不法商贩的暴利驱使和市民健康防范意识不强是黑猪肝不绝的主要原因

　　晨报记者许洱多实习生王文嫣忻晨

　　昨天新闻晨报A3版《“黑”猪肝场外交易流入餐桌》报道见报后，引起众多读者关注，纷纷致电询问哪里可以购买到可放心食用的猪肝。昨天，记者就猪肝的流通渠道继续深入调查，发现沪上超市、卖场销售猪肝大都比较规范，但一些农贸市场仍有未经检疫的猪肝出售，而一些面馆饭店的猪肝也有“涉黑”之嫌。晨报再次提醒市民，购买猪肝一定查看检疫证明，才能保障自己的身体健康。

　　超市在售猪肝没发现“黑货”

　　记者昨天下午在世纪联华东宝兴路店内的肉食品冷藏柜台里，看到了包装在保鲜膜内的猪肝，色泽光亮，非常新鲜。当记者提出想查看猪肝的检疫证明时，超市工作人员立即拿出当天的检疫证明。

　　工作人员告诉记者，所有的世纪联华店都只销售“岳润”品牌猪肝，是经过有关部门认定的合格产品，而且保证检疫证明每天随着猪肝送到店里，消费者可以随时监督。

　　记者在检疫单上看到，该店昨天出售的猪肝来自嘉定江桥，检疫结果为“合格”。

　　记者以顾客身份来到位于永寿路上的农工商超市60分店购买猪肝。在冷冻肉制品的冰柜前，记者没有发现。

　　“没有猪肝卖吗？”面对记者的询问，营业员表示他们店不销售猪肝。

　　对此，农工商超市集团有限公司质量监督部负责人甘平中表示，上海农工商只有20多家大型销售门店销售猪肝，猪肝都是从农工商的养殖基地（上海农场）里选择质量好的猪源，由五丰上食屠宰场进行屠宰，整个屠宰过程有养殖基地专人监控，全部有检验检疫证明。

　　农贸市场仍有来历不明猪肝

　　相比超市的规范，作为猪肝流通主要渠道之一的农贸市场则存在诸多问题。

　　昨天下午，记者走进真南路真北路路口的杨家桥农贸市场时，很快发现一个销售猪肝的摊主。一看到生意上门，摊主热情招呼：“降价了，4元一斤。多买还可以便宜一些。”当被询问是否有检疫证明时，摊主表示，没遇到过买猪肝还要看证明的人，“每天早上，很多人都来送猪肝，我们也从来不问他们要检疫证明的。”

　　一旁的另一个摊主悄悄告诉记者，“这些猪肝都不是正规渠道来的，根本就没有检疫证明。”

　　记者又来到位于真光路桃浦路路口的清涧农贸市场。一中年妇女的摊位正在销售猪肝，售价3.5元一斤。旁边的一个摊位也在销售猪肝。记者在两个摊位前都看到有整猪的检疫证明。

　　“猪的检疫证明就是猪肝的检疫证明吗？”记者问。“是的。”摊主回答说：“整个猪都检疫合格了，猪肝当然就是合格的。”

　　摊主显然在用猪的检疫证明蒙骗消费者。因为根据有关部门规定，猪肝销售，必须经过一次单独检疫才能合格。

　　在市场内，记者发现几个摊主的猪肝是有检疫证明的，但价格相对就贵了，卖到6.8元一斤。

　　“黑”猪肝部分流向小面馆

　　一个在农贸市场做了多年生意的摊主告诉记者，每天早晨散养户批发给不法贩子的“黑”猪肝，不仅仅卖给农贸市场的摊主，也有一部分卖给了面馆、饭店或小排档的老板，做成猪肝面、溜肝尖等销售。

　　昨天，在航华新村一个小面馆，记者看到菜谱上写着猪肝面，售价4元。在记者询问老板购进猪肝时有没有看检疫证明时，这个中年男子一脸疑惑地看着记者表示，他开业不到一个月，还不知道购买猪肝需要看检疫证明。“我的猪肝都是从超市买的，不会有问题。”老板赶紧解释道。

　　在航华新村的多家面馆、快餐店内，记者都看到菜谱上写着猪肝面、猪肝粥、青椒炒猪肝等，但很多老板对猪肝的采购源都无法说清楚，甚至有的根本就不知道采购猪肝还需要看检疫证明。

　　农贸市场摊主告诉记者说，小面馆或饭店老板一般早晨会到农贸市场采购猪肝，一次一般也就买5斤左右；稍微大些饭店的老板则会要求农贸市场的摊主送货，一次一般都要20斤以上；再大一些的饭店老板，则干脆到生猪散养户那里直接去买，一次最少也要50斤。

　　屡禁不止买卖双方都有责

　　“黑”猪肝威胁着消费者的身体健康，本市因食用“黑“猪肝造成食物中毒的事件一再发生，有关部门打击力度年年不减，但为什么“黑”猪肝屡禁不止呢？究其原因，还在于不法商贩的暴利驱使和市民的健康防范意识不强。

　　由于办检疫证明要经过严格的检验程序，很多散养猪户就放弃了检验。没有检疫证明，猪肝就要被销毁。为了把这些猪肝换成钞票，养猪户愿意以每斤3－4毛的低廉价格把猪肝卖给不法商贩。

　　不法商贩明知道没有检疫证明的猪肝不能销售，但因转手卖给农贸市场价格就可达到每斤0.6元，有利润可赚也就铤而走险了。而农贸市场的摊主把猪肝卖给消费者，每斤价格可达3.5－5元。

　　记者在超市和农贸市场调查时发现，很多消费者根本不知道购买猪肝需要查看检疫证。在世纪联华福山店购买猪肝的张阿姨告诉记者，她从来没有听说买猪肝还需要看证明。而记者在农贸市场随机采访了30位市民，居然只有6人知道买猪肝需要看检疫证明，而知道猪肝检疫证明跟整猪检疫证明不是一回事的，一个都没有。