大中华酒楼变身商务酒店

　　今后，武汉市民再踏进武昌大中华酒楼时，可能听到的欢迎词是“欢迎您下榻大中华”命运多舛的大中华酒楼在停摆半年多之后，将变身为商务酒店，春节前后开业。新的商务酒店“以住宿为主，不做餐饮”，当年令“大中华”闻名海内外的招牌菜武昌鱼未列入经营项目中。

1月11日，得知大中华酒楼又在装修的消息，记者马上赶往现场一探虚实。酒楼已被脚手架和隔离网包裹得严严实实，其前任经营者小尾羊火锅店留下的招牌被拆得七零八落，店内除了柱子和承重墙没动，其他设施已被拆得所剩无几。酒楼大门口“百年老店换新颜，万紫千红满园春”的对联还没来得及拆掉。据说这副对联是1998年大中华改制重装时书写的，但新店开张不到两年就因种种原因关门歇业。此后，大中华就陷入换招牌、关门、再换、再关的无奈循环。据了解，这家新的商务酒店，与“大中华”方面的协议合作期为10至15年。看来“大中华”想在老地方重操旧业“基本上很难”。

　　新店不做武昌鱼

　　记者几经打探了解到，这次入主大中华酒楼的是武汉坡地商务酒店投资有限公司。该公司总经理杨华介绍，他们去年9月就承接下酒楼。但原经营者还有一些后续事务要处理，坡地方面直到现在才进场装修。坡地酒店为民营企业，经营商务酒店多年。杨华说，大中华所在位置是武昌中心地区，交通便利、人流量大，非常适合做经济型酒店，所以双方很顺利达成协议，大中华以酒楼入股，坡地以资金入股并控股，新店从事经济型商务酒店经营，以住宿为主，不做餐饮。预计在春节前后开业，新店名正在报批，可能叫“大中华坡地商务酒店”或“坡地商务大中华酒店”。

　　地利变地弊

　　做餐饮已不合时宜？“大中华的地理位置成了自身发展最大障碍之一。”原大中华酒楼副总经理、现任楚天卢酒店董事长的卢永良说，“哪怕在十几年前，大中华还是个开店的风水宝地。但现在开中餐馆要是没停车场，再热闹的位置都是死穴。”卢说，以前开餐馆注重人多、交通便利。现在则因轿车的大量普及，做中餐又多加一条停车场的开店条件。“大中华”自身负担很重，不可能再出资征用到土地建停车场，而店门口的彭刘杨路如今已成交通要道，也不可能划出很多占道车位。因此，留给“大中华”后天改造的空间已很少。与“大中华”同在一条街上的艳阳天、谢先生等酒店前期建设时预留了停车场。卢说，他们解决了这个问题就等于抢了“大中华”原来的一部分客源。而一旁以小吃、大众特色餐饮为特色的首义园又抢走了大众客源。“大中华在地理位置上被逼进了死胡同”。据称，这也是“小尾羊”败走彭刘杨路的主要原因。小尾羊市场部总经理胡桂林说，小尾羊2005年接手“大中华”，看中的就是这一带丰富的旅游资源，但事实与其设想相去甚远，没有停车位就很难抓到固定客源，餐厅生意波动很大。加上内部管理问题和彭刘杨路改造，这家店只撑到2006年上半年。杨华则表示，这个位置虽不好做餐饮，做经济型酒店却不错。这类酒店的主要客源是讲实惠的住宿者，就像背包旅行者。再加上“大中华”的品牌，做经济型酒店应该会很热闹。“大中华”何时重操旧业？杨华说，这次坡地酒店与“大中华”的协议合作期为10至15年，视经营效果再定下步规划。这意味着，“大中华”可能至少在10年内，不会在原址上开餐馆了。“品牌合作应该是让大中华复活的选择之一。”武汉餐饮协会负责人涂水前并不认为“大中华”再无重操旧业的希望。他说，“大中华”目前合资的是实物场地。但招牌还可以再找人合作，重要的是这个招牌不能消失得太久，否则，下一代消费者成为主力后，很难再培养起他们对这些老字号的感情来。

　　大中华酒楼大事记

　　1930年，以章再寿为首的19名安徽人在武昌芝麻岭（今武昌邮局对面）开了家五香斋面馆，主营红烧鱼面。这家徽帮馆子就是大中华酒楼的前身。1932年迁至彭刘杨路现址，一楼卖小菜，二楼经营以鱼为主的名菜。1956年，毛泽东在大中华品尝武昌鱼后，留下著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让大中华酒楼名扬海内外。1985年，经改扩建后达到现有规模。1997年，大中华生意达到顶峰。1998年9月改制，被外地一民营企业整体收购。2000年4月，大中华酒楼第一次关门停业；当年10月再营业时卖起了民间瓦缸煨汤。2001年，因经营管理问题再次关门停业。2004年底，大中华挂牌招商。2005年3月，内蒙古小尾羊餐饮公司以租赁形式将大中华改成火锅店。2006年上半年，小尾羊大中华店经营不善再度关门。2006年10月，大中华与武汉坡地商务酒店合资，原址将改建经济型商务酒店，计划2007年春节前后开业。