东北网10月11日电(记者杜筱)10月11日，哈尔滨市卫生监督部门发布10月份食品安全预警：今年10月份发生食物中毒将以细菌性、植物性食物中毒为主，中毒食品主要以豆角、米饭、肉制品为主，尤以豆角中毒的预防更为重要。

　　记者11日从哈尔滨市卫生监督所了解到，今年哈尔滨市发生多起因食用豆角引发的食物中毒，原因主要是食用豆角加工方法不当，没有烧熟煮透。卫生监督部门通过近两个月全市发生的食物中毒案例及对前三年情况的分析，发布了10月份食品安全预警，认为今年10月份发生食物中毒将以细菌性、植物性食物中毒为主，中毒食品主要以豆角、米饭、肉制品为主，尤以豆角中毒的预防更为重要。

　　豆角，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称四季豆、芸豆、刀豆、扁豆，在北方地区大多叫豆角。豆角引起中毒的罪魁祸首是豆角中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续30分钟以上，豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿时，毒素才能被破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒豆角等方法，由于加工时间短，炒(煮)温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。进食有毒豆角后数分钟到2～4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便，少数人可有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等。出现上述表现应立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐药。症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。一般只要治疗及时，大多数病人可在1～3天恢复健康。

　　专家提醒，豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。特别提醒集体用餐单位，如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、饭店招待所食堂等，必须遵循完全熟透的原则，不可马虎了事。作者：杜筱来源：东北网 编辑： 刘华 国 内 国 际科 教 娱 乐社 会 体 育专 题 法 治

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