近日读者赵先生向记者反映，一些小饭馆里面提供的牙签没有任何卫生举措，甚至个别地方一堆牙签暴露地放在一个盘子里面供人随便取用，很不卫生。为此，记者进行了调查。
昨日，北京一小饭馆里拍摄到的牙签。据专家介绍，根据卫生部门化验的结果显示，一根不卫生的牙签上附着几万个细菌。牙签是直接入口的用具，如使用卫生不合格的三无牙签或把牙签随便放在桌上或盘子里任人抓取，很容易附上乙肝、结核等病菌，传染给消费者。信报记者张成钢／摄
现场目击牙签不卫生客人太随意按照赵先生所指，记者走访了丰台区草桥地区的几家小饭馆，在一家新疆风味的餐厅里，记者发现这里放在桌上的牙签筒好像从没有被人清洁过，甚至有的牙签筒连盖子都没有，牙签就这么暴露在空气中。
再看这些牙签粗细不一，有的上面还有毛刺，感觉十分粗糙。记者还发现，有些客人在用餐过程中在不需要用牙签时也会随手抽出几根玩会儿再放回。这样的牙签等于已经二次使用，十分不卫生。记者又走访了方庄地区像金百万、大清花、金鼎轩等比较正规的酒楼。在这些店里基本会给客人提供一次性餐具，一般包括：湿纸巾、筷子和牙签，感觉比较卫生。但是这样的一套餐具是要收取费用的，一般1元一套。如果客人不需要，酒楼一般也会提供免费的筷子和牙签。记者看到，虽然这些免费的牙签装在比较干净的牙签筒里，但是也有不妥之处。记者看到多位客人在使用时一下就会倒出很多根，而他们一般只选择一两根后就会将其余的牙签放回牙签筒，给下一位客人的使用留下了卫生隐患。据专家介绍，根据卫生部门化验的结果显示，一根不卫生的牙签上附着几万个细菌。牙签是直接入口的用具，如使用卫生不合格的三无牙签或把牙签随便放在桌上或盘子里任人抓取，很容易附上乙肝、结核等病菌，传染给消费者。来源调查商品市场里“三无”牙签多在调查中记者很想了解饭店牙签的进货途径，在与小饭馆服务员的攀谈中，服务员告诉记者他们提供的牙签就是从附近的农贸市场或者批发市场购买的。记者来到小饭馆服务员所指的草桥附近的一家农贸市场，果然在卖调料的地方找到了牙签。记者看到这里卖的牙签一元钱一包，这些牙签只有简单的塑料袋包装，看起来表面粗糙、粗细不等，还有少量的牙签有断裂的情况。当记者问小贩牙签是否卫生时，小贩保证说：“没有问题，都消过毒。都是竹皮的好牙签，好多人都从我们这里买呢。”在某小商品批发市场，记者看到这里的牙签批发价格从1元至4元不等。普通的简易包装200支左右的牙签1元一包，好的标有“精致竹骨”的牙签400支左右要4元一包。而简易包装的牙签袋上除了印有“××高级牙签”以外，没有看到任何的厂家名称、厂家地址、卫生许可证号、生产时间和保质期等内容，属于“三无”产品。当记者表示价格贵时，摊主说：“这些牙签都是经过高温消毒的，价格就会贵点。便宜的也有，但是就没有经过消毒了。”一个业内人士向记者透露，这些“三无”大多来自一些竹子资源的省区，一些小作坊低价收购来竹子，通过一些简单的抛光、磨平、漂白处理后，经过简单的包装后就卖给各地的批发商，再由批发商转卖到地区内的小商品市场和批发市场，最后流入到餐馆等饮食场所。标准调查“标号”不相同哪种才合格？记者在家乐福和易初莲花超市看到，这里同等数量的一包牙签一般比批发市场贵1－5毛钱。但是牙签包装相对精致、牙签质地也更加整齐干净，并且都标有厂家相关信息、标准号、生产日期等内容。但是记者也发现一个问题，那就是牙签包装上印的执行标准不同。记者从网上查询了一下很多牙签包装上印的“执行标准：ＬＹ／Ｔ1159－94”，发现这是“现行木材行业标准”中木牙签的标准，但是具体的内容却无处查询。而某著名竹木厂商的牙签包装上印的“执行标准：Ｑ／ＺＳＱ001－2003”也无处查询。生产厂家执行何种标准厂商也含糊记者随即致电某著名竹木厂商的北京代理商，代理商向记者解释说：“我们都是直接从厂家进货，大厂产品的质量品质一定没有问题。你看到的执行标准的信息可能还是旧的，所以网上查不到，现在应该已经更新了。”随后记者又对该牙签看上去比较白，漂白时是否使用了工业双氧水表示了疑问，该代理商又解释说：“绝不可能！牙签颜色偏白可能是因为材料不同所致。”那么执行了ＬＹ／Ｔ1159－94生产标准的牙签厂家，产品的卫生标准是否有保证呢？记者又拨通了另一家牙签代理商的电话，一位李女士告诉记者：“我们这里批发牙签是4元钱一大包（里面是10小包，一包100支左右），2元多一大包的牙签也有，但是质量就不好了，大概有一半都是坏的。”记者询问这些牙签是否卫生时，李女士表示：“都是经过消毒的，并且都有卫生许可证。”至于是符合什么卫生许可标准，李女士却没有明确表示，含糊地一带而过了。
管理部门牙签目前还没有国家标准记者在对这些牙签销售渠道的调查中还发现一个情况，那就是各种牙签包装上标有不同的证字，像“卫食证字”、“卫消准字”等让人眼花缭乱。那么国家目前对牙签到底执行什么样的卫生标准呢？记者随即向北京市质量技术监督管理局询问关于这些证字的问题，相关人员告诉记者：“根据国家的分工，质监部门负责的是在工厂范畴内的相关问题，出了工厂发生的问题应该根据不同情况由卫生局和工商局等单位负责。像‘卫食证字’、‘卫消准字’都是应该由卫生局来批的。”记者随后又致电北京市卫生监督所，相关人员通过查询后告诉记者：“我国目前对于牙签还没有明确的卫生标准要求，但是牙签厂商在生产中也应该符合一定的质量标准。牙签虽然属于干燥的产品，一般不容易滋生细菌，但是非正规渠道购买的牙签，可能因为消毒不彻底或者保存受潮而影响牙签的卫生。因此建议消费者还是应该到正规渠道去购买。”记者了解到，2005年6月28日，“一次性筷子系列国家标准”已经发布并实施，但是同样作为直接接触口腔内部的牙签，目前国家对其生产及销售却没有任何的卫生标准，因此即使市场上发现了问题牙签，相关部门也无“法”可管。目前，牙签在生产、销售及提供给消费者使用前还存在着不少卫生安全隐患，亟待相关部门尽快制定并实施对牙签的卫生管理标准。信报记者徐宏王晓鸥记者手记消费者应提高自我保护意识记者给做牙签批发生意的人算了一笔账，如果买进劣质的牙签，即使以比较低的价格卖给餐厅，也会收入不少。比如他从厂家批发最便宜的牙签一包按0．3元左右计算，之后以1元一包的价格卖给餐馆，一包可赚0．7元钱。一家中型餐厅按每天消耗10包牙签计算，一个月需要300包牙签。那么批发者一家餐厅一个月牙签就可获利210元，如果他向50家餐厅供应牙签一个月就可以获利1万元。目前国家尚未出台牙签的国家标准，但是消费者应该提高自我保护意识。对于餐厅来讲从正规渠道购买牙签比从非正规渠道购买，一包普通包装的牙签也就相差一两毛钱，一个月也就五十来块钱的事情，就算再配上一个干净卫生的牙签筒也花不了多少钱。如果餐厅这里的牙签卫生关把住了，剩下的就要靠我们消费者自己了。客人每次只选取一支牙签，使用之后将其折断，这些都是举手之劳的事情。毕竟与人方便、与己方便，何乐而不为呢？
如何选购牙签
专家提示消费者，牙签应选择韧性较好的软木质地，表面光滑无毛刺，横断面扁圆形或三角形为佳，尖端不能太尖，应该圆滑。消费者去餐馆吃饭，要选择包装较好，有厂名、厂址、卫生许可证号、经过严格消毒的正规厂家的产品，没有放在密闭容器内和可能引起污染的牙签不要使用。过白的牙签也不要使用，因为很可能是一些不负责的厂家用硫磺熏蒸的方式给牙签“美白”了。
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