中国星巴克拟停用反式脂肪(图)

　　称暂无时间表，停用方式主要为替补或取消含此种成分食品供应，不会因此加价资料图片

　　本报讯（记者胡红伟）继美国星巴克从3日开始，在由星巴克负责营运的50%的门店停用反式脂肪后，昨日星巴克大中华区宣布，中国咖啡店中也将停止使用反式脂肪，但尚无具体时间表。

　　星巴克大中华区副总裁翁以登表示，目前正在中国加紧努力，以尽快实现食品供应无反式脂肪的目标，且已开始尽量避免食品中含反式脂肪，部分门店在供应商所提供的食品中，有意识地选择不含反式脂肪的食品。

　　但翁以登介绍，各地门店情况不同，如供应商不同，所供应的食品也有不同，且顾客的口味要求多样，因此停用反式脂肪的具体操作较复杂，完全停用的具体时间不能确定。

　　翁还表示，停用方式主要通过在供应商提供的食品中，对含反式脂肪产品替补或取消，具体到个别食品价格或许有波动，但星巴克不会因此而加价，所以所售食品的整体价格不会改变。

　　自从3日美国星巴克宣布停用计划之后，翁表示，星巴克在全球其他国家的市场，其停用反式脂肪计划，将视各国市场的不同能力，以及与经销商的不同合作情况，因此也不会有统一的时间表。

　　追访

　　反式脂肪限量国标未到出台时机

　　全国粮油标准化技术委员会办公室称

　　本报讯（记者胡红伟）昨日，记者从全国粮油标准化技术委员会办公室了解，目前国际上对反式脂肪进行限量的国家仅有丹麦，国内目前尚未对反式脂肪进行安全标准的制定，某些地方检测机构可能正在制定其具体含量的检测标准，但是“将出台限量国标”的说法不准确，由于国内对反式脂肪的认识还不多，具体标准的出台还需待时机成熟。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授介绍，反式脂肪主要是由于植物油经过氢化处理产生，经氢化后其分子结构更加稳定，因此耐高温，不易被氧化，保质期更长，反式脂肪一般存在于高油含量的食品中，以及人造奶油、起酥油制作的食品中，而像一般的普通植物油正常烹饪不会产生反式脂肪，因此消费者不必恐慌。