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主食厨房禁用回收辅料
时间:2006年10月19日03:12 我来说两句  

 
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来源:新京报

  丰台出台全市首个《主食厨房自律管理规范》

  本报讯(记者廖爱玲)超市主食厨房食品辅料不得多次使用,所有散装食品一律要有包装,过期食品要妥善处理。昨日上午,丰台区食品办和丰台工商分局出台了北京首个《主食厨房自律管理规范》(简称《规范》),在辖区所有大中型商场、超市实行。

  市食品办有关人员表示,此举是全市主食厨房监管的一次有力尝试,这些自律规范是根据此前食品安全卫生相关法规制定的,具有一定约束力。

  “主食厨房”监管力度存隐患

  现在越来越多的市民选择在超市主食厨房里买馒头、花卷、面条、糕点等现场制作销售的食品,但目前“主食厨房”除部分自营外,多以“引厂进店”联营的形式经营,且多是自己进货,在监管力度和进货途径上存在一些隐患,甚至存在现场操作环境脏乱差的情况。

  昨日,丰台辖区内包括易初莲花、家乐福、欧尚等在内的近40家大中型超市被召集起来,参加了这个主食厨房规范会。

  加工原料应统一调拨

  《规范》在经营资质、进货、现场粗加工和烹调、现场销售、过期食品处理等环节都有细致规定。其中特别要求,不得将回收后的食品及辅料经烹调加工后再次供应,为避免主食厨房采用伪劣原料,食盐、食醋等食品加工原料应尽量由超市统一调拨,禁止经营者自行采购。这意味着,诸如辣椒、大料等原材料被重复使用的现象今后将在超市主食厨房里被禁止。

  丰台区食品办将协调工商、卫生等部门对辖区主食厨房进行抽检,如发现经营者违反规范,将按照食品安全卫生相关法规进行相应处罚。

  “裸体”食品全进包装

  今后,商场超市主食厨房里将见不到“裸体”食品了。

  《规范》要求,以散装形式销售的食品在零售前应具有符合安全卫生要求的包装,并向消费者明示品名、生产加工企业名称、生产日期、保质期。

  销售人员也必须配戴口罩,穿戴整洁工作衣帽,双手还要定时多次清洗消毒。同时超市要对食品进行自检和主动送检,发现过期及存在质量问题的食品,超市应采取固体食品绞碎、包装食品去掉包装、液体食品倒掉等自行销毁方法处理。

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