嫁女饼唔悭得 送西饼券亦得

　　文/记者

　　刘显仁

　　“嫁女饼唔悭（省）得”，在广州传统习俗中，亲朋好友若没有食过你家送来的嫁女饼，潜意识中不认为你女儿已经嫁出去了。农历狗年双春兼闰月，婚宴喜事特别多，老字号酒楼的传统“嫁女饼”频频热销；不过记者也发现不少广州新人玩起了新意思，用时尚西饼或者饼券来替代传统的嫁女饼。

　　新意思：

　　时尚西饼更受亲友欢迎

　　来自内地的小刘最近与女友“拉埋天窗”。女友是土生土长的广州人，近90岁的外婆还是正宗西关小姐，一直住在荔湾一带。婚礼前夕，小刘才从岳母家得知广州有送嫁女饼的传统，老人家还领着他俩赶到莲香楼买嫁女饼。小刘说，当天莲香楼一楼挤满了人，绝大多数都是买嫁女饼，“当天算是见识老广州传统的繁杂”，小小的嫁女饼还有黄、白、红、橙四种不同颜色。在家里长辈们就替他俩算好，外婆、2个舅舅及4个姨妈等辈分较亲的女方亲属家嫁女饼份数及颜色搭配，此外还有女方较疏的亲友，总数近六百个。由于当天去得较晚，莲香楼竟凑不全部分颜色，最后只买了200多个嫁女饼。

　　小刘提议除了外婆舅舅姨妈等人按老传统送嫁女饼，其他亲友就送西饼算了。他想，这种传统嫁女饼甜而腻，而部分亲友都有高血脂、糖尿病，口味也未必喜欢。跑到美心西饼屋一问，才知现在已有不少广州新人采用送西饼的方法，“店员还推荐有适宜糖尿病人吃的无糖西饼等新品种”。

　　考虑到提太多礼饼上门太麻烦，小刘干脆按店员推荐的拿了部分饼券，用西饼店准备好的喜庆信封封好，“送给平辈亲友，让他们直接来店里选择中意的口味”。据介绍，小刘对那些老广州的长辈则按足老传统送嫁女饼上门，一些有比较严重的糖尿病等亲友及同辈亲友就送饼券或西饼，“结果皆大欢喜，长辈们夸我们懂事，那些有忌口疾病的亲友都说做得细心”。

　　老传统：

　　派送嫁女饼很有讲究

　　老西关陈姨介绍，在以前，嫁女饼一般都是男方在过礼时一担担地送去女家，以前只以“担”来计算饼的数量，1担＝100斤，而1斤又分为四头或八头。四头表示1斤4个饼（大饼），八头表示1斤8个饼（细饼），从来不会说多少个饼，而会用几担、几斤和几头的说法。在派饼的时候，一定要双数，喻意好事成双，俗称“双扁”。辈分较亲的要斤半（两斤）或以上，较疏的亲友则没有上限，可派4个至6个。她说，以前的西关小姐婚嫁时，非得要订购莲香楼的“嫁女饼”，因为只有这样才能显得体面。现在广州新人买嫁女饼虽不会非莲香楼不买，但绝大多数仍会去老字号酒楼购买。

　　现在嫁女饼已成为广州人婚宴的一个意头，数量与以前相比明显减少。莲香楼一楼门市的老营业员王叔表示，这一两年来莲香楼买饼多属老广州或四乡人，一次婚宴购买五六百个嫁女饼比较常见。他说，还有些来粤工作多年的新广州人也学着广州传统，在婚嫁前买一二百个派给亲友。

　　不过王叔坦言，由于传统嫁女饼看上去不够档次，而且也不适合现代人口味及健康要求；而蛋糕西饼因为卖相讨好、味道可口而成为西式“嫁女饼”的首选，订购地点一般都是在星级酒店或者比较高档的西饼屋，“不过价格就贵得多了”。

　　嫁女饼又叫“绫酥”喻意荣华

　　在广州，嫁女饼也称之为绫酥。这种“绫酥”的叫法与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。绫酥（价钱在1~4元不等）有黄、白、红、橙四色之分：黄绫以豆蓉做馅，喻意贵族和皇气；白绫以爽糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红绫最讲究也最贵，以莲蓉做馅，也有用冬蓉的，喻意喜庆的气氛；橙绫则有豆沙或椰丝做馅，喻意小两口今后生活金灿灿。有些绫酥中还可加入蛋黄，彰显高贵。很多时，就是把四种绫织成一个礼盒里，组成“四喜”。因此，正宗的广州人，尤其是家里有老人家的，都会按传统办事，务求大吉大利。

　　嫁女饼始于刘备迎娶孙夫人

　　据莲香楼制饼师傅老秦介绍，相传最早派送嫁女饼就起始于三国时期。当时孙权为了收回被刘备长借不还的荆州，接受了周瑜所献的“美人计”，假称要将自己妹妹嫁给刚丧偶的刘备，接刘备至东吴成亲。刘备将计就计，一入东吴境内派出兵士四处送礼饼，让刘孙联姻的喜事弄假成真，嫁女饼的习俗就这样传开了。

　　流传至今，派送嫁女饼习俗已成为婚礼中不可轻率的一环：一方面渲染喜庆，另一方面也是向亲朋好友宣布女儿将出嫁的喜讯。所以从制作到售卖到包装到送礼，都有着一套套“理论”。