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太原市每天产生的400吨餐厨垃圾中，85%被个体户回收后，未经任何处理便直接用来喂猪，不但容易引起动物感染等传染性疾病，更严重的是，病原菌寄生在猪的体内繁殖，可以通过食物链的方式进入人体，造成人体感染病毒。
餐馆：个体户拉走泔水喂猪
9月18日晚，记者来到亲贤街上的一家高档西餐厅，厨师长介绍，西餐厅的餐厨垃圾一天大约在三四十公斤左右，剩菜剩饭统一收放在垃圾桶内，每晚10时左右，个体养殖户就驾驶三轮车过来拉运。一位正拉泔水的个体养殖户告诉记者，他每天都要进城拉三四趟，泔水里的油水大，喂猪特别好。
随后，记者走访东缉虎营、双塔西街、桃园路等十余处餐馆及山西大学等大中专院校食堂了解到，目前，绝大部分大中型餐馆的餐厨垃圾都由市郊个体养殖户拉运回收，未经任何处理便直接喂猪。有一部分中餐馆还要向个体养殖户收取泔水拉运费，每月大约在200元左右。
小吃店：泔水随意倒进下水道
羊杂割铺、拉面馆、面皮、凉粉店等小吃店，门面虽不大，但却食客如云。9月18日中午，记者在并州东街、东岗路等街巷的小吃店看到，盛剩汤、剩菜饭的垃圾桶一般直接放在店里，随满随倒，附近的下水道几乎个个“面目全非”。
记者在东岗路某凉粉店看到，服务员提着两桶泔水倒入路边下水道。“你们的泔水都往这儿倒吗？”记者问。服务员理直气壮地反问，“一直都这么倒，有什么问题吗？”
早餐小摊：餐厨垃圾混入生活垃圾
9月19日早晨7时，双塔北路附近的一些早餐点，吃完了早饭的人们抹抹嘴迅速离开，摊主麻利地将一次性筷子、餐巾纸等擦到地上，剩饭倒入小塑料桶内。大约9时左右，早餐售卖结束，摊主把塑料桶内的垃圾倒在路边的生活垃圾点，收拾“家当”回家了，刚才“食客如云”的地方变成了垃圾场。
一位环卫工介绍，每天上午当这些早餐点撤摊后，便道上就像垃圾场一样，由于地面浸上了油污，环卫工得费很大劲儿才能扫干净，而清扫后的餐厨垃圾一般都与生活垃圾混在一起运到垃圾站。
食物链“牵线”餐厨垃圾成了健康隐形杀手
餐厨垃圾，在生活垃圾中约占40%―50%，是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的容易被微生物分解的厨余垃圾和废弃食用油脂，比如剩饭、剩菜、果皮。
太原市环卫科研所姚俊花高工介绍，太原市现有登记注册的饭店、酒家4000余家，还有近2000家未经注册的宾馆、食堂、大排档、早餐供应点，全市日产餐厨垃圾近400吨（按每万人每天1吨计），餐厨垃圾总产量15万吨/年。
长期以来，由于没有相应的处理措施，餐厨垃圾在省城处于无序拉运状态。姚俊花说，太原市每天产生的400吨餐厨垃圾中，85%被个体户回收后，未经任何处理便直接用来喂猪，不但容易引起动物感染等传染性疾病，更严重的是，病原菌寄生在猪的体内繁殖，能通过食物链的方式进入人体，造成人体感染病毒。
另外，餐厨垃圾中的废弃食用油脂被一些不法商贩回收提炼制成“地沟油”，掺入食用油中出售，重返居民餐桌。这种油含有大量致癌物质，长期食用可致癌。在城郊结合部，餐厨垃圾乱倒在阴沟、路边的情况很多，由于极易腐烂变质，严重影响了市容环境卫生。
相关法规有望出台
目前，太原市人大、太原市环卫部门正在征求工商、执法、食品、卫生监督、建管、财政、餐饮服务行业、供餐单位、学校食堂、街办等单位和部门的意见，积极出台、起草《太原市餐厨垃圾管理规定》，使餐厨垃圾治理有法可依。
同时，太原市环卫部门建议，通过减量化、无害化和资源化处理，使餐厨垃圾利用步入良性轨道，即对餐厨垃圾分类收集，如筷子、纸巾等应同食物残渣分类收集存放。尽快建立餐厨垃圾处理厂，购置先进的微生物餐厨垃圾处置器，配置餐厨垃圾密封收运车，使餐厨垃圾变废为宝，化害为利。
本报记者李莉
各大城市对待餐厨垃圾有“招”
餐厨垃圾管理工作现已在上海、北京、广州、宁波、乌鲁木齐、桂林等城市陆续开展起来。
北京从2005年起执行《餐厨垃圾管理处理办法》，其中规定，用未经无害化处理餐厨垃圾饲养禽畜，将被处以3000元至5000元的罚款。同时，还将“禁止用酒店、饭店、食堂等餐厨垃圾喂养动物的规定”，纳入《北京市动物防疫条例》中。
上海市围绕《上海市餐厨垃圾管理办法》相继出台了《上海市餐厨垃圾产生、收运、处置、单位申报、备案程序》《餐厨垃圾收运处置收费标准》等系列规章；上海浦东新区，要求各餐饮单位在进行年度环境验收时，必须向环保部门提供包括餐厨垃圾委托、清运协议在内的相关资料，以防止餐厨垃圾非法收运。 | |
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