警察发现病死猪肉灌香肠

　　时下正是市民灌制香肠的好时节，然而一些不法之徒竟然想利用这个大好时机大发不义之财。他们每天开着车到一些养猪场甚至路边收购那些病死的猪，回来后将猪扒皮绞成肉糜再制成香肠批发给一些市场。

　　昨天下午，南京市栖霞区就捣毁了这样一个黑作坊，警方及相关部门当场查获病死的猪100多头，同时还缴获了大量已经绞成肉糜的半成品。

对于这些香肠曾经被销售到哪里？病死的猪是怎么被这些黑作坊收购来的？有关部门仍在调查之中。

　　尧化门死猪装了4拖拉机

　　“我们这里有一帮人专门收购死猪来加工香肠，现在被政府部门发现了。刚才派出所民警来了，从一个出租屋里就搜出了100多头死猪。这些人真是心太黑了。”昨天傍晚6点，住南京栖霞区尧化门街道的一市民给晨报打来了电话。

　　在接到电话后，记者立即赶到尧化门。

　　昨晚7点，尧化门街道门里村前，平常人迹罕至的土丘，此时却热闹非凡。15个村民两人一组，一边拖着五六十斤左右的死猪，一边喊着“再来一个”便将死猪扔向十来个平方米大的土坑。只要微微靠近土坑，便能闻到令人作呕的臭味。

　　“土坑是傍晚挖的，用来埋刚查处的百来头死猪，大的有百来斤，小的才二三十斤。绞肉是从冰柜里查出来的，一共有两个冰柜。”一位负责掩埋死猪的村民介绍说，掩埋在深坑里的死猪是从一个加工点搜查出来的，听说加工点老板是用这些死猪做香肠卖的，他们用拖拉机整整拉了四趟才拉完。

　　“这些绞肉里什么东西都有，猪皮、猪头都被绞在里面了，而且很臭很臭。”该村民说。在把死猪全部扔进深坑后，村民在死猪上覆盖了一堆草后浇上了柴油把死猪焚烧了。

　　警察随便一看发现大量死猪

　　据介绍，昨天尧化门派出所的一位民警在门里村出警，结果发现一男子在扒猪皮。民警觉得可疑就进去了，结果发现院子里还堆着十多头死猪。

　　当时同时在现场的保安向记者描述了他们看到的情景。在一个十多个平方米的民房里，堆着三四十头身子很小的猪，全部没有头，只剩下了身子，有的被开了膛，有的还没开，猪肚子里的血都淤积成了暗红色的血块，其中几头猪，全身的颜色黑得厉害，还有的则全部呈现出异样的红色。在屋子里的冰柜里，则放满了已经绞好的肉糜。满屋子散发出浓烈的臭味。

　　事情发生后，南京栖霞区有关部门立即组成了联合调查组展开调查。但事情出来了，怎么处理租住房屋加工死猪肉一事成了一个难题。

　　南京尧化门街道的李主任告诉记者，昨天下午两点多，尧化门派出所的民警在出警途中发现一个人很可疑，他在一居民院子里扒猪皮，而在这个院子里还堆放着很多死猪。民警随即就把此人带回派出所询问情况。在询问中，该男子称自己是受人雇佣，专门给老板扒死猪皮的。

　　“派出所立即把这个情况通报给街道，由于到年关了，食品安全问题我们很敏感。所以我们就上报给了区里，区里领导也很重视，立即让食品安全委员会办公室主任带着卫生局、工商局、商贸局等部门一把手领导赶到现场。”尧化门街道李主任说。

　　大胡子以前是杀狗的

　　在记者采访中，当地的居民对死猪一事都采取“不知道”的态度，一路问过去，村民都以“不知道，不清楚”作答，一个想透露情况的村民，被老婆的胳膊肘一顶，便什么话也不说了。惟一能从村民那了解到的是“他是个大胡子”。

　　“大胡子”对面的一家人终于愿意开口讲大胡子的事，“他以前是卖狗肉的，把活狗拖回家，然后杀了卖，我们家要吃狗肉时，和他说一声就可以了。”对面这户人家对“大胡子”最近经营死猪肉的生意并不了解。

　　房东宋女士刚开始接触“大胡子”的时候，他是卖牛肉的，“他说没地方住，所以我就把房子租给他了，没想到他把我的房子用来加工发臭的死猪”，宋女士说她到现在还没有收到房租，“这房子以后还怎么住人啊！”

　　去年也曾查到死猪肉

　　“年关到了，这些人是想趁这个时候发上一笔。由于我们这里地处城郊接合部，一些人觉得在这里安全。去年的这个时候，我们也曾经查获过十多冰柜的死猪肉，他们当时也是打算用来灌制香肠的。”尧化门派出所的一名保安这样对记者说。

　　据这位保安介绍，去年过年前，他们接到辖区一群众报警，说一外地人在自己的出租房里每天都在绞肉糜。群众怀疑这些肉有问题。“我们当时就过去了，可租房子的人可能是得到什么风声跑了。在我们到了之后，发现出租屋里摆放着十多个冰柜，每个冰柜里都塞满了已经绞好的肉糜，许多肉糜已经发出了臭味。”保安说，他们后来在调查中发现，这些冰柜里的肉糜全部是死猪肉绞的，从现场还没有处理掉的一些成品香肠他们判断，出租房子的人是打算用这些死猪肉糜制作成香肠卖的。“由于租房子的当时没有留下任何证件，所以去年的死猪肉的老板是谁，一直也没有下落。这些人一般是一年换一个地方，我估计去年的死猪肉也是这帮人干的。”保安说。

　　死猪来自养猪场和路边

　　由于黑作坊的老板已经逃跑，警方昨天把正在仓库里给老板扒死猪皮的帮工黄某带到了派出所接受调查。下面是黄某在派出所里和记者的对话。

　　记者：那个加工死猪肉的老板和你什么关系？

　　黄某：他也姓黄，我们是一个村子的。他在南京已经有好多年了，人家都叫他大胡子。因为我们是老乡，所以我们关系很熟。

　　记者：你知道他这些猪都是死的吗？这些死猪他是怎么弄来的？

　　黄某：知道，他就是一直在南京做这个生意的。对于这些死猪他是怎么弄来的，具体我也不是很清楚。我大概知道是他以前到处收狗，认识了一些养猪场的人，当养猪场有死猪时，就会打电话给他，他就开车过去把死猪拉回来，一般死猪也就20到30块钱一头。有时他在路边发现有人扔掉的死猪，他也把它拉回来。

　　记者：你们把死猪拉回来怎么处理？这些死猪肉糜是做什么用的？

　　黄某：先把死猪的皮扒下来，里面的猪肉就绞成肉糜加工成香肠。猪皮卖给别人做皮肚。因为死猪肉绞成肉糜就看不出来了，所以也只能灌制香肠了。

　　记者：死猪里面的内脏你们是怎么处理的？

　　黄某：一般死猪的内脏已经发臭了，所以基本上是不能用的。我听大胡子说内脏都被他扔了。但也有的死猪是刚死的，猪内脏也很新鲜。那些新鲜的猪内脏到底是卖给卤菜店还是真被他扔了，这我就不知道了。

　　记者：今天共被查处了多少头死猪？你帮他扒死猪皮多久了？

　　黄某：我当时还不知道是怎么回事呢！我是在扒猪皮的时候被警察带到派出所的。今天被拉走的死猪是最近几天刚收购来的，应该有100多头吧？具体多少我也不知道。我其实就是在没有事情的时候来帮他忙的，毕竟都是老乡嘛，在外面互相照应。我帮他扒猪皮也就不到一个月时间。你是知道的，那些死猪有的时间长好臭，我有时还闻不了那种气味。所以一天我也只能扒几头猪的。

　　记者：这些死猪都臭成这样了，你们还把它绞成肉糜灌制香肠。这样的肉能吃吗？平时你们吃不吃这种死猪肉？

　　黄某：你说笑话了。我们怎么会吃这种死猪肉。这些都是卖给那些不知道情况的人吃的。

　　怎么处理黑作坊竟成难题

　　了解一下吧

　　根据国家标准，市民可从四个感官指标来初步判断是否为“问题香肠”。

　　首先，外观。合格香肠肠衣干燥并紧贴肉馅，不合格香肠有粘液或者霉点，并且无弹性。

　　第二，组织状态。香肠切面是否坚实。

　　第三，色泽。合格香肠切面肉馅有光泽，肉呈灰红至玫瑰红色，脂肪白色或微带红色；不合格香肠也有光泽，肉呈深灰或咖啡色，脂肪发黄。

　　第四，气味。不合格香肠脂肪有轻微酸味，有时肉馅带有酸味。

　　对于这个加工死猪肉的作坊怎么处理？栖霞区食品安全委员会办公室张主任称，“这是一个法律空白。就我国目前的法律来说，还没有办法对这种行为做出处理。”

　　从工商角度来说，他这个黑作坊肯定是无证的，工商只能对其做无证经营处理，但现在老板跑，笔录做不起来，所以也就处理不起来。

　　从卫生角度来说，他这个作坊虽然我们知道是在加工死猪肉，但我们没有证据，说这些死猪肉已经流到市场，也没有办法处理他。

　　从公安的角度来说，他加工死猪肉没有造成什么严重的后果，公安也没有处罚依据。所以对于加工死猪肉来说，真的没有办法处理。

　　张主任说，法律赋予每个部门的权力是特定的，是你的你就要管好，不是你的你不能乱管，所以多部门管理的食品安全，还是没有办法真正管理好。