食品添加益生元改善健康

　　综合新华社、《竞报》报道昨天，国家发改委公众营养与发展中心对外宣布，食品中添加OLIGO益生元公众营养改善项目正式启动。在此之前，我国已经成功地实行了食用盐加碘、营养强化面粉、铁强化酱油、维生素A营养强化食用油、营养大米强化等5项公众营养改善项目。

　　益生元给益生菌提供食物

　　“益生元？没听说过。”昨天，记者随机采访了一些消费者，发现大多数人都对“益生元”这个词很陌生。“大家不知道益生元是什么，但可能听说过益生菌，对酸奶就更熟悉了。”昨天，公众营养与发展中心的曾红颖博士向记者介绍说，不少酸奶产品都添加了活性益生菌成分，酸奶对人体健康有益，靠的正是这些益生菌。

　　“人体中大约生存有100万亿个、400至500种细菌。这些细菌主要存在于结肠中，大致分为三类：对人体健康发生有益作用的叫“益生菌”，以双歧杆菌和乳酸菌为代表；对人体健康有害的，叫“有害菌”；第三种是条件菌，在不同的条件下对人体发挥或是有益、或是有害的作用。”曾博士说，双歧杆菌可以称得上是人体健康的指示器。研究发现，双歧杆菌作为微生态的调节剂，具有促进人体对营养物质的吸收，提高免疫力，预防和治疗便秘及腹泻，降低血脂，抑制肠道病源和腐败微生物的生长，分解致癌物质等作用。

　　曾博士介绍说，益生菌对人体健康发挥着重要作用，而益生元正是益生菌的“食物”，能够被双歧杆菌分解吸收。益生元的学名叫功能性低聚糖，包括低聚果糖、大豆低聚糖等多种，它天然存在于3万多种植物中，如洋葱、大蒜等等。

　　益生元可改善公众健康

　　既然市场上已经出现了不少添加益生菌的食品，为什么还要在食品中添加益生元呢？“这是因为益生菌的活性成分会随着时间而逐渐减弱，像酸奶的保存期只有几天。另外，活体益生菌想要进入人体肠道，很不容易。”曾博士告诉记者。而益生元是功能性低聚糖，不会被人体其他器官降解利用，只有原型到达小肠后才能被双歧杆菌分解利用。所以，在食品中添加益生元，就是为了给益生菌补充“食物”，激活与增殖人体内的益生菌群，以达到促进微生态平衡，改善健康。

　　微生态失衡成健康大敌

　　“此次公众营养改善项目之所以选中了旨在改善肠道微生态的益生元，就是因为由微生态失衡引起的营养不良正在成为我国公众营养健康的最大威胁之一。”曾博士介绍说。卫生部、科技部和国家统计局联合发布的第四次中国居民营养与健康调查数据显示，由微生态失衡引起的营养不良正在成为我国公众营养健康的最大威胁之一。微生态失衡是由环境污染、抗生素滥用、化学药品普及、食品加工精细化以及普遍的精神压力等因素造成。公众营养与发展中心主任于小东对记者说，解决微生态失衡，在食品中添加益生元是一个很好的办法。益生元可能添加到绝大多数食品中,如饼干、奶制品、保健品、饮料之中去。