应新加坡有关方面邀请，受汕头市餐饮协会委托，近日，龙湖宾馆派出国家烹调高级技师蔡三源、叶飞，高级点心师陈文龙、高级烹调师纪家荣等4位大厨，代表汕头饮食界出访新加坡作潮菜巡回表演，弘扬潮汕美食文化。精湛的厨艺、浓浓的乡情轰动狮城，在当地掀起追捧潮菜的热潮。

　　据介绍，本次狮城之行的主题是“2006潮汕精髓世纪之宴”。为给新加坡民众带去地道的潮菜，充分展示潮菜魅力，让潮菜传统精髓真正走进狮城，汕头方面做足准备。在人员组成方面，4个成员既各怀绝技又相互协作。精心选定了鸿运大彩盘、潮州红炖鲍鱼、清香姜茨包等30个代表菜，涵盖卤、红烧、炒、煎、烩等潮菜烹调方法。顶尖潮菜大厨赴新表演，不少民众闻讯兴趣盎然，纷纷提前预订酒席翘首以待。访新期间，潮菜大厨们每天在午、晚两餐时段做表演，所在酒楼天天爆满，就餐订座率达到90％以上，直至要在店门口加摆餐桌。餐台翻台次数最多达3次，创下当地翻台最高纪录。新加坡各主流媒体对本次的潮菜巡回表演给予了高度评价。《联合晚报》做了题为“精细显文化，美味含乡情”的专题报道，对精选佳肴进行详细介绍。《联合早报》也辟出专版，对多道菜品进行专业级的点评。（记者蔡毓生）