(蔬菜质量周报)蔬菜质量达到今冬以来最好水平

　　昨天，市财办无公害蔬菜监测中心发布了最新蔬菜监测报告。本周，共对韭菜、黄瓜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、菠菜、木耳菜、豆角、头菜、洋葱、土豆、西红柿、辣椒、花菜、莴苣等16种蔬菜进行了检测，蔬菜总合格率为98.1%，质量持续稳定上升。

　　蔬菜安全指数排行榜

　　各种蔬菜食用安全指数为：小白菜、芸豆、土豆、辣椒、茼蒿、生菜、头菜、苔菜、黄瓜、油菜、洋葱、白菜、菠菜、芹菜为高；韭菜为中。

　　各蔬菜品种合格率分别为：豆角100%、小白菜100%、芸豆100%、黄瓜99.5%、生菜99.5%、茼蒿99.5%、头菜99.3%、苔菜99.2%、白菜99.2%、油菜98.0%、菠菜98.0%、芹菜95.9%、韭菜94.8%。

　　蔬菜合格率市场排行榜

　　部分市场蔬菜合格率为：烟大市场95.2%、红利市场97.8%、前进路市场98.9%、大世界市场99.3%、进德市场99.2%、新桥市场98.8%、三环菜市场97.5%、宏达市场96.0%、幸福批发市场96.6%、现代果蔬100%、环海路农贸城98.3%、塔山市场99.2%、十八乐超市100%、沃尔玛超市100%、福山德胜商城94.4%。

　　吃菜小贴士———

　　冬吃萝卜有“五禁忌”

　　进入冬季，不仅蔬菜品种减少，绿叶菜的价格也比春秋季节高出一大截子，因此，价格低、营养全的萝卜家族，自然成为冬令菜的主角，深受市民的欢迎。为此，无公害蔬菜检测中心的技术人员列出了5条吃萝卜的禁忌，希望市民多加注意。

　　吃青萝卜忌削皮

　　在民间，流传着“十月萝卜小人参”的谚语。钙是萝卜的主要营养成分之一，而90%的钙都集中在萝卜皮内，如果吃萝卜认为皮不卫生而将其削掉，则会损失大量的营养成分。

　　炒胡萝卜忌放醋

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，需要提醒的是，冬季炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏。

　　白萝卜胡萝卜忌合煮

　　白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。其性味功能不合，两者皆含多种酶类，特别在生食或凉拌时，极易发生酶类的分解与变化。

　　而白萝卜与胡萝卜合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。

　　萝卜与芥菜、苹果等果蔬忌同食

　　萝卜、芥菜同属十字花科，都是冬季时令蔬菜。如果这类蔬菜长期同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内很快转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

　　苹果、橘子、葡萄、梨等水果中均含有类黄酮，在人的肠道内能转变为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质抑制甲状腺机能的作用很强。因此，萝卜、芥菜和上述水果长时间同时食用，对甲状腺的危害特别大。

　　已患有甲状腺肿的病人，更应注意切忌长期同时食用。

　　欲孕妇女少食胡萝卜

　　在人们的膳食中，有些食物对受孕有着很大的影响，胡萝卜就是其中的一种。如果育龄妇女长期食用过量的胡萝卜，往往容易引发闭经和抑制卵巢正常排卵，从而导致不孕。

　　编辑:傅鹏