饮食不恰当容易伤害胆

　　胆囊疾病怎么越来越多

　　饮食西化胆囊在人体中具有十分重要的生理功能，它通过吸收、分泌等运动方式，浓缩、储存和排出胆汁。研究发现，摄入动物蛋白、动物脂肪和精制碳水化合物过多的人，胆固醇结石发病率高；低蛋白、蔬菜纤维为主的人，易患胆色素结石。

　　早在70年代，我国实行计划经济，城市的居民每人每月只能吃到1斤肉、半斤油，不少农民连温饱问题都没有解决。那时，胆囊炎和胆囊结石患者十分少见，胆囊手术更少。改革开放以来，我国人民生活水平得到迅速提高，肉类食品摄入量大幅度增加，同时也带来了疾病谱的变化，胆囊疾病不断增加。这种疾病谱的变化，折射出我国居民饮食习惯的演变。

　　其他发病因素①年龄、性别。我国20岁以下胆石症手术仅占1％，成年人的胆囊结石随着年龄的增长而增多，高峰年龄为50～59岁。胆囊结石以女性多见，是男性患者的1.7～4倍。②肥胖。肥胖是胆固醇结石的最重要的危险因素。研究证实，胆囊结石的平均相对体重比正常人高，平均相对体重高出20％以上的人，其胆囊结石的危险性比平均相对体重高10％以下者增加近2倍。平均相对体重的计算方法为：实际体重/相同性别和身高的平均体重×100。③遗传。胆囊结石还与遗传等因素有关。

　　胆石症危害不小

　　胆囊结石可能引发胆管梗阻，引起胆汁瘀积，使胆囊增大，发生胆绞痛和急性胆囊炎，甚至发生胆囊穿孔。此时若不手术，就会危及生命。在长期慢性刺激下，胆囊结石可能诱发胆囊癌。

　　怎样不让胆囊提前下岗

　　为了不让胆囊提前下岗，就要从以下几个方面做好胆囊疾病的预防工作：

　　合理膳食

　　有些人偏爱肉类食物和精米精面，一味追求过精、过荤的食物，容易导致胆囊结石。因此，我们提倡吃饭只吃七八分饱，吃肉类食物和脂肪要适量，少吃精米精面，多吃一点植物纤维和鱼类食品。

　　适量运动

　　现在人们生活好了，运动少了，出门打的，上楼乘电梯，结果人们肚子大了，身体胖了，手脚笨了。肥胖者的胆汁呈胆固醇高饱和状态，可促使结石形成。当适量运动后体重下降时，胆汁呈胆固醇不饱和状态，不易形成胆固醇结石。因此，适量运动对预防胆囊结石是有一定意义的。

　　长期过度节食

　　可以导致营养不良，诱发胆石症。我们知道，胆汁的主要功能是消化食物，食物吃得多，胆汁分泌量就大；相反，食物吃得少，胆汁分泌量就少，胆酸合成率下降。另外，胆汁中的葡萄糖醛酸内酯含量减少，可以促使β－葡萄糖醛酸内酯酶的活性增高，将结合胆红素水解成未结合胆红素，引起胆汁成分发生改变，进而促发胆石症。因此，长期过度节食，尤其是经常不吃早餐或饮食不规律是胆石症发生的危险因素，应当予以纠正。