普洱茶疯狂背后的真相

　　近年来，随着追求功能性保健产品者的增多，普洱茶已经开始走出云南大山，从沿海城市风靡至北京，收购、囤积普洱茶的人士大有人在。热销现象存在，但普洱茶的真正价值何在？是否越陈越好喝，越老越值钱呢？其收藏价值何在呢？为此，本报记者对于云南产地、广东、北京销售市场、北京的茶商及质量监督部门进行了采访。

　　一个茶饼能卖上万元

　　一种茶可以保健，在专家描述的众多功能中，最能吸引人的当属“降脂、减肥”；一种茶可以喝，越是长时间存放，越显味道醇香；一种茶可以收藏，陈年老茶有古董茶之说，且可以不菲价格成交……这种神奇的茶，就是产自我国西南边陲云南省的普洱茶。

　　记者在网上搜索“普洱茶”5个字，可以查到几千条甚至上万条信息。记者在北京的马连道等茶叶批发市场转转，可以看到销售普洱茶的一家挨着一家，可见普洱茶的销售火热势头，但在这种火热背后却是北京市场的疯狂价格。从每饼几十元到每饼上千元的，普洱茶的身价在茶叶店根本没谱，甚至千元以上档次的普洱茶，每家茶叶店也摆出几块充充门面。而拍卖会上，一个普洱茶饼上万元成交也不鲜见。

　　记者在马连道茶城中的一家店内佯装买茶，店主表示自己买50元／饼就可以。但另一家店主却称，50元的茶饼是低档茶，送礼是根本拿不出手的，要想送礼至少也得200元以上。在调查过程中，没有一家店主能告诉记者，50元的普洱茶与百元以上的普洱茶有什么不同，似乎惟一的差别只有“价格高低”；似乎唯一的解释就是“越贵越好”。虽然普洱茶的存在已经具有悠久的历史，但北京人对于普洱茶的了解最多不过5年的时间。于是，许多北京顾客在购买普洱茶时多数只能根据茶的价格和自己的钱包。

　　黑心茶商销售8大陷阱

　　一位从事普洱茶经营工作的石先生告诉记者，随着普洱茶市场销售变热，现在越来越多的商家开始经营普洱，但为了牟利，许多商家开始大做文章，以种种方式降低成本，利用消费者不懂的心理赚钱。也有的虽然价格不贵，但其质量不高。他认为目前北京市场所售普洱茶的混乱现状大致分为以下几种。

　　1以次充好。有些茶外表是好的，但其内部却是劣质茶。这种包装方式行业术语叫“撒面”或“包边”，金玉其外，败絮其中。

　　2低级别茶卖高价。由于买者不了解，花言巧语的商家一介绍，买者就会上当受骗。

　　3湿仓茶冒充干仓茶。许多通过湿仓，将新茶多次窝堆、发酵，利用快速催熟的原理冒充自然、正常发酵的茶叶出售给消费者。

　　4以新充老。有些商家将一些不适合做茶的原料，通过人工发酵的方式使之变色，达到貌似老茶的效果，从而冒充老茶销售。但这种茶一喝就能露馅，不过喝茶者须具备一定经验。此招主要蒙骗那些不懂普洱茶的顾客。

　　5回炉茶。有些商家趁着市场比较热的现状，将一些大厂家的茶购回进行分解，用次茶做芯，将大厂家的茶叶包在外围，冒充大厂家的好茶出售。

　　6改头换面。一种普洱茶的质量可分9个等级，但有些实力较弱的商家不具备很强的实力，于是就采取伪做包装的方式。将次茶换正规厂的包装，冒充好茶出售。

　　7发霉茶充好茶。北京某市场上一家专营普洱的茶店，号称专卖老茶，但是石先生曾经购买过一批老茶，其中许多已经发霉，根本不能喝。

　　8台地茶冒充古树茶。这种方式在明眼人看来，非常拙劣。但是台地茶产量大，古树茶产量低但价格高，为了多卖些钱，有些商家会将台地茶说成古树茶来蒙骗那些不懂茶的顾客。

　　陈年普洱茶年份掺假

　　记者在产地了解到，一般茶叶的批发价仅为几十元（每斤），根据质量、产地及年份的不同，批发价从几十元（每斤）到几百元（每斤）的价格都有。但是到了销售区，茶叶的价格就开始变“乱”，以年份定价似乎成了固定标准。这样还不算，在北京许多茶店乃至批发市场，一些仅有年代但茶叶质量一般的茶叶都敢标出“千元/饼”等高价格来卖，上万元一块的茶饼也不少见。不是说普洱茶卖不到这个价格，但能到此价位的都是优质陈年普洱茶，而这样的茶数量非常稀少。

　　据业内人士介绍，2000年以来，古六大茶山原料全部加起来不过100多吨，再经过加工可能只有几十吨用得上。最近云南的某些大集团号称自己年产量1000吨以上，而且打着易武、六大茶山旗号，很多购茶者以为实力强就是好茶，结果买了以后又苦又涩。

　　“不是所有普洱茶都是正宗的。”张一元茶叶公司董事长王秀兰说，虽然北京市面上的普洱茶都是真普洱茶，但是却存在明显的优劣之分，正宗的普洱茶对产地有着严格的要求，优质茶通过合理存放，经过几年乃至几十年的自然发酵后，其汤色、口感、香气都有上佳表现，劣质茶虽然也能喝，但却不能随着时间的推延而成为优质陈茶。

　　收藏普洱茶，前提是选择好产地，选择好原料，通过好的陈放条件，只有解决这3条才能开始收藏。据业内人士介绍，普洱茶的升值幅度为每年增长25%。举例来说，一年的生茶如果当年卖100元/饼，第二年就能卖到125元，依此类推（但也需看其存放条件，因储藏条件不好而导致茶叶霉烂，就不值钱了）。

　　普洱茶市场为何这么混乱，其主要原因是没有标准。多位茶叶人士告诉记者，普洱茶的质量认证、质量鉴别没有统一标准。而价格部门对普洱茶的定价也无标准，即使有也很难执行。而一些黑心的商家利用北京市民不懂普洱茶的现状，盲目定价，于是，一个个天价普洱茶的神话接连产生。

　　品普洱暗藏三大误区

　　通过对专家的采访，记者获得了多数市民对普洱茶认识的三大误区。

　　“并非越陈的茶越好喝”

　　业内专家解释说，陈年普洱茶确实比新茶好喝，但这却不是绝对的，作为发酵型紧压茶，普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会出来，经过合理存放的老茶和新茶相比，涩口的感觉会减少、消失，取而代之的是醇厚的浓香，颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色（生茶饼）；而有些熟茶虽然经过人为加工，在短时间内迅速人工发酵，其涩口味道虽有降低，但毕竟与自然发酵不能相比，其颜色、口感都有差别。

　　“并非越陈越好喝”主要限定了保存条件，普洱茶具有吸附性，如果在保存条件中和有异味的物品同时存放，茶叶内自然会充有异味，因此其口感会大打折扣，就算20年、30年甚至50年的陈年普洱茶饼，如果存放不当，其口感甚至还不如合理存放三四年的茶饼。如果存放条件不好，出现发霉变腐问题，这种茶时间再长也不能喝，因此“张口就说我喝的是×年的普洱茶”这种说法本身就不准确。

　　“并非越贵的茶越好喝”

　　普洱茶的质量主要是受销售环节的影响，如果不具备挑选普洱茶的基本知识，高价买来的茶饼可能会是劣质茶饼。而不是所有老茶都具有收藏价值，应是从茶叶的原料、保存状况来考虑，具有收藏价值的茶叶必须是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，才会具有收藏价值。而收藏价值的最大体现，主要是其自然发酵的过程中，口感、汤色、香气等综合内质的一种变化过程。

　　专家表示，普洱茶的好坏，从表面是看不出来得，必须通过喝、品、比较才能区别出来。即使再有经验的茶客，也不具备鉴别茶饼年代的能力，尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，其发酵速度越慢，20年和二三年的茶饼是很难区别的。

　　“并非只有普洱产的好”

　　按照最严格的地域划定标准，并非云南产的普洱都能称作“普洱”，真正好的普洱茶产地除了历史上的六大茶山外，还包括思茅市、普洱县及勐海、景迈、景谷地区、而易武、班章的茶也不错。

　　业内人士认为，从产地来划分，勐海地区的普洱（熟茶）质量都很好，这与当地的水源有一定关系。经业内人士考证，勐海地区的熟茶都很好喝；而普洱（生茶）质量最好的地区有三个，一是思茅和普洱一带。二是景迈和景谷的大白茶。三是易武、班章的普洱茶，这两地的生茶和熟茶质量均好，但其价格却最贵。

　　至于很多茶商标榜的“古树茶”说法，云南省思茅市的一位古茶树专家告诉记者，云南现存的古茶树并不多（历史原因被砍掉许多），其产量也不高。而古树也已经得到政府保护，因此不可能会有大量古树茶，如果说有大量古树茶肯定是在炒作。

　　新闻背景

　　普洱茶六大功效

　　有关资料记载，普洱茶具有六大功效，即降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；养胃、护胃；健牙护齿；消炎、杀菌、治痢；抗衰老。

　　普洱茶源于东汉

　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县全称普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有“家园”的含义。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已近2000年之久。民间有“武侯遗种”（武侯是三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶至少已有1700多年的历史。

　　普洱茶有地方特点

　　西双版纳是普洱的真正产地，从朝廷的贡茶、古六大茶山、勐海、易武、老班章等都是源自这里。

　　思茅是以绿茶出名的，近年因为普洱热，很多做绿茶的原料混入。所以思茅自然给人们留下了炒作的名声。

　　临沧是以滇红出名的，有部分的古茶树，但也不是真正的普洱来源。临沧的茶入口很快有味，但苦底不会散。茶气持续时间短。

　　希望各地的茶发挥自己所长，不要浑水摸鱼。

　　自己喝普洱百元就合适

　　王秀兰认为，市民如果为了喝茶，没太多讲究，只要买百余元的茶饼，注意颜色不错、无异味就可以了。但要为了收藏，在买茶前要仔细品尝，也可以请懂茶的专家共同品尝。

　　好普洱鉴定三原则

　　云南思茅市副市长关鼎禄曾介绍说，普洱茶有生茶、熟茶之分。普洱生茶的颜色接近绿茶，普洱熟茶的颜色是红黑色，并且发暗。普洱生茶闻起来有股清香，普洱熟茶有股陈香。最重要的是，普洱茶要品，冲泡后的茶一定是透明的，有油脂感，普洱生茶颜色是宝石红，普洱熟茶颜色是栗子色。消费者可以通过望、闻、品等简单的方式鉴别普洱茶。

　　也有业内人士指出，鉴别普洱，要查外形，看汤色，观叶底，品滋味。原产地的原材料在原地加工（正宗论），即“好茶三原则”。