厦门火锅市场:臭豆腐火锅也来凑热闹

　　今冬厦门火锅市场争奇斗艳

　　早报讯（记者黄毅辉）入冬以来，厦门吃火锅的风气渐盛，许多喜欢美食的市民便四处搜罗品尝特色火锅，他们今冬就发现了臭豆腐火锅、巧克力火锅等特色火锅。

　　同时，他们也发现火锅料中出现蛋饺、沙茶饺和羊肉串等新吃法。

　　说起臭豆腐，有人吃了直流口水，也有人一闻到味道就捂鼻避开。前不久，江头新开了一家主营“臭豆腐火锅”的店，吸引了不少“饕餮食客”前去尝鲜。

　　据介绍，臭豆腐火锅在四川、云南、台湾地区风行已久，此种火锅闻起来味臭，入口奇香，堪称一绝。

　　臭豆腐火锅店的臭豆腐做法与普通臭豆腐略有不同，先用蔬菜包裹着豆腐，再经过腌制等工序而成，不添加任何药剂，这样做出来的臭豆腐干净卫生，吃起来也放心，可以说是纯天然的绿色食品。巧克力火锅水果当料

　　与臭豆腐火锅味道不同的是，巧克力火锅的味道是香甜的。巧克力火锅有个外国名叫“F0NDUE”（意大利语：甜点火锅）。日前，莲花的一家意大利餐厅就推出了巧克力火锅，许多“试吃一族”闻讯而至。

　　据介绍，巧克力火锅也是使用一个小锅，锅底是用黑巧克力或白巧克力，用微火加热后，锅底会变成浓滑的汤汁，散发出甜香的味道。

　　巧克力火锅店使用的巧克力都是从意大利带来的。与中国火锅不同的是，巧克力火锅的配菜是各式各样的水果、拇指面包或曲奇。消费者选择口味时，可以选择加白兰地，也可以加果醋。火锅的配料新花样多

　　记者在沃尔玛、好又多、天虹商场等大卖场看到，最近厦门市场上出现了不少新式的火锅料，有沙茶酱和肉馅包成的沙茶饺，有在肉馅加入鸡蛋的蛋饺，也有用于烧烤和涮火锅的羊肉串。

　　一位导购小姐告诉记者，今冬卖场里的火锅底料主要以麻辣口味为主，花样比往年多了不少，除了比较常见的排骨、鸡鸭高汤底料外，许多商家还推出了酸汤鱼、松茸鸡花、麻婆豆腐等等。廉价的火锅底料，一般只要两三元，贵一点的要10元左右。

　　记者还了解到，在大街小巷里的火锅店也纷纷推出了西洋菜蜜枣生鱼汤、党参南枣汤、韩国人参鸡汤等滋补锅底。有些商家在锅底中加入乌鸡、土鸡、甲鱼等，有些商家则在锅底里加入各类中草药，如红枣、人参、当归、党参、枸杞等。