肉在这里站不住。”祥和里有居民打趣说这是“犯冲”，因此对于即将大面积出现的冷鲜店，很多人选择了“不在意”，这些店能维持多久？“说不定还是跟以前卖猪肉一样”。
禁杀令·应对
大型超市不担心客源分流
位于成都二号桥的百佳超市富临店，从踏上超市的电动扶梯开始，就可以一路看到醒目的提示：天天新鲜馆在3楼。“这是我们超市非常重要的一个部门。”新鲜馆的相关负责人这样说。
8月20日之前，成都将开张200家冷鲜放心店，遍布城区的大街小巷。数量如此众多的冷鲜放心店，会不会星火燎原形成围攻之势，分流客源，对各大综合超市造成巨大压力？“禁宰的进展我们一直在关注，但对我们来讲影响不大。”百佳新鲜馆相关负责人表示，该超市本来就是放心店成员之一，而新开的冷鲜放心店只是取代原有的农贸市场“点杀”，设在农贸市场里，分布在各个小区。
“点杀”彻底从三环路内消失以后，市民们将逐步养成购买冷鲜禽肉的习惯，而对于百佳这样的大型超市来讲，这未尝不是好事：“我们的冷冻设施肯定是非常先进的，条件上有优势。”当大家都养成购买冷鲜的习惯后，大型超市反而会趁势成为大多数人的选择。 |
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