南瓜汁煮豆腐(组图)

之豆腐篇

　　今晚加

　　今天这款南瓜汁煮豆腐不是简单的斋菜，而是一道清而不淡的豆腐菜肴。南瓜与豆腐都是健康的食材，食单里加入了鸡汤，可平衡豆、菜的寡味，能起到相得益彰的作用。这里可选用客家人做的豆腐，因为菜式需要浓郁的豆腐味，才可凸显菜里的“主角”。

　　材料：豆腐、南瓜、鸡汁（支装）、鸡汤或水、盐、糖、胡椒粉、姜（拍碎）、料酒。

　　做法：豆腐去皮，切成“日”字形备用。南瓜洗净，切块备用。开锅下油，放姜爆香，加入南瓜继续爆炒。溅下少许料酒，加入适量鸡汤和鸡汁，将南瓜煮至烂。下盐、糖、胡椒粉调味。用隔筛过滤，淋在蒸熟的豆腐上便可。

　　庄臣提示：南瓜汁可用搅拌机来制作，效果会更细滑。