本报记者 朱全弟 文
春节临近，上海江桥批发市场要对节日供应的重点蔬菜“踩点”。记者随同江桥市场工作人员乘面包车出行，第一天，车行12小时到达福建省永安市；第二天，上下午看了两个莴笋冬笋基地；第三天，乘车回沪。个中艰辛，记者只想说一句话：吃菜别忘了“买菜人”！
红叶莴笋翡翠肉
永安市小陶镇八一村，前后有山，中间是一块平地，雾濛濛湿漉漉的，农民们正在田里收割红叶莴笋。走到田头，一股清香味扑鼻而来，上海江桥批发市场市场部副经理张根兴说，这里的莴笋就是稀奇，皮一削，香味就会冒出来。
2000年10月，永安市一位副市长到江桥市场推介冬笋，顺便讲到了红叶莴笋的种种好处。张根兴马上意识到这是好东西。次年2月下旬，第一批500公斤莴笋到沪——由永安在江桥市场做生意的冬笋老板陈仰德随车带来试销。张根兴给陈仰德鼓劲：没关系，如果卖不掉，江桥市场买下来作为福利发给职工。
红叶莴笋的特点是叶少皮薄出肉率高，红叶绿肉像翡翠一样，很快就赢得了上海市民喜爱。第二次试销又运来500公斤，也一卖而光。是年第三次进货2800公斤，结果被一个大户全部买走。眼下这个季节，每天有14车（一车25吨）左右的永安红叶莴笋送进江桥市场，市场销量不断上升，产地的种植面积也不断扩大，直接带动了当地农民增收。
冬笋好吃挖笋难
微微细雨丝丝凉意，带队采购的江桥市场董事长王永芳和同伴们来到了洪田镇团石村，恰巧撞见几个山民在半山腰刨冬笋。大家都没想到，挖冬笋这么难：要爬到山上，先看毛竹向哪里弯，叶子往哪里长，然后再挖。会挖的人才挖得到，不会挖的人挖不到。
笋是长在笋鞭上的，春天叫竹笋或者毛笋，冬天叫冬笋。雨后春笋往上长，好弄；但冬笋朝地下长，不易挖。挖掉笋后毛竹会长得更快更粗。这里的黄泥土里长出的冬笋质量上乘，100万亩毛竹林分笋用林和材用林，其中五六年的毛竹产笋量最高，6年以后的毛竹就长不出笋了，要砍掉。毛竹一般亩产笋在300公斤左右，产值有2000多元。
江桥批发市场作为上海蔬菜批发的主渠道，不仅采购而且给予——经常把优良的种子通过卖菜人引种到不同的地方，一旦成功，上海市民的菜篮子里就会多一样“新鲜”蔬菜。
冬笋交易市场的形成是一个蔬菜批发市场成熟的标志。而红叶莴笋来了，把四川的莴笋打跑了，把山东的莴笋打退了。江桥市场犹如一个硕大的过滤网，好的进来，差的出去，就是好的还要好上加好。市民因此得口福，当然找对了市场的农民也富裕起来。
山坳里，菜农们正把一捆捆莴笋扛到公路边装车
江桥市场的“菜管家”王永芳向菜农了解莴笋生长情况
看得懂毛竹的弯势、叶子的长势，才能挖到冬笋
冬笋被集中在收购点，“砍头”、剥皮、包装
申城各超市和菜场的蔬菜经营摊主，纷纷来到江桥批发市场，采购刚刚运到的红叶莴笋和新鲜冬笋
本版摄影 种楠
《变形金刚2》送票！
