从这样有几十年历史的老买卖中，依稀能回味出邯山街的老风味。如今的邯山街早市。依然红火的老字号“一篓油”水饺。暮色里，工人在忙着建设新邯山街。
本报驻邯郸见习记者邢云 记者陈国营 文/图
邯郸，一座古风犹存的大城。
2007年1月的一天下午，65岁的李少剑老人说，邯郸因“邯山”得名，“邯山街”曾是邯郸城最繁华的古街。
漫步邯山街，空气中似乎氤氲着浓郁的历史感，即便身畔已是高楼林立，车流滚滚。
灿若繁星的遗址古迹将人的目光锁定在千百年前的历史片段上。雪泥鸿爪，似水流年中的一个个生命断片在这里留下印记。
脚下的邯山街是历史停留的一个瞬间，如今，它依然在散发出岁月的光华。
1. 先有“邯山”再有“邯郸”
李少剑年过花甲，自幼生活在这片土地上，退休前在邯山区委工作。因喜好文化研究，李少剑现在主编杂志《赵文化》，把主要精力用于搜罗研究有关古赵文化上，颇有成果。
李少剑曾在一篇文章中写道：据《汉书·地理志》中三国魏人张晏为“邯郸”之地名作的注释：“邯郸山，在东城下，单，尽也，城郭从邑，故加邑云。”意思是说，邯郸的地名源于邯郸山，在邯郸的东城下有一座山，名叫邯山，单，是山脉的尽头，邯山至此而尽，因此得名“邯单”，因为城郭从邑，故单旁加邑，而为“邯郸”。
他告诉记者，邯山街可谓是“城市”中心。当时的城市规模很小，就跟现在的一些县城一样，邯山街则是当时最繁华的一条商业街。但是邯山街到底有多少年的历史，谁也说不清。直到今天，邯山街仍旧人来人往，寸土寸金。
李少剑说，原来街道两旁的门脸多是平房，如今高楼林立，已经很难寻觅当时的风采了。
李少剑介绍说，邯郸辉煌在春秋战国时期，时为赵都，到汉唐以后就衰落了，无论是政治和经济上，都无法跟别的城市相提并论。
曾经的天下大都会，如梦无痕了。激情燃烧的铿锵岁月，飘散如一缕轻烟。那奋发蹈厉睥睨天下的赵武灵王、礼贤下士门客三千的平原公子，完璧归赵的蔺相如，老当益壮的廉颇，脱颖自荐的毛遂……一时之雄，都已作古。
李少剑记得，上个世纪50年代，邯山街还是土路，因其临近火车站，什么停发货物的，吃喝住宿的，都在这条街上，平时需要买什么东西，人们也多到这条街上来，别的地方买不到的，这条街上都有。
那时，街两边都排满了商贩，货铺里卖的商品也很齐全，鞋帽、茶叶、布匹、猪羊肉、酒水等等应有尽有。不过有名的大店并不多，多是小店小铺。
当年，这条街上的门店多为青砖平房，高档一点的是一家两层的照相馆，还有一家三层的“万宾楼”饭店，在这里吃饭的，都是一些大牌客商、达官贵人。
不过，这些老字号的店铺现今多已关门歇业。当年显赫的“万宾楼”饭店，如今已被一家批售音像制品的小店取代，还有“和记”包子、“老槐树”烧饼，都已难觅踪迹。
但在这邯山街上，仍然有流传下来的百年老号。李少剑对记者说，邯山街的百年老号，首推“一篓油”饺子，几经沉浮，至今不衰。
2. 邯山老字号惟留“一篓油”
相传，“一篓油”水饺是邯郸流传千余年的风味小吃。传说中，创制人王一香、王小二父子早年在赵国南门外开了一间包子铺，生意很好。有一天赵国大将廉颇去武灵丛台点将路过，远远地就被包子的香味所吸引，寻至王氏父子铺前。可是，廉颇要买包子的时候，包子已经卖完。廉颇问道：“你那案板上的不是包子？”王小二说：“那是生的，还得蒸。”廉颇问：“那得多久？”王小二答：“大概一个时辰。”廉颇一听急了，顺手将案板上的包子统统扔进开水锅里，不一会儿，锅里的包子全部煮熟浮了上来。廉颇吃完后连声叫好：“真是一咬一口油，真香！”自此，王一香就把包子铺改成了“一口香”水饺馆。北宋年间改为“一篓油饺子馆”，传承至今。
这样的传说已经难以考证，但有据可考的“一篓油”水饺已有百年历史。而且，从上世纪30年代开始，这家水饺馆就一直在邯山街，风靡几十年。
碰巧，记者去邯山街采访时，装饰一新的“一篓油”水饺馆第二天就要开张。此前该馆位于最为繁华的邯山北街，这次搬迁到了邯山南街。
今年不到50岁的韩师傅从1972年起到“一篓油”水饺馆工作，之后成了饭馆的拌馅师。她有一手绝活：双手一次擀14张饺子皮儿，每分钟单手捏20多个饺子。
韩师傅说：“70年代，人民生活水平低，吃一次饺子就和到五星级酒店消费一样，很多人不舍得吃，但在当时，每天都有很多人排队在我们这儿买饺子。”
“那时‘一篓油’水饺的店面也就60多平方米，遇到喜庆事，拉家带口到这里来吃饺子就是当时的一种时尚，餐位满满的，不少人排到最后，饺子就卖完了。”韩师傅说，“那时饺子品种单一，只有猪肉韭菜馅，并且是公私合营，隶属邯郸食品公司。”
进入90年代，水饺馆开始走下坡路，“完不成任务，开不出工资”，1994年基本就关门了，原有的20多个职工自谋生路。幸好现任董事长王保军接手，注入资金重整旗鼓，这才不至于遭受和其他老店一样的命运。
1999年，“一篓油”饺子被国家国内贸易部命名为“中华老字号”，现拥有14家分店。许多人来到邯郸都会习惯地问：“你们这儿吃的有什么特色？”许多人第一个想起的就是“一篓油”。
王保军对记者说：“饺子这东西，谁都吃得起，又有美好的寓意，也许正是借着这种民族情结，‘一篓油’的生意才越来越红火。”
岁月无情。“一篓油”饺子依旧红火，可邯山街上旧时的老字号大多消失无踪。见证这一切的，也许只有脚下坑洼不平、遍地泥水的老路了。据说，这条路是邯郸解放后修建的第一条柏油路。
3. 邯山老街冷清但不寂寞
1月25日上午，在邯山北街，记者走进一间“挂历城”，广告牌上写着“邯北老字号”。
店老板姓王，今年已有70岁了。他说，十几岁自己走出家门闯邯郸，一直在邯北的街头卖挂历，这一卖卖了50年。
王老感慨地说：“邯北街一直是条商业街，再往前说不清，但是我闯邯郸以来，这里始终是邯郸商业味最浓、人气最旺的地段。”
据王老说：“解放以前，邯北街最繁华的地段也就400米左右，街道不宽，再摆上各式地摊后，街面上显得很是拥挤，倒也显得人气旺盛。现在的邯北街和过去邯北街的格局基本一样，卖的东西都很杂，五金、服装、日用品，生活中需要用的，一般都能买得到。”
一名李姓老者对记者说：“热闹的邯北街可能再也看不到了，现在的邯山街的地位渐渐变得同其他老街一样。经济发展这么快，总得有来有走，有长有消，这是必然。很多店铺都迁到了更赚钱的地段，这无可厚非。”
但，邯山街虽然冷清却并不寂寞。
1月24日夜，记者走在邯山街头，昏黄的路灯映着街道两侧成堆的垃圾，偶然跳出来的一两条流浪狗，在垃圾堆间追逐刨食。街道两侧的小店铺都打烊了，空气中漂浮着沉闷的气息。但在与街上不时走过的一两位老人的交谈中，记者感觉到，老街平淡的外表下，仍有激情涌动的暗流———这激情依托在人们的回忆中，并非是执著于往昔的固执，而是面对岁月流转，对一种信念的坚守。
4. 16亿构筑邯山商业“金街”
邯山街北部被当地人称为“老邯北”，是邯郸最老的城区。近年来，当地政府积极谋划邯北街的建设。记者了解到，在这片邯郸最老的城区上，正在建设起漂亮的商厦和商业步行街。
1月26日早晨，通红的太阳刚刚升起。眼前的邯北街上的小商贩正在摆起地摊，两侧的店铺正陆续开门营业。在这些门店背后，高架上的建筑工人们开始了一天的紧张施工，有的卸运材料，有的操作机器，一派繁忙。
走进一条小过道，记者看到一位60多岁的老大爷，他刚把家门打开。记者了解到，他是这里的“老邯北”了。他指着身边裸露的青砖墙说，“我的爷爷那一辈儿就住在这里。但这里要建步行街，我的老房子也在拆迁范围内。”他深深叹了一口气，嘴里叼着刚装上烟的烟斗，悠悠地说：“走，终究是要走的。邯北街以后要更值钱啦！”
记者还了解到，那些年代久远的小店铺、那曾经高大雄伟的五金大楼，那弯曲的街道、那几户同住的老房，都将在建设中销声匿迹。
据邯郸市建设局介绍，邯山街改造是该市目前规模最大的旧城改造样板工程，是第一个集购物、休闲、娱乐、餐饮、商务办公于一体的多功能超大规模商业街区。它由邯郸一家开发公司斥16亿元巨资倾力构筑，总占地面积135亩，总建筑面积30余万平方米。
工程结束后，“老邯山”方圆500米之内，沿街将分布坐落千余家小商铺，更有康德商场、阳光日月城、北国商城、邯山商场等八座大型商场。上千商户云集于此，商业密度居邯郸全市之首，届时的邯山街，或可成为邯郸市名副其实的商业“金街”？
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